식초에는 항산화 성분이 있어 세포 손상을 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다.이미지 출처: Michelle Lee Photography/iStock/GettyImages
이 글에서
- 항산화제
- 심장 건강
- 혈당
- 체중 감소
- 귀 건강
- 항균
- 소독제
- 안전 고려 사항
식초는 단순히 샐러드 드레싱의 재료일 뿐만 아니라 백 식초는 여러 가지 면에서 건강에 좋습니다.
하버드 T.H. 챈 공중보건대학에 따르면 물과 아세트산의 조합인 식초는 수세기 동안 의약품, 방부제 및 건강 보조제로 사용되어 왔습니다. 백 식초의 특정 효능은 오늘날에도 백 식초를 먹거나 마시거나 심지어 백 식초로 청소하는 방식으로 활용할 수 있습니다.
아래에서 백 식초의 건강 효능과 몇 가지 주의해야 할 안전 예방 조치를 살펴보세요.
백 식초를 먹어도 되나요?
백식초를 마시는 것만이 백식초를 섭취하는 유일한 방법은 아니며, 백식초로 요리할 수도 있습니다. 예를 들어, 하버드 공중보건대학에 따르면 백 식초는 음식을 절이거나 드레싱, 양념, 소스에 섞어 먹으면 좋습니다.
1. 항산화 특성이 있다
증류 식초가 (다른 음료와 함께) 건강에 좋은 이유는 부분적으로 항산화 특성 때문입니다.
실제로 2016년 9월 식품 과학 및 식품 안전 분야의 종합 리뷰에 실린 연구에 따르면 식초에는 항산화제 역할을 하는 폴리페놀과 멜라노이딘과 같은 미량 영양소와 화합물이 풍부하게 함유되어 있다고 합니다.
2016년 4월에 식품 과학의 최신 의견에 발표된 연구에 따르면 이러한 항산화제는 세포가 손상되지 않도록 보호하여 심장병, 비만, 암과 같은 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.
2. 심장 건강을 증진할 수 있다
백 식초는 심장 건강에 도움이 될 수 있는 잠재적인 능력으로 인해 심장 건강에도 좋습니다. 예를 들어, 식품 과학의 최신 의견에 따르면 이 성분은 혈압을 낮추는 것과 관련이 있는 것으로 나타났습니다.
같은 리뷰에 따르면, 매일 식초 보충제를 섭취하면 “좋은” 콜레스테롤 수치가 증가하고 “나쁜” 콜레스테롤 수치가 감소하는 것으로 나타났습니다.
팁
미국 식품의약국(FDA)은 보충제를 판매하기 전에 안전성이나 효과를 입증할 것을 요구하지 않으므로, 어떤 보충제를 복용한다고 해서 그 제품이 안전하거나 광고하는 성분을 함유하고 있거나 효과가 있다고 보장할 수 없으므로 보충제를 복용하기 전에 의사와 상의하세요.
3. 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다
백 식초를 마시면 얻을 수 있는 또 다른 이점은 혈당 조절에 도움이 된다는 점입니다.
2018년 5월 근거 기반 통합 의학 저널에 발표된 논문에 따르면 식초는 신체가 포도당을 처리하는 방식에 영향을 미치고 전분이 많은 식사에 첨가하면 소화를 늦추는 데 도움을 주어 혈당 급증을 예방할 수 있는 것으로 나타났습니다.
같은 연구에 따르면 식초를 경구 복용한 당뇨병 환자는 그렇지 않은 사람보다 30분 후에 혈당 수치가 낮아지는 것으로 나타났습니다. 그러나 연구자들은 식초의 장기적인 효과와 당뇨병 환자에게 가장 좋은 식초의 종류와 복용량을 결정하기 위해서는 더 많은 연구가 필요하다고 말합니다.
