유익한 비타민, 미네랄, 단백질이 함유되어 있지만 지방뿐만 아니라 돼지 엉덩이 칼로리도 많습니다.이미지 크레디트: mphillips007/iStock/GettyImages
보스턴 엉덩이라고도 알려진 돼지 엉덩이는 실제로 돼지의 뒷부분이 아닌 어깨에서 나옵니다. 이 부위는 구이, 바비큐 또는 잘게 썰어서 풀드포크를 만들 수 있습니다. 이 음식을 선택할 때는 돼지 엉덩이 부위의 영양 성분을 고려하세요.
유익한 비타민, 미네랄 및 단백질이 포함되어 있지만 돼지 엉덩이에는 지방뿐만 아니라 칼로리도 많이 포함되어 있습니다. 건강상의 합병증을 피하기 위해 이 차돌박이 고기를 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.
돼지 엉덩이 칼로리와 단백질
3온스 분량의 돼지 엉덩이살은 카드 한 장 정도 크기입니다. USDA 푸드데이터 센트럴에 따르면 돼지 엉덩이 또는 보스턴 엉덩이 영양의 총 칼로리는 198칼로리입니다. 이 총 칼로리 중 92칼로리는 이 크기의 돼지 엉덩이 1인분에 들어 있는 23g의 단백질에서 나옵니다.
미국 국립과학아카데미에 따르면 이 식이 단백질은 남성의 일일 권장량인 56g, 여성의 일일 권장량인 46g을 충족하는 데 큰 도움이 됩니다. 단백질은 세포, 근육, 피부 및 기타 기관의 성장과 회복은 물론 소화와 체액 생성에 필수적인 영양소입니다.
지방을 무시하지 마세요
돼지 엉덩이 부위의 마블링은 고기의 풍미를 더해주지만 지방 함량도 증가시킵니다. 3온스 분량의 돼지 엉덩이살에는 약 11그램의 식이 지방이 함유되어 있습니다. Health.gov의 2015-2020 미국인을 위한 식단 가이드라인에서는 지방 섭취를 일일 총 칼로리 섭취량의 20~35%로 제한할 것을 권장합니다.
2,000칼로리 식단의 경우, 이는 하루에 44~78g의 지방을 섭취하지 말라는 뜻입니다. 돼지고기를 조리하기 전에 눈에 보이는 지방을 다듬고 조리 과정에서 지방을 빼내면 돼지고기의 지방 함량을 줄일 수 있습니다.
돼지고기 엉덩이 부위에는 건강에 해로운 포화 지방과 왁스 같은 지방 유사 물질인 콜레스테롤도 포함되어 있습니다. 이 두 가지 모두 콜레스테롤 수치를 높여 심장병과 뇌졸중 위험을 높일 수 있습니다. 1회 제공량당 총 11g의 지방 중 4g은 포화 지방에서 나옵니다. 미국 심장 협회에서는 2,000칼로리 식단에서 포화 지방을 하루에 16g 이하로 섭취할 것을 권장합니다.
비타민과 미네랄 섭취
돼지 엉덩이 살을 먹으면 필수 비타민과 미네랄을 섭취할 수 있습니다. 비타민 B군, 셀레늄, 아연의 좋은 공급원입니다. 비타민 B는 에너지 대사를 돕고 심장 건강과 적혈구 생성에 기여하며 피부, 신경계 및 소화 시스템을 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
미네랄 셀레늄은 갑상선과 생식 건강, 활성산소 및 감염을 방어하는 데 중요한 역할을 한다고 식이 보충제 사무국은 말합니다. 돼지 엉덩이살의 아연은 면역 기능, 상처 치유, 세포 분열 및 단백질 합성을 지원합니다.
3온스 분량의 돼지 엉덩이에는 51밀리그램의 나트륨이 함유되어 있습니다. 미국 심장 협회에 따르면 성인의 일일 최대 권장량이 2,300밀리그램(심장병 위험 요인이 있는 경우 1,500밀리그램)이라는 점을 고려하면 그리 많지 않은 양입니다. 그러나 소금이나 기타 염분이 함유된 조미료로 고기를 조리하면 이 수치가 증가한다는 점에 유의하세요.