대체품을 사용해도 케이크는 여전히 완벽할 수 있습니다.이미지 크레디트: AnnaPustynnikova/iStock/GettyImages
우리 모두는 거기에있었습니다. 레시피를 시작했지만 냉장고에 가서 우유를 꺼내려는데 다른 사람이 먼저 우유를 가져갔어요. 모든 것을 내려놓고 마트로 달려가야 할까요, 아니면 우유를 대체할 수 있는 대체재가 있을까요?
당황할 필요는 없습니다. 물과 약간의 버터만 있으면 케이크를 구울 때 우유를 대체할 수 있습니다.
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팁
베이킹 도중 우유가 없다는 사실을 깨달았다면 좋은 소식이 있습니다. 전유 1컵은 물 1컵과 버터 1.5티스푼으로 대체할 수 있습니다.
베이킹 시 우유 대 물
미국 농무부(USDA)에 따르면 우유 부피의 88%는 실제로 수분입니다. 이 영양이 풍부한 식품은 유년기부터 그 이후까지 신체에 도움을 주며, 우리가 먹는 많은 음식의 공통 재료이기도 합니다.
케이크에 첨가하는 각 재료에는 특정한 기능이 있습니다. 기본 버터 케이크의 경우, 반죽에 설탕을 넣기 전에 버터와 함께 크림을 바르면 케이크가 달콤해질 뿐만 아니라 버터에 공기가 더해져 지방이 더 고르게 분포됩니다.
이것은 케이크의 질감에 더 미세한 세포 구조를 촉진합니다. 달걀은 단백질, 풍미, 색을 더합니다. 케이크에 우유를 넣으면 건조한 재료에 수분을 공급하고 설탕을 녹이며 베이킹 파우더가 이산화탄소를 생성하여 케이크가 부풀어 오르는 데 도움을 줍니다.
우유 대신 물로 대체하기
완벽한 케이크를 굽는 데 있어 우유가 하는 가장 중요한 역할은 화학 반응이 일어날 수 있도록 반죽을 충분히 젖게 만드는 것입니다. 부득이하게 우유를 구할 수 없는 경우 물로 대체할 수 있습니다. 콜로라도 주립대 익스텐션에 따르면 케이크 레시피에서 전유 1컵을 대체하려면 물 1컵과 버터 1 1/2티스푼을 사용할 수 있습니다.
베이킹에 우유 대신 물과 버터를 사용해도 영양가에는 큰 영향을 미치지 않습니다. 메이요 클리닉에 따르면 전유 한 컵에는 단백질 7.7g과 총 지방 7.9g이 들어 있으며, 이 중 4.6g은 심장 질환을 유발할 수 있는 “최악의” 지방인 포화 지방입니다.
미국 농무부(USDA)에 따르면 물 1컵에 버터 1.5티스푼을 섞으면 단백질은 없고 포화지방 3.5g을 포함한 총 지방이 5.5g 함유되어 있습니다.
레시피에서 요구하는 재료를 사용하는 것이 완성된 제품에 항상 가장 좋지만, 때로는 이것이 불가능할 수도 있습니다. 대부분의 주방에는 기본 재료를 합리적으로 대체할 수 있는 재료가 있지만, 최종 제품의 결과를 신중하게 고려해야 합니다.
이 경우 우유 대신 물과 여분의 버터로 대체하면 눈에 띄는 차이가 거의 없거나 전혀 없는 케이크가 만들어집니다. 케이크의 맛, 무게, 질감이 비슷해야 하며 레시피와 베이킹 시간을 준수하면 케이크가 부서지거나 건조해지지 않아야 합니다.