버터크림 아이싱의 풍미를 바꾸려면 바닐라 추출물을 생략하거나 다른 맛으로 대체하여 다양성을 더하세요.이미지 크레디트: Janis Nicolay Photography/Moment/GettyImages
간단한 버터크림 아이싱은 일반적으로 바닐라 추출물로 맛을 내어 설탕과 버터의 풍미 외에 다른 맛을 더합니다. 하지만 바닐라 추출물 없이 프로스팅을 만들거나 다른 맛으로 대체할 수 있습니다.
아이싱을 케이크, 컵케이크, 쿠키 등의 토핑으로 사용할 수 있습니다. 스파이스 케이크와 같은 풍미가 강한 케이크와 경쟁하고 싶지 않고 달콤한 토핑으로 맛을 더하고 싶다면 바닐라 추출물을 전혀 넣지 않고 아이싱 레시피를 만드는 것이 가장 좋을 수 있습니다.
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팁
버터크림 아이싱의 풍미를 바꾸려면 바닐라 추출물을 생략하거나 다른 향을 첨가하여 다양성을 더하세요.
1단계: 버터 휘핑하기
부드러워진 버터를 전기 믹서로 크림이 될 때까지 휘핑합니다. 버터 1컵으로 3컵의 아이싱을 만들 수 있습니다. 버터크림이 널리 사용되지만 버터 없이도 화이트 프로스팅을 만들 수 있습니다.
대신 버터를 생략하고 홈메이드 도넛 위에 붓거나 프렌치 토스트 스틱을 찍어 먹을 수 있는 얇고 붓기 쉬운 아이싱을 만들 수 있습니다. 버터를 생략하면 토핑에 들어가는 지방의 양이 크게 줄어듭니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면 버터 1컵에는 176g의 지방이 함유되어 있습니다.
2단계: 풍미 첨가하기
원하는 경우 아몬드나 레몬 같은 향료 추출물을 1티스푼 정도 사용하여 원하는 향료를 크림 버터와 섞어 3컵 분량의 프로스팅을 만듭니다.
코코아 파우더 1/4컵 또는 녹인 초콜릿 3온스를 섞어 초콜릿 버터크림 아이싱을 만듭니다. 원한다면 향료를 완전히 생략하고 플레인 버터크림 아이싱을 만들 수도 있습니다.
3단계: 가루 설탕 추가
가루 설탕을 한 번에 1컵씩 넣고 중간 속도로 잘 섞이고 걸쭉하고 마를 때까지 잘 섞어줍니다. 3컵의 프로스팅을 만들려면 4컵 또는 약 1파운드의 가루 설탕이 필요합니다.
4단계: 우유 천천히 추가하기
우유를 한 번에 1큰술씩 중간 속도로 섞어 2~4큰술을 사용하면 3컵의 아이싱이 완성됩니다. 아이싱이 가볍고 폭신폭신해질 때까지 약 5분간 섞어줍니다. 우유 양에 따라 다르므로 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 한 번에 1테이블스푼씩 추가합니다.
버터를 생략하고 얇고 붓기 쉬운 아이싱을 만들 계획이라면 숟가락으로 쉽게 떨어질 정도로 묽은 농도가 될 때까지 우유를 더 많이 사용합니다.
아이싱을 바로 사용하지 않을 경우, 국제 유제품-델리-베이커리 협회에서 권장하는 대로 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 2주 동안 보관하거나 냉동 보관하세요.
다양성 추가하기
꽃이나 기타 장식의 모양이 잘 유지되는 크러스팅 버터크림 아이싱을 만들고 싶다면 하포드 커뮤니티 칼리지의 지침에 따라 아이싱에 들어가는 버터의 절반 이상을 식물성 쇼트닝으로 대체할 수 있습니다. 식물성 쇼트닝은 실온에서 단단하게 유지되며 버터처럼 쉽게 녹지 않습니다.
바닐라 추출물을 사용하지 않고도 다양한 액체를 1~2큰술 첨가하여 프로스팅에 맛을 낼 수 있습니다. 오렌지 주스, 에스프레소, 커피 리큐어 또는 민트 리큐어를 사용해 보세요. 이 향 옵션을 선택하는 경우 아이싱의 총 우유 양에서 오렌지 주스 또는 에스프레소의 양을 뺍니다.
준비물
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전기 믹서
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믹싱 볼
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버터
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향료 추출물 또는 초콜릿(선택 사항)
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가루 설탕
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우유