2013년 1월 당뇨병 및 내분비학 저널에 발표된 또 다른 연구에 따르면 제2형 당뇨병 환자가 한 달 동안 매일 중간 식사에 백 식초 15밀리리터를 추가했을 때, 그렇지 않은 사람에 비해 공복 혈당이 감소하는 것으로 나타났습니다. 또한 식초는 당뇨병의 일반적인 바이오마커인 당화혈색소(HbA1c)를 낮추는 것과도 관련이 있었습니다.
또한, 백 식초의 혈당 강하 효과는 혈류 개선과도 관련이 있을 수 있음을 시사합니다.
예를 들어, 2015년 6월에 유럽 임상 영양학 저널에 발표된 연구에 따르면 당뇨병 전조 증상이 있는 사람이 식사 전에 소량의 식초를 섭취했을 때 위약에 비해 혈류량이 증가하고 중성지방과 인슐린 수치가 감소한 것으로 나타났습니다.
그러나 이 연구에는 8명만 참여했기 때문에 이러한 연관성을 더 명확히 밝히기 위해서는 더 큰 규모의 연구가 필요합니다.
4. 체중 감량에 도움이 될 수 있다
백 식초의 또 다른 신체 효능은 체중 감량에 도움이 될 수 있다는 것입니다.
하버드 공중보건대학의 연구 결과에 따르면 식초는 소화를 늦춰 포만감을 오래 느끼게 하고 전체적으로 식사량을 줄일 수 있기 때문일 수 있다고 합니다.
그러나 하버드 T.H. 챈 공중보건대학원에 따르면 식초와 체중 감량 사이의 강력한 연관성을 시사하는 일관된 증거는 아직 충분하지 않습니다.
그럼에도 불구하고 일부 연구에서는 식초와 체중 감량을 연관 짓기도 했습니다. 2014년 4월에 식품 및 영양 연구 저널에 발표된 소규모 연구에 따르면 당뇨병, 과체중, 고혈압 환자 37명이 한 달 동안 매 식사 후 20밀리리터의 호손 식초를 섭취한 결과 평균 약 3파운드의 체중 감소를 경험한 것으로 나타났습니다.
그렇다고 해서 식초가 체중 감량의 원인이라는 의미는 아니며, 식초와 체중 감량 사이의 연관성을 더 잘 규명하기 위해서는 더 많은 대규모 연구가 필요합니다.
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5. 귀 건강에 도움이 된다
증류 백 식초는 귀 건강에도 좋습니다: 실제로 식초를 귀에 넣을 수 있습니다(안전하게 사용한다면요 – 자세한 방법은 아래에서 확인하세요).
귀지가 너무 많으면 백 식초를 귀에 넣으면 도움이 될 수 있습니다. 플로리다 대학교에 따르면 귀지를 제거하기 위해 식초를 귀에 넣는 방법은 다음과 같습니다:
- 증류 백 식초와 따뜻한 물을 같은 비율로 섞습니다.
- 주사기를 사용하여 식초와 물 용액을 귀에 부드럽게 붓습니다.
- 고개를 기울여 물기가 빠져나가도록 합니다.
귀지에 식초를 사용하는 것 외에도 귀 감염에도 백 식초를 사용할 수 있습니다.
예를 들어, 메이요 클리닉에 따르면 식초를 귀에 넣으면 수영 중 외이도에 물이 들어갈 때 발생할 수 있는 세균 감염인 수영성 외이염을 예방하는 데 도움이 될 수 있다고 합니다. 가정에서 시도해 볼 수 있는 방법은 다음과 같습니다:
- 백 식초와 소독용 알코올을 같은 비율로 섞습니다.
- 백 식초 이어 린스 1티스푼을 외이도에 붓습니다.
- 고개를 기울여 물이 빠져나가도록 합니다.
미국 국립의학도서관에 따르면 치료하기 어려운 감염이 있고 귀에 구멍이 난 경우 의사가 증류 식초와 물 용액 사용을 권장할 수도 있습니다. 혼합물을 바르는 방법은 해당 지침을 따르세요.
