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우리 몸은 근육, 피부, 혈액, 모발, 손톱, DNA에서 단백질을 만들기 위해 질소가 필요합니다. 왕립 화학회에 따르면 식단에서 단백질이 함유된 식품을 통해 질소를 얻을 수 있습니다. 이러한 식품에는 육류, 생선, 콩류, 견과류, 달걀, 우유 및 기타 유제품이 포함됩니다.
작동 방식
특징
정상적인 성장, 세포 교체 및 조직 복구에는 모두 새로운 세포의 생성을 위해 질소가 필요합니다. 질소는 환경에 풍부하지만 인간은 공기나 토양에서 직접 사용할 수 없고 미생물과 녹색 식물에 의존하여 우리 몸이 사용할 수 있는 형태로 변환해야 합니다. 우리 몸은 아미노산에서 질소를 끊임없이 재활용합니다. 아미노산이 단백질 합성에 사용되지 않으면 질소를 포함한 성분으로 분해되어 에너지를 생산할 수 있습니다. 질소는 적혈구에서 산소를 운반하는 헤모글로빈의 헴과 같이 단백질이 아닌 다른 유형의 화합물을 만드는 데도 사용될 수 있습니다.
요구량
건강한 성인 남성은 하루에 체중 2.2파운드당 약 105밀리그램의 질소가 필요합니다. 국제낙농재단에 따르면 하루에 킬로그램당 약 0.83그램의 단백질은 질소 요구량을 충족하기에 충분한 것으로 간주됩니다. 즉, 220파운드의 남성이 질소 필요량을 충족하려면 하루에 83g(약 3온스)의 단백질이 필요하다는 뜻입니다. 단백질이 분해되면 질소 함유 부산물인 암모니아가 생성되는데, 이 암모니아는 체내에서 제거됩니다.
추가 정보
우리 몸은 암모니아를 요소로 전환하여 제거한 다음 신장에서 소변으로 배설합니다. 이러한 방식으로 질소는 환경으로 되돌려집니다. 저개발 국가의 인구와 달리 미국인은 단백질이 충분하지 않은 극단적인 식단을 따르지 않는 한 일반적으로 식이 질소 부족을 경험하지 않습니다. 질소 결핍의 증상으로는 탈모, 상처 치유 지연, 근육 약화 및 소모, 부서지기 쉬운 모발 및 탈모가 있습니다.