돼지고기 섭취 후 복통은 알레르기, 과민증 또는 부적절한 조리로 인해 발생할 수 있습니다.이미지 크레디트: from_my_point_of_view/iStock/GettyImages
베이컨, 햄, 돼지 갈비는 맛있는 식사를 만들지 만 일부 사람들에게는 돼지 제품이 복통을 유발할 수 있습니다.
돼지고기를 먹은 후 정기적으로 위경련이나 설사를 경험한다면 음식 알레르기나 과민증이 있을 수 있습니다. 또 다른 가능성: 섭취한 고기가 덜 익었을 수 있습니다.
돼지고기 알레르기의 징후, 원인 및 증상
식품 알레르기 연구 및 교육에 따르면 약 3,200만 명의 미국인이 식품 알레르기를 앓고 있다고 합니다. 식품 알레르기의 가장 흔한 원인은 밀, 유제품, 견과류, 콩이지만 돼지고기에도 알레르기가 있을 수 있습니다(비교적 드물지만). 미국 알레르기, 천식 및 면역학회(ACAAI)는 돼지고기 알레르기에 대한 인식과 진단이 개선되면서 돼지고기 알레르기 사례가 증가하고 있다고 보고했습니다.
돼지고기 알레르기의 증상은 다른 식품 알레르기와 유사합니다. 돼지고기 제품을 먹은 직후 알레르기가 있는 사람은 다음과 같은 증상을 경험할 수 있습니다:
- 설사
- 위경련
- 메스꺼움
- 구토
- 입안의 따끔거림 또는 가려움증(구강 알레르기 증후군이라고 함)
- 두드러기
- 입 붓기
- 아나필락시스 – 생명을 위협하는 반응으로 숨을 쉴 수 없게 됩니다.
돼지고기 알레르기가 있는 사람은 돼지고기를 어떻게 조리했는지에 따라 증상의 심각도가 달라질 수 있습니다.
“덜 익힌 신선한 돼지고기나 건조 및 훈제 돼지고기 제품은 더 많은 반응을 일으키는 반면, 잘 익힌 돼지고기는 반응을 덜 일으키는 경향이 있습니다.”라고 뉴욕의 위장병 전문의 니켓 손팔 박사는 말합니다.
돼지고기에 알레르기가 있다고 의심되면 의사나 알레르기 전문의와 상담하세요. 미국알레르기협회(ACAAI)에 따라 혈액 및 피부 단자 검사를 실시하여 돼지고기 알레르기가 증상의 원인인지 확인할 수 있습니다.
돼지고기 과민증, 원인 및 증상이란?
돼지고기에 대한 알레르기 반응은 일반적으로 심각하고 거의 즉각적으로 나타나지만, 불내증은 일반적으로 조금 다르게 나타납니다.
손팔 박사는 “알레르기는 신체가 식품의 성분을 위험한 물질로 인식하고 이에 대한 반응으로 화학 물질을 방출하여 알레르기 증상을 일으킬 때 발생합니다.”라고 말합니다. “과민증은 장과 장이 음식을 처리하지 못하는 것과 더 관련이 있습니다.”
이러한 이유로 돼지고기에 대한 과민증은 두드러기나 아나필락시스를 일으키지 않습니다. 하지만, 클리블랜드 클리닉에 따르면 돼지고기 과민증이 있는 경우 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다:
- 설사
- 복통
- 속쓰림
- 가스
- 팽만감
- 소화 장애
음식 과민증을 진단하는 것이 항상 정확한 과학은 아닙니다. 손팔 박사는 “신체의 증상이 다른 질환 및 질병과 겹치기 때문에 특정 음식에 대한 과민증을 진단하기 어려울 때가 있습니다.”라고 말합니다.
자신의 상황을 파악하기 위해 먹은 음식과 증상을 일기장에 기록하는 것이 좋습니다.
돼지고기 과민증을 진단하는 또 다른 유용한 도구는 제거 식단입니다. 손팔 박사는 “의심되는 음식(이 경우 돼지고기)을 2~8주 동안 섭취하지 않는 것이 좋습니다.”라고 말합니다. “증상이 가라앉으면 돼지고기에 대한 음식 과민증이 있다는 신호일 수 있습니다. 그런 다음 식단에 소량의 돼지고기를 도입하고 그 효과를 관찰하여 과민증을 확인할 수 있습니다.”
돼지고기 제거 식단은 혼자서도 할 수 있지만, 전문가들은 의사나 영양사의 지도를 받는 것이 가장 좋다고 말합니다.
돼지고기와 식중독, 원인 및 증상
돼지고기를 먹은 후 설사나 위경련이 반복되면 알레르기나 과민증을 의심해보는 것이 좋습니다. 그러나 이러한 증상이 한 번만 발생한다면 덜 익힌 돼지고기로 인한 식중독일 가능성이 더 높습니다.
트리키넬라는 돼지 고기에서 흔히 발견되는 회충의 일종입니다. 돼지고기를 화씨 145도 이상의 내부 온도로 조리하지 않으면 이 기생충이 생존하여 다음과 같은 증상을 유발할 수 있습니다:
- 설사
- 메스꺼움
- 복통
- 피로
메이요 클리닉에 따르면, 덜 익힌 돼지고기를 먹으면 더 심각한 부작용이 나타날 수 있으며, 이러한 증상이 나타나기까지 약 1주일이 걸린다고 합니다:
- 고열
- 근육통 및 압통
- 눈꺼풀이나 얼굴의 부기
- 약점
- 두통
- 빛에 대한 민감성
- 분홍색 눈
돼지고기로 식중독에 걸렸다고 해서 다시는 돼지고기를 먹을 수 없다는 의미는 아닙니다. 적절한 온도로 조리하여 안전하게 섭취하세요.
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