감자 빵은 일반 흰 빵보다 섬유질이 더 많이 함유되어 있습니다.이미지 출처: Stacey Newman/iStock/Getty Images
으깬 감자를 사용하거나 일반 밀가루의 일부를 감자 가루 또는 감자 플레이크로 대체하여 감자 빵을 만들 수 있습니다. 어느 쪽이든 감자는 전반적인 영양가를 높여주므로 통밀 빵에 비해 섬유질과 아연 및 철분과 같은 영양소가 풍부합니다. 감자 빵은 칼로리와 단백질은 거의 비슷하지만, 흰 빵이나 통밀 빵보다 칼륨이 훨씬 더 많이 함유되어 있습니다.
유사한 다량 영양소
감자빵, 흰빵, 통밀빵 중 어떤 것을 선호하든 칼로리, 탄수화물, 단백질은 거의 동일합니다. 감자 빵 한 조각의 칼로리는 85 칼로리로 흰 빵이나 통밀 빵보다 4~5 칼로리만 높습니다. 감자 빵과 통밀 빵은 한 조각당 4g의 단백질을 함유하고 있지만, 흰 빵도 3g으로 크게 뒤지지 않습니다. 세 가지 유형 모두 총 탄수화물이 14~15g입니다. 또한 감자 빵 한 조각에서 칼슘, 철분, 비타민 B-6의 일일 권장량의 4~6%를 섭취할 수 있습니다.
식이섬유 풍부
감자빵은 식이섬유 측면에서 일반 흰 빵보다 유리합니다. 미국 농무부 영양소 데이터베이스에 따르면 일반 감자빵 한 조각에는 2g의 식이섬유가 함유되어 있습니다. 이는 통밀 빵 한 조각에 들어 있는 식이섬유와 같은 양이지만, 흰 빵 한 조각에서 얻을 수 있는 식이섬유보다 거의 3배나 많은 양입니다. 식이 섬유의 양은 감자와 함께 사용되는 밀가루가 통곡물인지 가공된 것인지에 따라 감자 빵 브랜드마다 다를 수 있습니다. 감자 가루는 다용도 흰 밀가루보다 3배 더 많은 식이섬유를 함유하고 있으며, 통밀 가루는 다른 두 밀가루보다 더 많은 식이섬유를 제공합니다.
훨씬 더 많은 칼륨
미국 농무부에서 발간한 식품 조사 연구 그룹 보고서에 따르면 대부분의 미국인은 권장 식이 허용량의 절반 정도만 섭취하기 때문에 매일 식단에 칼륨을 더 많이 추가해야 할 필요가 있습니다. 감자 빵을 선택하면 감자 섭취량을 늘릴 수 있습니다. 감자빵 한 조각에는 230밀리그램의 칼륨이 들어 있는데, 이는 하루에 섭취해야 하는 4,700밀리그램의 5%에 해당하는 양입니다. 감자 빵은 통밀 빵보다 거의 3배, 흰 빵보다 7배 더 많은 칼륨을 제공합니다. 칼륨은 혈압을 낮춰 나트륨 과다 섭취로 인한 영향을 상쇄하기 때문에 심혈관 건강을 보호합니다.
엽산의 좋은 공급원
감자빵은 엽산의 좋은 공급원이긴 하지만, 흰 빵과 거의 같은 양을 함유하고 있습니다. 그러나 엽산이 풍부한 통밀 빵이 아니라면, 감자빵은 통밀 빵보다 훨씬 더 많은 엽산을 제공합니다. 엽산과 엽산은 체내에서 동일한 방식으로 작용하지만, 엽산은 자연적으로 발생하는 형태이고 엽산은 보충제에 사용됩니다. 엽산은 DNA와 단백질을 합성하는 활동을 포함하여 많은 대사 활동을 활성화합니다. 또한 신경 전달 물질을 만드는 데 도움이 되는 S-아데노실메티오닌(SAMe)이라는 물질을 생성하는 데도 도움이 됩니다. 엽산의 RDA는 400마이크로그램입니다. 감자 빵 한 조각에서 48마이크로그램을 섭취할 수 있습니다.