갈색 술은 숙취를 악화시킬 수 있지만 맑은 술을 마신다고 해서 숙취가 없는 것은 아닙니다.이미지 크레디트: morefit.eu Creative 
정말 얼마나 나쁜가요? 는 건강에 좋지 않을 수 있다고 들었던 모든 습관과 행동에 대한 기록을 바로잡습니다.
갈색 술을 마시면 실제로 병에 걸릴까요? 위스키 사워보다 드라이버를 주문하는 것이 건강에 더 좋은 선택인지, 그리고 다음 날 아침 기분이 더 나빠질 수 있는 갈색 술의 어두운 면을 살펴봅니다.
어떤 주류가 맑은 술과 어두운 술로 분류되나요?
맑은 주류
- 보드카
- 진
- 실버 테킬라
- 라이트 또는 실버 럼
다크 주류
- 브랜디
- 위스키(버번 및 스카치 포함)
- 코냑
- 골드 테킬라
- 다크 또는 골드 럼
진한 술은 어떻게 색을 띠게 되나요?
모든 독주는 처음에 투명합니다. 하지만 다크 품종은 나무통에서 숙성됩니다. 시간이 지남에 따라 나무 색이 음료에 스며들어 색을 띠게 됩니다. (재미있는 사실: 문샤인은 숙성되지 않은 위스키이기 때문에 황갈색이 아닌 투명한 색을 띠게 됩니다.)
대부분의 다크 알코올에는 더 진한 색을 내기 위해 인공 캐러멜 색소가 함유되어 있습니다. 주류 및 담배세 무역국에 따르면 주류에는 최대 2.5%의 식용 색소가 함유될 수 있습니다.
발색제란 무엇인가요?
발색제는 발효 과정에서 생성되는 독성 부산물입니다. 2008년 1월 알코올 및 알코올 중독에 발표된 연구에 따르면 동종 물질은 알코올 음료의 풍미와 색조에 기여하기도 합니다.
“술을 오래 숙성할수록 더 많은 동종 물질이 생성됩니다.”라고 올랜도 헬스의 영양사 로렌 포펙, RD는 말합니다.
진한 술은 발효에 더 많은 시간이 소요되기 때문에 일반적으로 옅은 증류주보다 더 많은 수의 동종 물질을 함유하고 있습니다. (예외적으로 테킬라는 색이 맑아도 동족 성분이 많이 함유되어 있습니다).
참고로 이 경험 법칙은 독주뿐만 아니라 모든 종류의 알코올 음료에 적용됩니다. 2008년 1월 알코올과 알코올 중독 연구에 따르면 레드 와인과 흑맥주는 일반적으로 화이트 와인과 라이트 맥주보다 더 많은 동종 물질을 함유하고 있습니다.
이제 위스키 한 잔에 포함될 수 있는 오염 물질의 종류에 대해 좀 더 자세히 알아봅시다. 2009년 5월 알코올 중독: 임상 및 실험 연구에 발표된 연구에 따르면, 위스키에 함유된 일반적인 오염 물질은 다음과 같습니다:
- 아세톤(매니큐어 리무버와 페인트 리무버에 사용되는 용매)
- 메탄올(포름알데히드와 포름산으로 분해되는 유독성 물질)
- 아세트알데히드(미국 질병통제예방센터에 따르면 일부 사람들이 특히 과민 반응을 보이는 암을 유발할 수 있는 화학물질)
이 연구에서 연구자들은 보드카를 마신 밤과 보드카의 37배에 달하는 동종 물질을 함유한 버번을 마신 밤의 효과를 비교했습니다. 두 그룹 모두 똑같이 잠을 잘 못 자고 다음 날 각성도가 떨어졌지만, 와일드 터키를 마신 사람들은 앱솔루트를 마신 사람들보다 숙취 증상이 훨씬 더 심하다고 보고했습니다.
다시 말해, 두 그룹 모두 수면 및 인지 기능에 비슷한 결함이 있는 것으로 측정되었지만 버번을 마신 사람들은 주관적으로 더 심한 증상을 느낀 것으로 나타났습니다.
포펙은 “동종 알코올은 독성이 있기 때문에 우리 몸이 이를 잘 견디지 못합니다.”라고 말합니다. “컨제너 수치가 높은 술을 마시면 두통, 메스꺼움, 현기증 등의 부작용이 발생할 수 있습니다.”
