100g의 장립종 백미에는 설탕이 0.05g밖에 들어 있지 않지만, 28.17g의 탄수화물이 들어 있어 체내에서 당으로 전환됩니다.이미지 출처: 재고 보기 / 재고 보기 / 게티 이미지
흰 쌀밥과 함께 제공되는 맛있는 카레나 볶음은 그냥 지나치기 어려울 수 있습니다. 그러나 당분 섭취량을 모니터링하려는 경우 백미의 당분 함량과 영양 성분에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
흰 쌀밥의 설탕
쌀은 탄수화물입니다. 탄수화물을 섭취하면 우리 몸은 이를 당분으로 분해하여 혈류로 들어가 혈당 수치를 높입니다. 미국 농무부에 따르면 100g의 장립종 백미에는 설탕이 0.05g밖에 들어 있지 않지만, 신체가 당으로 전환하는 탄수화물은 28.17g이 들어 있습니다.
단립종 및 중립종 백미와 같은 다른 종류의 백미도 100g당 약 28g의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 찹쌀 백미는 100g당 탄수화물 함량이 21.09g으로 이보다 약간 낮습니다.
백미의 영양과 섬유질
백미는 통곡물인 현미와 달리 정제된 곡물이기 때문에 탄수화물은 많고 섬유질은 많지 않습니다. 백미를 도정하면 쌀겨와 배아가 제거되고 배유만 남게 됩니다. 정제 과정에서 섬유질 외에도 백미의 영양이 많이 제거되지만 일부 비타민과 미네랄은 다시 첨가됩니다.
반면 현미는 쌀겨를 포함한 쌀알 전체에 섬유질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 섬유질은 섭취한 음식이 혈당으로 전환되는 속도를 늦춰 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.
흰 쌀과 당뇨병
당뇨병이 있다는 것은 신체가 혈당을 효율적으로 조절할 수 없다는 것을 의미하므로 섭취하는 대부분의 음식과 혈당 수치에 미치는 영향에 더 많은 주의를 기울여야 합니다. 혈당 지수는 특정 음식이 혈당 수치를 얼마나 천천히 또는 얼마나 빨리 올리는지 측정하는 데 도움이 되는 척도입니다.
하버드 의과대학에 따르면 백미는 섬유질이 많지 않은 다른 정제 곡물과 마찬가지로 혈당 지수가 73으로 상당히 높습니다. 이에 비해 현미는 혈당 지수가 68로 약간 낮습니다. 혈당 지수에서 가장 높은 값은 순수 포도당으로, 혈당 지수는 100입니다.
100g의 장립종 백미에는 설탕이 0.05g밖에 들어 있지 않지만, 28.17g의 탄수화물이 들어 있어 체내에서 당으로 전환됩니다.이미지 출처: 재고 보기 / 재고 보기 / 게티 이미지
흰 쌀밥과 함께 제공되는 맛있는 카레나 볶음은 그냥 지나치기 어려울 수 있습니다. 그러나 당분 섭취량을 모니터링하려는 경우 백미의 당분 함량과 영양 성분에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
흰 쌀밥의 설탕
쌀은 탄수화물입니다. 탄수화물을 섭취하면 우리 몸은 이를 당분으로 분해하여 혈류로 들어가 혈당 수치를 높입니다. 미국 농무부에 따르면 100g의 장립종 백미에는 설탕이 0.05g밖에 들어 있지 않지만, 신체가 당으로 전환하는 탄수화물은 28.17g이 들어 있습니다.
단립종 및 중립종 백미와 같은 다른 종류의 백미도 100g당 약 28g의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 찹쌀 백미는 100g당 탄수화물 함량이 21.09g으로 이보다 약간 낮습니다.