반숙 쌀과 현미: 차이점은 무엇인가요?

반숙 쌀과 현미의 영양에 대한 논쟁이 있지만, 둘 다 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다.이미지 출처: fcafotodigital/iStock/GettyImages

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쌀의 종류가 너무 다양하기 때문에 어떤 쌀을 먹어야 하는지 파악하기가 까다로울 수 있다. 백미, 통곡물 쌀, 현미, 반숙 쌀 등 그 목록은 끝도 없이 많습니다. 현미와 현미밥에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

겉겨층에는 섬유질이 풍부하고, 중간 배아층에는 영양분이 풍부하며, 안쪽 배유는 곡물의 전분질 중심부로 우리 몸이 에너지로 사용하는 탄수화물을 제공합니다. 또한 쌀겨와 배아 층은 현미 특유의 고소한 풍미와 쫄깃한 식감을 선사합니다.

미국 농무부(USDA)에 따르면, 1컵 분량의 익힌 현미를 섭취하면 다음과 같은 영양소를 섭취할 수 있습니다:

현미의 칼로리는 대부분 탄수화물에서 나오며, 한 컵에 거의 46g, 즉 하루 권장량(DV)의 약 15%가 들어 있습니다. 쌀겨와 쌀눈은 1회 제공량당 약 4g, 즉 일일 권장량(DV)의 13%에 해당하는 식이섬유를 제공합니다.

현미에는 단백질도 약간 함유되어 있습니다. 현미밥 한 컵당 거의 5g의 단백질을 섭취할 수 있으며, 이는 일일 권장량의 9%에 해당합니다. 일반적으로 쌀은 지방 함량이 매우 낮으며, 현미는 1회 제공량당 약 2g의 지방만 섭취할 수 있습니다.

현미밥 한 컵에는 다음과 같은 중요한 비타민과 미네랄이 들어 있습니다:

미국 영양 및 식이요법 학회에 따르면 현미와 같은 통곡물이 풍부한 식단을 섭취하면 심장병, 암, 당뇨병의 위험이 낮아지는 것으로 나타났습니다.

반숙 쌀은 부분적으로 삶은 쌀의 줄임말로, 반숙 쌀 및 변환 쌀이라고도 합니다. 반숙 쌀은 통곡물을 불려서 압력으로 찐 후 건조, 제분, 도정하여 만듭니다. 이 과정을 통해 곡물 껍질의 영양분이 곡물 속으로 다시 들어가 가공 과정에서 완전히 손실되지 않도록 합니다.

반숙 쌀과 현미의 영양에 대한 논쟁이 있지만, 둘 다 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다.이미지 출처: fcafotodigital/iStock/GettyImages

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현미의 영양
반숙 쌀의 영양
- 혈당에 미치는 영향
- 쌀의 종류가 너무 다양하기 때문에 어떤 쌀을 먹어야 하는지 파악하기가 까다로울 수 있다. 백미, 통곡물 쌀, 현미, 반숙 쌀 등 그 목록은 끝도 없이 많습니다. 현미와 현미밥에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
현미의 영양
겉겨층에는 섬유질이 풍부하고, 중간 배아층에는 영양분이 풍부하며, 안쪽 배유는 곡물의 전분질 중심부로 우리 몸이 에너지로 사용하는 탄수화물을 제공합니다. 또한 쌀겨와 배아 층은 현미 특유의 고소한 풍미와 쫄깃한 식감을 선사합니다.
미국 농무부(USDA)에 따르면, 1컵 분량의 익힌 현미를 섭취하면 다음과 같은 영양소를 섭취할 수 있습니다:
- 칼로리: 218
- 총 지방: 1.6 g
포화 지방: 0.3 g

콜레스테롤: 0 mg

나트륨: 2 mg

총 탄수화물 : 45.8 g

설탕: 0 g

단백질: 4.5g
현미의 칼로리는 대부분 탄수화물에서 나오며, 한 컵에 거의 46g, 즉 하루 권장량(DV)의 약 15%가 들어 있습니다. 쌀겨와 쌀눈은 1회 제공량당 약 4g, 즉 일일 권장량(DV)의 13%에 해당하는 식이섬유를 제공합니다.
현미에는 단백질도 약간 함유되어 있습니다. 현미밥 한 컵당 거의 5g의 단백질을 섭취할 수 있으며, 이는 일일 권장량의 9%에 해당합니다. 일반적으로 쌀은 지방 함량이 매우 낮으며, 현미는 1회 제공량당 약 2g의 지방만 섭취할 수 있습니다.

현미밥 한 컵에는 다음과 같은 중요한 비타민과 미네랄이 들어 있습니다:

티아민(비타민 B1): 17% DV

비타민 B6: 17% DV

비타민 B5: 15% DV

망간: 93% DV

구리: 18% DV