다크 주류에 항산화제가 더 많이 함유되어 있나요?
확실히 말씀드리자면, 항산화제를 더 많이 섭취하고 싶다면 술은 해답이 아닙니다. 미국 국립 알코올 남용 및 알코올 중독 연구소(NIAAA)에 따르면 음주는 산화 스트레스를 유발하여 세포 손상을 유발할 수 있는 독소를 생성하는 등 오히려 반대 효과를 가져옵니다.
하지만 진한 술에는 밝은 색의 술보다 더 많은 양의 항산화 물질이 함유되어 있습니다. 2020년 1월 화학 연보에 실린 연구에 따르면 브랜디, 위스키, 코냑을 포함한 다크 알코올에는 항산화제가 함유된 반면 보드카에는 항산화제가 함유되어 있지 않은 것으로 나타났습니다. (이 연구에서는 럼, 테킬라 또는 진은 조사하지 않았습니다.)
2012년 2월 크로아티아 식품 과학 기술 저널에 실린 연구에 따르면 이는 숙성되는 나무통에서 항산화 물질이 술에 침출된 결과일 수 있다고 합니다. 브랜디 한 잔에는 15~48밀리그램의 항산화 폴리페놀이 함유되어 있는 반면 홍차나 녹차 한 잔에는 225밀리그램의 항산화 폴리페놀이 함유되어 있습니다.
포펙은 “음주로 인한 해로움이 술에 함유된 항산화제 섭취로 인한 이점보다 더 크다”고 말합니다.
다크 주류에는 알레르기 유발 물질이 더 많나요?
갈색 베비에 알레르기 반응을 일으킬 가능성이 더 높을 수 있습니다. 포펙은 “투명한 주류는 여과가 더 잘 되어 알레르기 유발 물질을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.”라고 말합니다. “또한 일부 사람들은 진한 알코올의 식용 색소에 민감할 수 있습니다.”
클리블랜드 클리닉에 따르면 알코올 알레르기의 증상으로는 음주 후 메스꺼움이나 경련, 발진, 가려움증, 부종 등이 있습니다. 어떤 술을 마시고 어떤 기분이 드는지 음식 일기를 쓰면 민감성 여부를 파악하는 데 도움이 될 수 있습니다.
알아두면 좋은 사실: 프리미엄 주류로 만든 음료는 일반 음료보다 증류주가 많기 때문에 알레르기 유발 물질과 유사 성분이 더 적게 함유되어 있을 수 있습니다.
숙취의 원인은 무엇인가요?
알코올 성분이 숙취 증상에 영향을 미칠 수 있지만, 아침에 지옥 같은 기분을 느낄지 여부를 결정하는 가장 큰 요인은 음주량입니다.
술을 많이 마실수록 숙취를 경험할 가능성이 커집니다. 미국 알코올 중독 협회(NIAAA)에 따르면 음주는 가벼운 탈수, 수면 부족, 위벽 자극, 염증 및 경미한 금단 증상을 유발할 수 있다고 합니다.
“공복에 술을 마시면 음식과 함께 마실 때보다 알코올이 혈류에 더 빨리 도달하여 숙취가 더 심해질 수 있습니다.”라고 포펙은 말합니다.
마시는 속도도 중요합니다. 천천히 마시고(한 시간에 최대 한 잔을 목표로) 칵테일 한 잔을 마실 때마다 물 한 잔을 마시면 숙취를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
관련 자료
최고의 숙취 치료법 10가지(그리고 피해야 할 2가지)
그렇다면 독주를 마시는 것이 정말 건강에 그렇게 나쁜가요?
“제 생각에는 적당히 마시는 한 그렇게 나쁘지 않습니다.”라고 Popeck은 말합니다. “음식과 함께 마시고 물을 마셔 수분을 보충한다면 한 잔의 독주는 큰 영향을 미치지 않을 것입니다.”
그러나 일일 권장 음주량(태어날 때 남성으로 태어난 사람은 하루 최대 2잔, 여성으로 태어난 사람은 하루 1잔)을 초과하여 마시는 것은 음료의 색깔에 관계없이 건강에 해롭습니다.
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