버터콩 영양 성분이미지 출처: 에티엔 보스/아이스톡/게티이미지
리마콩으로도 알려진 버터콩은 단백질, 섬유질, 철분, 비타민 B의 주요 공급원으로서 아메리카 원주민 식단의 주축을 이루는 건강상의 이점이 있습니다.
저칼로리, 저지방 식품
버터콩은 저지방 저칼로리 식품으로 건강에 좋습니다. 1/2컵 분량의 버터콩은 100g당 77칼로리를 함유하고 있습니다. 버터콩은 에너지 밀도가 낮은 식품으로 간주되어 1회 제공량에 비해 칼로리 함량이 낮습니다. 식단에 저에너지 밀도가 높은 식품을 더 많이 포함하면 칼로리 섭취를 제한할 때 배고픔을 조절하는 데 도움이 되어 체중 감량이나 건강한 체중 유지에 도움이 될 수 있습니다. 버터콩은 1/2컵당 1g에 불과한 매우 낮은 지방 공급원으로서 콜레스테롤을 높이는 포화 지방이 많은 지방이 많은 육류의 건강한 대안이 될 수 있습니다.
버터콩의 건강한 탄수화물
버터콩에 함유된 탄수화물은 우리 몸에 에너지를 공급하는 식단의 필수 구성 요소입니다. 탄수화물은 다양한 식품에 함유되어 있지만, 대부분의 탄수화물은 건강한 공급원으로부터 섭취하는 것이 중요합니다. 하버드 공중보건대학에서는 버터콩과 같은 콩을 가장 건강에 좋은 식품으로 꼽고 있습니다. 1/2컵 분량의 버터콩에는 17그램의 탄수화물이 함유되어 있습니다.
버터콩의 단백질 함량
버터콩에는 세포, 조직 및 근육 재생에 필수적인 단백질이 함유되어 있습니다. 1/2컵 분량의 버터콩에는 일일 단백질 목표치인 여성 46g, 남성 56g에 해당하는 6g의 단백질이 함유되어 있습니다. 버터콩은 신체에 필요한 모든 아미노산을 제공하지 않기 때문에 불완전 단백질로 간주됩니다. 콩을 완전한 단백질로 섭취하려면 쌀, 렌틸콩, 씨앗 또는 옥수수와 함께 드세요.
비타민과 미네랄 함량
메르콜라 식품 정보에 따르면 버터콩의 영양은 철, 아연, 마그네슘, 칼륨, 인 및 귀중한 항산화제를 제공할 뿐만 아니라 망간에 대한 일일 요구량의 거의 절반을 제공합니다. 폐에서 몸 전체로 산소를 운반하는 데 도움이 되려면 철분을 충분히 섭취해야 합니다. 아연은 세포 대사에 필요하며 면역 체계, 상처 치유 및 세포 분열을 지원한다고 식이 보충제 사무소는 말합니다. 마그네슘은 단백질 생성을 돕고 에너지 생성에 필요합니다. 또한 버터콩은 섭취한 탄수화물을 에너지로 전환하는 데 필요한 비타민 B군, 특히 티아민, 리보플라빈, 엽산의 공급원입니다.
식이 섬유가 풍부한 콩
버터콩의 가장 큰 건강상의 이점은 식이섬유에 있습니다. 현재 미국인의 평균 식이 섬유 섭취량은 약 15그램으로, 하루 25~30그램의 식이 섬유를 음식으로 섭취하는 것이 권장됩니다. 머콜라 푸드 팩트에 따르면 1/2컵 분량의 버터콩은 일일 권장량의 53%를 제공합니다. 정상적인 소화와 대장 보호에 중요한 섬유질이 풍부한 콩은 완하제 역할을 합니다. 또한 콩의 섬유질은 대장에서의 재흡수를 줄여 혈중 콜레스테롤을 낮추고 심장병, 당뇨병 및 일부 유형의 암 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
버터콩 요리
리마콩이라고도 알려진 버터콩의 영양가를 활용한 다양한 레시피가 있습니다. 신선한 버터콩과 6시간 동안 불린 콩은 요리하는 데 약 30분이 걸립니다. 슬로우 쿠커가 있다면 시간이 더 적게 걸립니다. 버터콩을 요리하려면 콩을 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 냄비에 물과 소금을 넣고 끓입니다. 부드러워지면 물기를 빼고 버터를 넣고 후추를 뿌린 다음 서빙합니다. 원하는 경우 볶은 양파 또는 고춧가루를 추가 할 수 있습니다. 또 다른 아이디어는 익힌 콩을 올리브 오일, 소금, 라임 주스, 카이엔으로 덮고 약간 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽는 것입니다. 남은 콩은 샐러드에 뿌려 먹거나 수프에 넣고 파스타에 추가하여 단백질을 더할 수 있습니다. 통조림 버터콩을 사용하여 빠르고 간편하게 식사할 수도 있지만, 소금 함량이 높다는 점에 유의하세요.