야생 쌀은 특히 단백질 함량이 높은 한 가지 유형입니다.이미지 출처: meesookde/iStock/Getty Images
이 글에서
- 백미
- 현미
- 야생 쌀
- 반숙 쌀
- 아미노산
- 기타 옵션
쌀은 탄수화물로 가장 잘 알려진 곡물이지만 쌀의 단백질은 추가적인 영양학적 이점을 제공합니다.
백미는 정제된 곡물로 간주되기 때문에 백미의 영양가에 대한 논란이 있지만, 백미와 현미 및 야생 쌀과 같은 다른 종류의 쌀에는 거의 같은 양의 단백질이 들어 있습니다.
쌀의 단백질에 대해 알아야 할 모든 것을 알려드립니다.
단백질은 얼마나 필요한가요?
미국 농무부에 따르면 필요한 단백질의 양은 나이, 출생 시 성별, 키, 체중, 활동 수준에 따라 달라집니다. 임신 중이거나 모유 수유 중인 사람은 더 많은 단백질이 필요할 수 있습니다.
메이요 클리닉 건강 시스템에 따르면 대략적으로 하루 칼로리의 10~35%는 단백질로 섭취해야 합니다. 2,000칼로리 식단을 섭취하는 경우 단백질로 200~700칼로리, 즉 50~175그램을 섭취해야 합니다.
백미의 단백질
쌀알을 도정하여 쌀겨와 배아 층을 제거하면 백미가 됩니다. 쌀겨와 배아에는 영양분이 풍부하지만 대부분의 경우 백미에는 도정 과정에서 손실된 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 하지만 백미에는 현미와 다른 통곡물에서 찾을 수 있는 식이섬유가 부족한 경향이 있습니다.
USDA에 따르면 평균적으로 백미 한 컵(또는 1인분)은 4.3g의 단백질과 205칼로리를 제공합니다. 특히 엽산과 같은 비타민 B군이 풍부하고 망간, 셀레늄, 구리, 철분과 같은 미네랄도 풍부하게 함유되어 있습니다.
미국 농무부 2020-2025 미국인을 위한 식이 지침에 따르면 하루에 약 6회분의 곡물을 섭취해야 하며, 그 중 절반 이상은 통곡물이어야 합니다.
현미의 단백질
현미는 통곡물로 간주되며, USDA 식이 지침에 따르면 대부분의 사람들이 충분히 섭취하지 않는 식품군입니다. 현미는 백미와 같은 제분 과정을 거치지 않기 때문에 껍질과 배아가 그대로 남아있어 현미의 영양 성분이 인상적입니다.
미국 농무부(USDA)에 따르면 1컵 분량의 익힌 현미밥은 단백질 4.5g과 218칼로리로 백미보다 약간 더 높습니다. 현미는 특히 식이섬유가 풍부하여 1회 제공량당 3.5g을 섭취할 수 있습니다.
현미에는 단백질 외에도 비타민 B군과 망간, 마그네슘, 구리, 인, 아연과 같은 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다.
야생 쌀은 특히 단백질 함량이 높은 한 가지 유형입니다.이미지 출처: meesookde/iStock/Getty Images
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백미
현미
야생 쌀
반숙 쌀
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기타 옵션
쌀은 탄수화물로 가장 잘 알려진 곡물이지만 쌀의 단백질은 추가적인 영양학적 이점을 제공합니다.
백미는 정제된 곡물로 간주되기 때문에 백미의 영양가에 대한 논란이 있지만, 백미와 현미 및 야생 쌀과 같은 다른 종류의 쌀에는 거의 같은 양의 단백질이 들어 있습니다.
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단백질은 얼마나 필요한가요?
미국 농무부에 따르면 필요한 단백질의 양은 나이, 출생 시 성별, 키, 체중, 활동 수준에 따라 달라집니다. 임신 중이거나 모유 수유 중인 사람은 더 많은 단백질이 필요할 수 있습니다.
메이요 클리닉 건강 시스템에 따르면 대략적으로 하루 칼로리의 10~35%는 단백질로 섭취해야 합니다. 2,000칼로리 식단을 섭취하는 경우 단백질로 200~700칼로리, 즉 50~175그램을 섭취해야 합니다.
백미의 단백질