요거트는 비산성 식품입니다이미지 크레디트: Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
감귤류, 토마토, 양파, 초콜릿, 커피, 페퍼민트와 같은 산도가 높은 음식을 섭취하면 속쓰림이나 위식도 역류 질환(GERD)을 유발하는 사람도 있다고 시더스 시나이(Cedars Sinai)는 말합니다. 산성이 없는 음식을 섭취하는 것이 이러한 질환을 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다.
식사 시 가슴이나 목에 타는 듯한 느낌이 든다면 위산이 식도로 역류하고 있다는 신호일 수 있습니다. 이런 경우 의사는 위산을 줄이는 음식을 섭취할 것을 권장할 수 있습니다.
과일과 채소를 주로 포함하는 알칼리성 식단이 암을 예방하거나 치료할 수 있다는 대중적인 믿음 때문에 산성이 아닌 음식을 섭취하는 사람들도 있습니다.
식물성 식품을 많이 섭취하면 여러 가지 면에서 건강에 도움이 될 수 있지만, 과일과 채소는 건강한 식습관 패턴의 한 부분일 뿐입니다. 개인의 건강에 대한 전체적인 상황을 이해하고 의사와 상의하여 알칼리성 식단이 자신에게 가장 적합한지 결정하세요.
알칼리성 식단 계획의 기본 사항
알칼리성 식단 계획은 음식의 미네랄 성분에 반응하여 신체가 산성, 알칼리성 또는 중성으로 변한다는 개념에 기반합니다. pH 0은 높은 수준의 산성도를 나타내며, 7은 중성, 14는 가장 염기성 또는 알칼리성으로 간주됩니다.
가공 식품, 포화 지방 및 첨가 당으로 구성된 현대식 식단은 신체를 산성화한다는 이론이 있습니다. 이러한 산성화는 암, 골다공증, 심혈관 질환을 비롯한 여러 건강 질환을 유발한다는 이론이 있습니다.
이와는 대조적으로 알칼리성 식단, 일명 산성회 식단은 이러한 질병의 예방 및 치료법으로 홍보되고 있습니다. 산회 가설에 따르면 과일과 채소를 더 많이 섭취하고 적당한 단백질만 섭취하면 신체가 더 알칼리성 상태가 될 수 있습니다.
이 식단을 지지하는 사람들은 식단을 바꾸면 전신 pH가 높아진다고 말합니다. 그러나 영국 의학 저널(BMJ)은 2016년 6월 리뷰에서 음식이 소변 pH를 변화시킬 수 있지만 혈액 pH는 변화시키지 않는다고 지적했습니다. 또한 미국 암 연구소(AICR)에 따르면 음식의 과도한 산이나 염기는 소변으로 배설되어 체내 적절한 pH 균형을 유지하는 데 도움이 된다고 합니다.
비산성 식품 정보
BMJ 리뷰에 따르면, 적어도 음식의 산도나 알칼리도 측면에서 알칼리성 식단이 암을 예방하거나 치료할 수 있다는 명확한 증거는 없다고 합니다.
실제로 인체는 신장 및 호흡기 기능을 포함한 여러 메커니즘을 통해 신체의 산-염기 균형을 엄격하게 조절합니다. 백혈병 및 림프종 학회(LLS)에 따르면 이러한 시스템은 혈중 pH 수치를 중성 범위인 7.35~7.45로 유지하기 위해 항상 작동합니다. 따라서 섭취하는 음식은 혈중 pH에 영향을 미치지 않습니다.
동시에 알칼리성 식단을 섭취하면 다양한 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 2012년 7월 영양학 발전(Advances in Nutrition)에 발표된 연구에 따르면 식탁의 절반을 과일과 채소로 채우는 것의 장점에 대해 설명합니다.
과일과 채소의 비타민, 미네랄, 식이섬유, 파이토케미컬 성분은 특정 질병의 위험을 줄이고 항산화 물질을 공급하며 염증을 줄이는 데 작용합니다. 다시 말해, 무엇을 먹느냐는 질병 예방 측면에서는 중요하지만 신체의 산도나 알칼리도에 영향을 미치는 측면에서는 명확하지 않을 수 있습니다.
건강한 식습관에 집중하기
건강의 핵심은 단순히 위산을 줄이는 음식을 섭취하는 것이 아니라 다양한 채소, 과일, 통곡물, 콩을 섭취하는 것입니다. 붉은 육류와 가공육 섭취를 제한하고 알코올은 적당히만 마세요.
2015-2020 미국인을 위한 식생활 지침에 따르면 이러한 식습관은 건강한 식습관으로 간주됩니다. 이 가이드라인에서는 저지방 또는 무지방 유제품, 저지방 단백질, 소량의 건강한 지방을 섭취하되 포화지방과 트랜스지방, 첨가당과 나트륨은 제한적으로 섭취할 것을 권장합니다.
LLS는 암을 관리하거나 예방하는 데 있어 단일 식품보다 전반적인 식습관이 더 중요하다는 데 동의합니다. 비타민, 미네랄, 식물성 영양소 및 섬유질이 풍부한 식품 섭취에 집중하면 적절한 영양을 섭취하고 가장 건강한 방법으로 일일 칼로리 요구량을 충족할 수 있습니다.
의사가 위산을 줄이는 음식을 더 많이 섭취하라고 권장하는 경우 다음과 같은 저산성 식품을 식단에 포함시켜 보세요:
- 대부분의 신선한 야채와 과일
- 무가당 저지방 요거트 및 우유
- 된장, 콩, 두부, 템페를 포함한 콩류
- 콩과 렌틸콩
- 허브 차
- 기장, 퀴노아 및 아마란스
- 아보카도, 견과류, 씨앗, 올리브 오일과 같은 특정 건강 지방
- 회향 씨앗, 커민, 캐러웨이, 참깨와 같은 조미료 선택
증상에 따라 다음과 같은 산도가 높은 음식을 피하거나 제한해야 할 수도 있습니다:
- 가공 식품
- 설탕
- 탄산음료 및 에너지 드링크와 같은 가당 음료
- 델리 육류 및 기타 가공 육류
- 소고기, 돼지고기, 정어리, 참치, 송아지 고기
- 케첩, 머스타드, 마요네즈 및 간장
- 고단백 식품 및 보충제
- 감귤류 및 토마토와 같은 산도가 높은 과일
- 통조림 식품 및 전자레인지용 식품
- 초콜릿
- 카페인
식품의 산 함량과 질병 예방 및 치료와의 연관성에 대한 증거는 확실하지 않습니다. 그러나 알칼리성 식단은 가공식품과 정제된 설탕을 줄이고 식물성 식품을 더 많이 섭취하는 데 중점을 두어 건강을 증진하는 데 도움이 됩니다. 건강한 식습관과 규칙적인 운동을 병행하면 일상 생활에 필요한 에너지를 얻을 수 있습니다.