간은 비타민이 풍부합니다.이미지 크레디트: istetiana/Moment/GettyImages
간을 즐겨 먹는지 여부와 관련하여 간을 생각할 수도 있지만, 간을 섭취할 때 알아야 할 이점과 위험도 있습니다. 간은 영양가가 매우 높지만 소고기나 닭 간과 같은 동물의 간을 섭취하는 데는 단점도 있습니다.
풍부한 영양소
미국 영양 및 식이요법 학회는 간을 “자연의 종합 비타민”이라고 부르는데, 그 이유는 간이 영양가가 매우 높기 때문입니다. 사람의 간과 마찬가지로 동물의 간에도 비타민과 미네랄과 같은 여러 가지 미량 영양소가 저장되어 있습니다. 또한 여러 가지 중요한 기능을 수행합니다. 따라서 간을 섭취하면 매우 농축된 영양을 섭취할 수 있습니다.
영양 및 영양학 아카데미에 따르면 간은 철분, 구리, 아연, 셀레늄, 비타민 A 및 콜린과 비오틴과 같은 비타민 B의 풍부한 공급원입니다. 3.5온스짜리 간 1인분에 들어 있는 이러한 영양소의 양은 대부분의 식물성 식품에 들어 있는 양을 훨씬 능가합니다.
실제로 간이 얼마나 영양소가 풍부한 식품인지 고려할 때, 영양 및 영양학 아카데미에서는 특정 그룹의 사람들이 일반 식단을 통해 미량 영양소를 충족할 수 없거나 영양 흡수 능력이 손상된 경우 간을 식단에 추가하여 미량 영양소 필요량을 충족하도록 권장하고 있습니다.
이러한 그룹에는 가임기 여성, 격렬한 훈련을 하는 운동선수, 과민성 대장 증후군과 같은 소화 장애가 있는 사람이 포함됩니다. 간은 또한 통식품과 식물성 식품을 주로 섭취하는 경우 영양소 섭취량을 크게 늘리는 데 도움이 될 수 있으므로 식단에 추가하는 것이 좋습니다.
간 섭취의 위험성
간은 영양가가 높지만 간을 섭취하면 몇 가지 위험성이 있습니다. 영양 및 영양학 아카데미는 간에는 콜레스테롤과 비타민 A가 매우 높기 때문에 간을 즐겨 먹더라도 소량으로 섭취를 제한해야 한다고 지적합니다. 간을 많이 먹거나 매일 섭취하는 것은 권장하지 않습니다. 대신 3온스로 섭취량을 제한하고 일주일에 두어 번만 간을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
간은 비타민이 풍부합니다.이미지 크레디트: istetiana/Moment/GettyImages
간을 즐겨 먹는지 여부와 관련하여 간을 생각할 수도 있지만, 간을 섭취할 때 알아야 할 이점과 위험도 있습니다. 간은 영양가가 매우 높지만 소고기나 닭 간과 같은 동물의 간을 섭취하는 데는 단점도 있습니다.
풍부한 영양소
미국 영양 및 식이요법 학회는 간을 “자연의 종합 비타민”이라고 부르는데, 그 이유는 간이 영양가가 매우 높기 때문입니다. 사람의 간과 마찬가지로 동물의 간에도 비타민과 미네랄과 같은 여러 가지 미량 영양소가 저장되어 있습니다. 또한 여러 가지 중요한 기능을 수행합니다. 따라서 간을 섭취하면 매우 농축된 영양을 섭취할 수 있습니다.
영양 및 영양학 아카데미에 따르면 간은 철분, 구리, 아연, 셀레늄, 비타민 A 및 콜린과 비오틴과 같은 비타민 B의 풍부한 공급원입니다. 3.5온스짜리 간 1인분에 들어 있는 이러한 영양소의 양은 대부분의 식물성 식품에 들어 있는 양을 훨씬 능가합니다.
실제로 간이 얼마나 영양소가 풍부한 식품인지 고려할 때, 영양 및 영양학 아카데미에서는 특정 그룹의 사람들이 일반 식단을 통해 미량 영양소를 충족할 수 없거나 영양 흡수 능력이 손상된 경우 간을 식단에 추가하여 미량 영양소 필요량을 충족하도록 권장하고 있습니다.
이러한 그룹에는 가임기 여성, 격렬한 훈련을 하는 운동선수, 과민성 대장 증후군과 같은 소화 장애가 있는 사람이 포함됩니다. 간은 또한 통식품과 식물성 식품을 주로 섭취하는 경우 영양소 섭취량을 크게 늘리는 데 도움이 될 수 있으므로 식단에 추가하는 것이 좋습니다.
간 섭취의 위험성
간은 영양가가 높지만 간을 섭취하면 몇 가지 위험성이 있습니다. 영양 및 영양학 아카데미는 간에는 콜레스테롤과 비타민 A가 매우 높기 때문에 간을 즐겨 먹더라도 소량으로 섭취를 제한해야 한다고 지적합니다. 간을 많이 먹거나 매일 섭취하는 것은 권장하지 않습니다. 대신 3온스로 섭취량을 제한하고 일주일에 두어 번만 간을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
어린이에게 닭 간 또는 모든 종류의 동물 간을 섭취하는 것은 또 다른 부작용이 있습니다. 2019년 2월 환경 모니터링 및 평가 저널에 발표된 연구에 따르면 간은 금속(미네랄)의 농축 공급원이므로 어린이에게 건강상의 위험을 초래할 수 있다고 합니다. 따라서 이 연구의 저자는 어린이에게 일주일에 한 번 이상 간을 제공하지 말 것을 권고합니다.
이 연구에 따르면 닭 간이나 다른 동물 간 섭취로 인한 이러한 부작용은 성인에게는 적용되지 않지만, 성인은 콜레스테롤과 비타민 A 함량 때문에 간 섭취를 제한해야 합니다. 그 이유는 다음과 같습니다.
간의 콜레스테롤 함량
간은 콜레스테롤의 중요한 공급원이며 닭 간, 소 간 또는 다른 종류의 간을 섭취할 경우 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있다는 부작용이 있습니다. USDA에 따르면 식이 콜레스테롤과 혈중 콜레스테롤의 관계는 복잡하고 더 많은 연구가 필요하지만, 콜레스테롤이 낮은 식습관은 심장병 위험을 낮추는 것과 관련이 있다고 합니다.
미국 국립의학도서관은 콜레스테롤이 지방과 비슷한 밀랍 같은 물질이라고 설명합니다. 우리 몸은 필요한 만큼 자연적으로 생성하며 비타민 D, 호르몬 및 소화를 촉진하는 특정 물질을 만드는 데 사용합니다. 콜레스테롤은 세포를 만드는 데도 사용되며 신체의 모든 세포에 존재합니다.