당뇨병이 있는 경우 옥수수 토르티야를 적당히 섭취하세요.이미지 출처: bhofack2/iStock/Getty Images
건강하고 균형 잡힌 당뇨병 식단에는 녹말이없는 야채와 적당량의 통 곡물, 과일, 녹말 야채, 저지방 단백질 및 저지방 또는 무 지방 유제품이 포함되어야한다고 미국 당뇨병 협회는 말합니다. 옥수수 가루인 마사로 만든 옥수수 토르티야는 통곡물 식품으로 간주되며 당뇨병 환자의 식단에 적당히 포함될 수 있습니다. 당뇨병 관리에 도움이 되는 식단을 개발하는 데 도움이 필요하면 의사나 영양사에게 문의하세요.
혈당 지수
당뇨병 환자는 혈당 지수가 낮은 식품 위주로 식단을 구성해야 합니다. 혈당 지수가 낮은 식품은 혈당 수치의 급격한 변동을 일으키지 않는 탄수화물이 풍부한 식품입니다. 혈당 지수 척도에서 55점 이하의 항목은 혈당 지수가 낮은 것으로 간주됩니다. 하버드 건강 간행물에 따르면 옥수수 또띠아 한 개는 혈당 지수가 52로 당뇨병 환자에게 선호되는 탄수화물 식품입니다. 통밀 빵은 옥수수 토르티야보다 혈당 지수가 높으며, 백미와 일반 파스타도 마찬가지입니다.
권장 섭취량
미국당뇨병협회는 당뇨병 환자의 식단을 전분이 없는 채소 절반, 저지방 단백질 1/4, 통곡물 또는 전분 채소 1/4로 구성할 것을 권장합니다. 이 방법에서는 영양학적으로 동일한 흰 옥수수 또는 노란 옥수수 토르티야 한 개가 전체 통곡물 식사의 일부로 간주됩니다. 당뇨병 식단에는 하루 동안 총 6~11회분의 통곡물 또는 전분이 포함되어야 합니다.
준비 팁
당뇨병 환자는 고혈압, 뇌졸중, 심장병의 위험을 낮추기 위해 체중과 나트륨 섭취를 조절해야 합니다. 옥수수 토르티야를 버터, 라드 또는 기름에 튀기는 대신 전자레인지, 오븐, 그릴 또는 쿠킹 스프레이를 살짝 바른 붙지 않는 프라이팬에서 가열합니다. 토르티야에 구운 야채, 가금류, 생선, 새우와 같은 조개류 또는 소고기나 돼지고기의 살코기 부위를 채워 넣으세요. 소금 대신 신선한 살사, 과카몰리 또는 라임 주스를 짜서 풍미를 더해보세요. 치즈나 사워크림을 추가할 경우 저지방 제품을 선택하고 소량만 사용하세요.
건강한 대체 식품
옥수수 토르티야보다 혈당 수치에 영향을 덜 미치는 또띠아를 원한다면 통밀 토르티야를 사용해보세요. 통밀 토르티야 한 개는 혈당 지수가 30입니다. 각 토르티야는 통곡물 1회 제공량으로 계산되며 타코, 파히타, 토스타다, 엔칠라다 등 옥수수 토르티야를 사용하는 다양한 레시피에 사용할 수 있습니다. 토르티야가 100% 통밀가루로 만들어졌는지 라벨을 확인하시기 바랍니다. 정제된 흰 밀가루로 만들어져 혈당 지수가 높은 일반 밀가루 토르티야는 피하세요.