쇠고기 국물 한 그릇이미지 출처: MKucova/iStock/Getty Images
수프와 요리에 일반적으로 사용되는 쇠고기 육수는 몇 가지 유익한 영양소를 제공하고 칼로리가 낮으며 특정 요리를 더 맛있게 만들 수 있습니다. 그러나 소고기 육수는 나트륨 함량이 높으므로 고혈압과 심장병 위험을 줄이려면 적당히 사용하세요.
칼로리 계산
미국 농무부 국가 영양소 데이터베이스에 따르면 바로 먹을 수 있는 쇠고기 육수는 컵당 17칼로리에 불과합니다. 이에 비해 양파 크림 수프 1컵에는 약 186칼로리가 들어 있습니다. 따라서 건강한 체중을 달성하거나 유지하기 위해 총 칼로리 섭취량을 조절하려는 경우 쇠고기 국물은 훌륭한 선택입니다. 2010년 미국인을 위한 식이 지침에 따르면 적당히 활동적인 여성은 하루에 약 2,000칼로리가 필요하고, 적당히 활동적인 남성은 하루에 약 2,500칼로리가 필요한 경우가 많다고 합니다.
단백질 한 꼬집
소고기 국물의 칼로리 대부분은 식이 단백질에서 나옵니다. 소고기는 식이 단백질이 풍부하지만 소고기 국물은 고단백 식품이 아닙니다. 미국 농무부 국가 영양소 데이터베이스에 따르면, 바로 먹을 수 있는 소고기 육수 1컵에는 거의 3g의 단백질이 들어 있습니다. 미국 의학 연구소에 따르면 단백질에 대한 권장 식이 허용량(RDA)은 남성의 경우 하루 56g, 여성의 경우 46g입니다.
기타 필수 영양소
소고기 국물에는 필수 영양소가 거의 없지만 칼륨과 니아신의 공급원으로, 1컵에 130밀리그램의 칼륨과 약 2밀리그램의 니아신이 함유되어 있습니다. 미국 의학 연구소에 따르면 니아신의 일일 권장량은 여성은 14밀리그램, 남성은 16밀리그램이며 칼륨의 일일 권장량은 남녀 모두 4,700밀리그램입니다.
나트륨 함량
소고기 국물은 나트륨 함량이 높은 식품으로 고혈압과 심장병 환자에게 문제를 일으킬 수 있습니다. 미국 농무부 국가 영양소 데이터베이스에 따르면, 바로 먹을 수 있는 소고기 국물 1컵에는 893밀리그램의 식이 나트륨이 함유되어 있습니다. 2010 미국인을 위한 식이 지침에 따르면 성인의 나트륨 섭취량은 연령, 인종, 만성 질환 위험에 따라 하루 1,500 또는 2,300밀리그램으로 제한할 것을 권장합니다. 일반 소고기 육수 대신 나트륨 함량이 한 컵당 72밀리그램에 불과한 저염 닭고기 육수로 대체해 보세요.