팁
플로리다 대학교에 따르면 귀지가 쌓였을 때 식초를 사용하는 것이 면봉보다 더 안전한 방법이라고 합니다. 면봉은 외이도에 긁힘, 구멍 또는 막힘을 유발할 수 있기 때문입니다.
6. 항균 효과가 있다
식초에는 항균 효과도 있습니다. 2014년 5월 식품 과학 저널(Journal of Food Science)에 발표된 연구에 따르면 식초는 손톱 곰팡이, 사마귀, 이 같은 다양한 질환을 치료하고 청소하는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.
2013년 12월 감염 및 공중 보건 저널에 발표된 또 다른 연구에서는 식초의 아세트산이 화상 상처 감염 관리에 도움이 될 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.
그러나 식초가 이러한 질환을 치료하는 능력과 식초를 정확히 사용하는 방법을 더 잘 확립하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
팁
앞서 언급한 질환에 식초를 치료제로 사용하기 전에 의사와 상의하세요. 의사는 건강 문제를 관리하는 가장 좋은 방법을 결정하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
7. 소독제로도 사용 가능
식초는 소독제이기도 하므로, 하버드 공중보건대학에 따르면 욕실에 쌓인 미네랄 침전물과 비누 찌꺼기를 제거하는 등 특정 집안일을 할 때 화학 세제를 대신할 수 있는 무독성 대안으로 식초를 사용할 수 있다고 합니다.
하지만 식초를 세정제로 사용하면 일부 박테리아를 죽일 수는 있지만 모든 박테리아(예: 살모넬라균)를 죽이지는 못한다는 점에 유의해야 합니다. 그렇기 때문에 일반적으로 시중에서 판매하는 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
백 식초의 살균력은 구강 건강에도 도움이 될 수 있습니다. 2014년 5월 사이언티픽 월드 저널에 발표된 연구에 따르면 백 식초에 칫솔을 담그면 충치를 유발할 수 있는 뮤탄스균과 같은 일반적인 박테리아를 죽이는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
하지만 식초가 모든 병원균을 제거할 수 있는 것은 아니라는 점을 기억하세요. 따라서 3개월 정도마다 칫솔을 교체하여 안전한 구강 위생을 실천하세요.
속쓰림이나 위산 역류에 백 식초를 복용해야 하나요?
짧은 대답은? 클렘슨 대학교에 따르면 식초는 산성이기 때문에 속쓰림이나 위산 역류에 도움이 되지 않으며, 일반적으로 식초의 pH는 2 또는 3입니다.
따라서 식초는 위산을 중화하여 증상을 완화할 수 없기 때문에 위산 역류나 속쓰림에 좋다고 보기 어렵다고 앤아버 소재 미시간 대학교의 위장병 전문의이자 역류 전문가이자 조교수인 조안 웨이춘 첸(Joan Weichun Chen, MD)은 말합니다. 실제로 식초(발사믹 식초 포함)는 일부 사람들에게 속쓰림과 위산 역류를 유발할 수 있습니다.
그렇다면 식초를 한 모금(또는 그 이상) 마신 후 기분이 나아졌다고 말하는 사람들은 어떻게 그럴 수 있을까요?
첸 박사는 두 가지 가능성을 생각할 수 있습니다. 첫째, 모든 속쓰림이 위산 역류와 관련이 있는 것은 아니므로 다른 질환으로 인한 증상일 수 있습니다. 둘째, 다른 산성 물질로 통증 수용체를 포화시키면 일시적으로 자극적인 위산으로부터 주의를 분산시킬 수 있다고 그녀는 말합니다.
안전 고려 사항
백 식초는 여러 상황에서 건강에 좋지만, 몇 가지 부작용을 염두에 두어야 합니다.
하버드 T.H. 챈 공중보건대학원에 따르면 이러한 부작용에는 다음이 포함될 수 있습니다:
- 배탈
- 식도 자극
- 치아 법랑질 침식
팁
하버드 헬스 퍼블리싱에 따르면 식초를 치료제로 사용하기 전에 의사와 상의하여 식초가 본인에게 안전한지, 건강에 필요한지 확인하세요.