감자는 약산성 식품입니다.이미지 크레디트: Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
감자의 pH는 약 5.4 ~ 5.9로 약산성 식품입니다. 그러나 알칼리성 식단에 관심이 있다면 감자의 잠재적 신장 산 부하 또는 PRAL이 더 중요합니다.
팁
감자 자체는 약산성이지만, 잠재적 신장 산 부하로 측정한 신체 화학에 미치는 순 효과는 알칼리화입니다. 하지만 감자 위주의 식단을 시작하기 전에 고려해야 할 몇 가지 다른 사항이 있습니다.
pH 7은 중성 “티핑 포인트”로 정의되며, pH 7 미만은 산성, pH 7 이상은 알칼리성 또는 염기로 간주됩니다. 중성점인 7에서 멀어질수록 해당 물질은 산성 또는 알칼리성 물질입니다.
클렘슨 대학교 협동조합 확장에 따르면 감자의 pH는 약 5.4~5.9입니다. 재배 조건, 가공 방법 및 해당 감자 품종에 따라 구체적인 pH는 달라질 수 있지만, 감자는 ‘약산성’ 범주에 속합니다.
그러나 캘리포니아대학교 샌디에이고 캠퍼스의 영양사 트레이시 로버츠는 산성 또는 알칼리성 식단을 고려할 때 중요한 것은 음식 자체의 pH가 아니라 음식이 신장에 가하는 잠재적인 산성 부하라고 설명합니다.
그 이유는 폐와 신장이 혈액의 pH를 조절하는 대부분의 일을 하기 때문입니다. 2012년 환경 및 공중 보건 저널에 발표된 데이터 분석에 따르면, 신체의 다른 부위는 반드시 다른 pH 수준으로 존재하지만 혈액은 약 7.4의 약알칼리성 pH를 유지해야 합니다.
다시 잠재적 신장 산 부하 문제로 돌아와서, 음식이 신장과 신체에 미치는 산성화 또는 알칼리화 효과를 측정하는 더 좋은 방법입니다. 산 부하를 정량화하는 다른 방법 때문에 산성 감귤류는 실제로 고알칼리성 식품으로 간주되는데, 과일의 pH는 산성이지만 신장에 미치는 신장 산 부하가 낮다는 것이 로버츠의 설명입니다.
Roberts는 감자에 대해 직접적으로 언급하지는 않았지만, 환경 및 공중 보건 저널 논문에서는 감자의 신장 산 부하가 음(저)라고 언급하고 있습니다. 따라서 알칼리화 식단의 맥락에서 감자는 감자 자체의 약산성 pH에도 불구하고 알칼리성 식품으로 간주됩니다.
알칼리성 식단은 어떤가요?
감자는 약산성 식품입니다.이미지 크레디트: Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
감자의 pH는 약 5.4 ~ 5.9로 약산성 식품입니다. 그러나 알칼리성 식단에 관심이 있다면 감자의 잠재적 신장 산 부하 또는 PRAL이 더 중요합니다.
- 팁
- 감자 자체는 약산성이지만, 잠재적 신장 산 부하로 측정한 신체 화학에 미치는 순 효과는 알칼리화입니다. 하지만 감자 위주의 식단을 시작하기 전에 고려해야 할 몇 가지 다른 사항이 있습니다.
- pH 7은 중성 “티핑 포인트”로 정의되며, pH 7 미만은 산성, pH 7 이상은 알칼리성 또는 염기로 간주됩니다. 중성점인 7에서 멀어질수록 해당 물질은 산성 또는 알칼리성 물질입니다.
- 클렘슨 대학교 협동조합 확장에 따르면 감자의 pH는 약 5.4~5.9입니다. 재배 조건, 가공 방법 및 해당 감자 품종에 따라 구체적인 pH는 달라질 수 있지만, 감자는 ‘약산성’ 범주에 속합니다.
- 그러나 캘리포니아대학교 샌디에이고 캠퍼스의 영양사 트레이시 로버츠는 산성 또는 알칼리성 식단을 고려할 때 중요한 것은 음식 자체의 pH가 아니라 음식이 신장에 가하는 잠재적인 산성 부하라고 설명합니다.
- 그 이유는 폐와 신장이 혈액의 pH를 조절하는 대부분의 일을 하기 때문입니다. 2012년 환경 및 공중 보건 저널에 발표된 데이터 분석에 따르면, 신체의 다른 부위는 반드시 다른 pH 수준으로 존재하지만 혈액은 약 7.4의 약알칼리성 pH를 유지해야 합니다.
다시 잠재적 신장 산 부하 문제로 돌아와서, 음식이 신장과 신체에 미치는 산성화 또는 알칼리화 효과를 측정하는 더 좋은 방법입니다. 산 부하를 정량화하는 다른 방법 때문에 산성 감귤류는 실제로 고알칼리성 식품으로 간주되는데, 과일의 pH는 산성이지만 신장에 미치는 신장 산 부하가 낮다는 것이 로버츠의 설명입니다.
