불가리아 요구르트를 파르페의베이스로 사용하고 창의적인 요리를위한 짭짤한 소스로 사용하십시오.
그리스어에서 아이슬란드 어에 이르기까지 유제품 부서에서 전 세계의 모든 요거트를 찾을 수 있습니다. 그러나 betcha는이 모든 요구르트가 잘 알려지지 않은 종류 인 불가리아 산 요구르트에 프로 바이오 틱 균주가 있다는 사실을 몰랐습니다.
사실입니다. 모든 요구르트 라벨에 나열된 박테리아 배양 ( Lactobacillus bulgaricus )은 불가리아에서 유래 한 것이므로 Ella Davar, RD, CDN이라는 이름은 morefit.eu를 알려줍니다.
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이 OG 요거트는 톡 쏘고 타르트 풍미와 아주 크리미 한 질감을 선전하지만, 실제로 빛나는 부분은 건강한 장을 촉진하고 많은 영양분을 공급하는 것과 같은 건강상의 이점입니다. 불가리아 요거트가 주간 식료품 목록에 확실히 올 자격이있는 이유는 다음과 같습니다.
불가리아 요구르트에서 찾아야 할 것
최고 품질의 불가리아 요구르트는 다음 상자를 모두 선택해야합니다.
- 무첨가 설탕 : 불가리아 요구르트를 선택할 때는 다른 요구르트와 마찬가지로 무가당 버전을 선택한다고 DJ Blatner, RDN, The Superfood Swap : The 4-Week의 저자 CRAP없이 원하는 것을 먹을 계획
- 최소 성분 : 등록 영양사 및 요리 영양사 인 RDN 인 Kristy Del Coro는 “전통적인 불가리아 식 요구르트에는 향이 첨가되지 않으며 첨가물, 안정제 또는 증점제가 포함되지 않습니다.”라고 말합니다. “재료는 단지 우유와 살아있는 문화 여야합니다.”
- 전유 및 목초 사료 : 풀을 먹인 젖소가 생산하는 전유는 필수 지방산 CLA 및 오메가 -3, 비타민 A 및 K2의 훌륭한 공급원이라고 Davar는 말합니다.
- A2A2 젖소의 우유 : A2 유전자 만있는 젖소는 원래 불가리아 요구르트에 사용 된 우유를 생산 한 것으로 보입니다.
- 24 시간 발효 과정
- 스트레인 없음
- 유기농 인증
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시도 할 불가리아 요구르트 브랜드
- Trimona Bulgarian Yogurt (Instacart.com에서 $ 6.49)
- White Mountain Foods 불가리아 요구르트 (Amazon.com에서 $ 7.99)
불가리아어 요구르트 영양
USDA에 따르면 일반 전유 불가리아 산 요구르트 한 컵에는 다음이 포함되어 있습니다.
- 141 칼로리
- 지방 8g
- 포화 지방 5g
- 91 mg 나트륨
- 탄수화물 10g
- 섬유질 0g
- 설탕 6g
- 8g 단백질
불가리아어 요구르트의 장점
1. 그것은 장 건강을 지원합니다
불가리아 요구르트의 주요 이점은 소화와 건강한 장내 미생물 군집을 지원하는 프로 바이오 틱 함량이 높다는 것입니다.
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실제로, 일부 불가리아 요구르트에서 발견되는 L. bulgaricus (G-LB-44라고 함)의 특정 균주는 해로운 박테리아를 방해하고 우리 몸의 건강한 박테리아를 보충하는 데 도움이 될 수 있다고 미생물 학자 Andrew B. Onderdonk, PhD. 나쁜 벌레는 장내 세균총의 균형을 깨뜨릴 수 있기 때문에 중요합니다.
Biotechnology & Biotechnological Equipment 에 발표 된 2018 년 5 월 연구에서도 불가리아 요구르트의 프로 바이오 틱 균주가 병원성 박테리아의 성장을 억제 할 수 있다고 결론지었습니다. 또한 연구원들은 불가리아 요구르트도 프리 바이오 틱 활성을 가지고 있다고 지적했습니다. 특정 음식에서 발견되는 탄수화물의 일종 인 프리 바이오 틱스 인 ICYDK는 프로바이오틱스를위한 음식을 제공합니다. 즉, 그들은 좋은 장내 박테리아가 번성하도록 돕습니다.
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2. 변비에 도움이 될 수 있습니다
프로바이오틱스가 함유 된 대부분의 발효 식품과 마찬가지로 불가리아 요구르트는 건강한 소화를 지원하고 규칙적으로 유지 될 수 있다고 Blatner는 말합니다. 실제로 NFS 저널 의 2021 년 3 월호에 발표 된 여성을 대상으로 한 소규모 연구에 따르면 불가리아 요구르트는 변비 완화에 도움이 될 수 있습니다.
보너스로 동일한 연구에서 불가리아 요구르트를 먹으면 기분이 좋아질 수 있다는 것도 발견했습니다. 연구원들은 이것이 장-뇌 축의 자극의 결과 일 수 있다고 이론화했습니다.
3. 유당 함량이 낮습니다.
또한 불가리아 요구르트는 더 긴 발효 과정의 결과 인 젖당 함량이 낮기 때문에 소화가 더 쉬울 수 있습니다. Trimona 브랜드와 같은 일부 불가리아 요구르트는 인큐베이터에서 6 ~ 8 시간의 “공격적 발효”를 거친 다음 냉각기에서 낮은 온도에서 24 시간의 느린 발효를 거칩니다.
“이 과정에서 락토오스를 분해하는 효소 락타아제는 박테리아 배양에 의해 합성되어 대부분의 락토오스 불충분 한 소비자가 요구르트를 더 견딜 수있게합니다.”라고 Davar는 설명합니다.
이에 비해 다른 요구르트는 일반적으로 평균 8 시간 동안 만 발효되며 때로는 그보다 더 적게 발효된다고 Del Coro는 덧붙입니다.
4. 필수 영양소 공급
불가리아 산 요거트는 그리스 요거트와 같은 다른 품종처럼 변형되지 않았기 때문에 여전히 유청을 함유하고 있다고 블 래트너는 말합니다. 이것이 중요한 이유는 다음과 같습니다. 유청은 비타민과 미네랄이 풍부하기 때문에 요구르트에서 가장 영양가있는 부분이라고 Davar는 설명합니다.
실제로 유청 액 1 컵에는 USDA에 따라 다음과 같은 필수 영양소가 포함되어 있습니다.
- 칼슘 : 일일 가치 (DV) 19 %
- 칼륨 : 7 % DV
- 마그네슘 : DV 6 %
- 아연 : DV 10 %
- 인 : 15 % DV
- 셀레늄 : 8 % DV
- 티아민 : 9 % DV
- 리보플라빈 : 26 % DV
- 비타민 B5 : DV 19 %
- 비타민 B6 : DV 6 %
- 비타민 B12 : 18 % DV
- 콜린 : 7 % DV
또한 유청은 소화 될 때 근육에 에너지를 제공하는 류신, 이소류신 및 발린을 포함한 풍부한 아미노산을 자랑한다고 Davar는 덧붙입니다.
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