Roberts는 감자에 대해 직접적으로 언급하지는 않았지만, 환경 및 공중 보건 저널 논문에서는 감자의 신장 산 부하가 음(저)라고 언급하고 있습니다. 따라서 알칼리화 식단의 맥락에서 감자는 감자 자체의 약산성 pH에도 불구하고 알칼리성 식품으로 간주됩니다.
알칼리성 식단은 어떤가요?
감자를 비롯한 다른 식품의 알칼리화 가치에 따라 엄격하게 선택해야 할까요? 반드시 그렇지는 않다고 로버츠는 말하며, 알칼리성 식품 80%와 산성 식품 20%의 엄격한 식단을 채택하면 특정 비타민과 단백질 결핍의 위험이 높아질 수 있다고 경고합니다.
로버츠는 이어서 최고의 식단 가이드라인이 30년 이상 동일하게 유지되어 왔다는 점에 주목합니다. 확실하지 않은 경우, 다음과 같이 오랜 시간 동안 검증된 권장 사항이 포함된 미국 보건복지부의 미국인을 위한 식단 지침을 참조하는 것이 좋습니다:
모든 하위 그룹에서 다양한 채소를 섭취하세요.
과일, 특히 통과일을 충분히 섭취하세요.
곡물 섭취량의 절반 이상을 통곡물로 섭취합니다.
무지방 또는 저지방 유제품을 섭취합니다.
양질의 저지방 단백질 공급원을 선택합니다.
포화 지방, 첨가당, 나트륨 섭취를 제한합니다.
이러한 가이드라인은 잠재적인 영양 결핍이 없는 균형 잡힌 식단을 지향하는 동시에 칼로리는 높지만 영양이 낮은 고도로 가공된 식품을 피하거나 제한하는 데 도움이 됩니다.
신장을 더 잘 지원하기 위해 알칼리성 식단을 고려하고 있다면, 균형 잡힌 식단은 환경 및 공중보건 저널 논문의 저자들이 혈액 화학 및 pH에 큰 변화를 일으키지는 않지만 소변 화학에 많은 변화를 일으키고 신장 결석의 위험을 높일 수 있다고 경고한 저탄수화물 고단백 식단을 피하는 것에도 유의하세요.
궁극적으로는 공인 영양사의 도움을 받아 자신에게 가장 적합한 식품을 결정하세요. 신장 문제나 기타 의학적 문제가 있는 경우 의료 서비스 제공자도 유용한 지침을 제공할 수 있습니다.
알칼리성 식품과 뼈 건강
알칼리성 식단이 약속하는 건강상의 이점은 무엇일까요? 알칼리성 식단에 대한 가장 일반적인 약속 중 하나는 암과 싸우는 데 도움이 된다는 것입니다. 그러나 UC 샌디에이고의 로버츠는 암 환자에게 가장 중요한 영양학적 우선 순위는 충분한 칼로리와 단백질을 섭취하여 현재 체중을 유지하는 것이라고 설명합니다.
감자는 약산성 식품입니다.이미지 크레디트: Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
감자의 pH는 약 5.4 ~ 5.9로 약산성 식품입니다. 그러나 알칼리성 식단에 관심이 있다면 감자의 잠재적 신장 산 부하 또는 PRAL이 더 중요합니다.
팁
감자 자체는 약산성이지만, 잠재적 신장 산 부하로 측정한 신체 화학에 미치는 순 효과는 알칼리화입니다. 하지만 감자 위주의 식단을 시작하기 전에 고려해야 할 몇 가지 다른 사항이 있습니다.
pH 7은 중성 “티핑 포인트”로 정의되며, pH 7 미만은 산성, pH 7 이상은 알칼리성 또는 염기로 간주됩니다. 중성점인 7에서 멀어질수록 해당 물질은 산성 또는 알칼리성 물질입니다.
클렘슨 대학교 협동조합 확장에 따르면 감자의 pH는 약 5.4~5.9입니다. 재배 조건, 가공 방법 및 해당 감자 품종에 따라 구체적인 pH는 달라질 수 있지만, 감자는 ‘약산성’ 범주에 속합니다.
그러나 캘리포니아대학교 샌디에이고 캠퍼스의 영양사 트레이시 로버츠는 산성 또는 알칼리성 식단을 고려할 때 중요한 것은 음식 자체의 pH가 아니라 음식이 신장에 가하는 잠재적인 산성 부하라고 설명합니다.
그 이유는 폐와 신장이 혈액의 pH를 조절하는 대부분의 일을 하기 때문입니다. 2012년 환경 및 공중 보건 저널에 발표된 데이터 분석에 따르면, 신체의 다른 부위는 반드시 다른 pH 수준으로 존재하지만 혈액은 약 7.4의 약알칼리성 pH를 유지해야 합니다.