Lucky Iron Fish와 같은 철 잉곳은 영양 결핍을 돕기 위해 음식을 철분으로 주입한다고 주장합니다. Image Credit : Lucky Iron Fish/Facebook
이 기사에서
- 철분 수준
- 아이언 어류가 작동합니까?
- 단점
- 요약
해안에 공급을 운반하는 보트와 마찬가지로, 철은 신체 전체에 적혈구의 헤모글로빈에 산소를 전달하는 주요 목적이있는 중요한 미네랄입니다. 그러나 뉴욕에 본사를 둔 전체 론적 영양사 인 엘라 다 바르 (Ella Davar)는 신체의 철을 흡수하는 것이 항상 쉬운 것은 아니라고 말합니다.
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철은 국립 보건원 (NIH)에 따라 헴과 비 헴의 두 가지 형태로 제공됩니다. “헴은 고기, 가금류 및 해산물과 같은 동물의 살에서만 발견되며, 비 헴은 통 곡물, 견과류, 씨 콩과 식물 및 잎이 많은 녹색과 같은 식물성 식품에서 발견됩니다.”라고 Davar는 설명합니다. “헴 철은 비 헴 철보다 신체에 더 잘 흡수되지만 비타민 C는 비 혈색 철의 흡수를 향상시킬 수 있습니다.”
이로 인해 채식주의 자와 비건 채식인은 철분이 부족할 가능성이 높지만, Lancet 에서 2015 년 8 월 리뷰에 따라 어린이, 임산부 및 가임기의 사람들 사이에서도 철분 결핍이 일반적입니다. .
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임신 중에 사람들은 아기에게 산소를 공급하기 위해 더 많은 혈액을 만들기 위해 철량의 양의 두 배가 필요합니다. 영양소에 철분이 없거나 임신 내내 충분히 얻지 못하면 Mayo 클리닉에 따라 결핍이 발생할 수 있습니다.
빈혈, 신장 질환, 만성 심부전, 암 및 염증성 장 질환을 포함한 특정 만성 질환이있는 사람들도 철분 결핍이 발생할 가능성이 더 높습니다.
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철 물고기로 요리하면 철분을 더 많이 얻을 수 있습니까?
전 세계적으로 약 12 억 명의 사람들이 2019 년 1 월 혈액 에 따르면 철분 결핍 빈혈을 가지고 있습니다. 사람들은 철분 수치를 높이는 방법을 찾고 있다는 것이 합리적이며, Lucky Iron Fish와 같은 도구는 식품을 미네랄에 주입하여 철분 수치를 개선하는 데 도움이되는 도구입니다.
운이 좋은 철 물고기는 FDA 인증, 식품 등급 전해 철 분말로 만들어집니다. 철 입자를 끓는 물로 방출하여 몸이 더 쉽게 흡수됩니다.
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작동 방식은 다음과 같습니다.
- 큰 냄비에 약 4 컵의 액체 (물이나 국물과 같은)를 끓입니다.
- 그런 다음 운이 좋은 철 물고기와 함께 2 ~ 3 방울의 감귤 또는 산성 성분을 첨가하십시오. (산은 혼합물이 철을 방출하는 데 도움이되는 특정 pH 수준을 달성하는 데 도움이됩니다.)
- 행운의 철 물고기를 제거하기 전에이 혼합물을 약 10 분 동안 끓 이도록하십시오.
냄비의 운이 좋은 아이언 생선 액체는 요리에 사용할 것입니다. Lucky Iron Fish Water를 사용하여 수프, 스튜, 스무디, 쌀, 파스타 및 후 머스와 같은 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다.
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Lucky Iron Fish는 미세한 철 입자를 액체로 방출한다고 주장합니다. 약 6 ~ 8 밀리그램. 이것을 원근법으로 표현하기 위해 NIH는 성인이 매일 8 ~ 18 밀리그램의 철분을 얻는 것을 권장합니다.
Lucky Iron Fish는 6 ~ 8 밀리그램의 쉽게 흡수 할 수있는 철을 릴리스한다고 주장합니다. 이미지 크레딧 : 행운의 철 물고기
철 물고기가 실제로 작동합니까?
이 멋진 도구의 과학에 관해서는? Davar는“일부 연구에 따르면 합리적인 규정 준수를 통해 주철 냄비와 철 잉곳을 사용하여 철분 결핍 빈혈, 특히 어린이들 사이에서 사용될 수 있다고 Davar는 말합니다.
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“그러나 다른 연구에 따르면 철 조리기구로 준비된 식품의 철분 함량 및 가용성은 준비된 음식의 유형을 포함하여 요리 조건에 달려 있습니다.”
다르는 산성 pH 및/또는 산의 존재에 따라 철분 기반 요리 냄비 및 도구에서 방출 된 철의 양이 증가하므로 운이 좋은 철 물고기는 각 사용하기 전에 끓는 물에 감귤류 나 식초를 추가하는 것을 권장합니다.
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Davar는“비타민 C가 비 혈색 철의 흡수를 향상 시킨다는 사실 때문에 이러한 주장이 이루어지고 있다는 것이 합리적입니다.
영양소 에 대한 2017 년 8 월 연구에 따르면 행운의 철 물고기의 효능을 테스트 한 결과 pH 수준이 2 인 상당한 양의 철을 방출하는 동안 7 개의 pH 7에서 약간 가용성이 있음을 발견했습니다. 액체에 첨가 된 비타민 C는 철의 용해도와 그 흡수를 유지하는 데 도움이되었습니다. 그러나이 연구는 또한 탄산산 (예 : 커피 및 차)이있는 식품이 철의 흡수를 7.5 배로 억제 할 수 있음을 발견했습니다.
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Lucky Iron Fish와 같은 도구는 철분 수치를 높이는 데 도움이 될 수 있지만, 연구에 따르면 반드시 빈혈과 관련된 문제를 해결하는 데 도움이되지는 않습니다.
2017 년 6 월 American Journal of Clinical Nutrition 에서의 통제 된 시험은 중등도의 빈혈을 가진 327 명에서 행운의 철 물고기의 효능을 테스트하고 철제 약의 효과와 비교했습니다. 행운의 철 물고기를 사용한 사람들과 6 개월 또는 12 개월의 사용 후 철분 보충제를 복용 한 사람들 사이에 헤모글로빈 수치에는 유의 한 차이가 없었습니다.
빈혈은 신체 전체에 산소를 공급하기 위해 건강한 적혈구가 부족한 상태로 인한 상태입니다. Mayo Clinic에 따르면 철분 결핍 빈혈은 한 유형의 빈혈이 아니지만 빈혈은 비타민 결핍과 특정 질병의 염증으로 인해 발생할 수 있습니다.
철 물고기 사용의 단점은 무엇입니까?
행운의 철 물고기는 철분 결핍을 돕기위한 만병 통치약처럼 보일지 모르지만, 그것을 사용하는 데는 약간의 단점이 있습니다.
Davar는 결함과 관련된 건강 문제를 해결하고 잠재적으로 마스킹하는 것 외에도 음식의 맛을 바꿀 수 있다고 Davar는 말합니다.
Davar는“운이 좋은 철 물고기를 사용하면 맛이 너무 높아 질 수 있으므로 미각을 가진 일부 개인에게 금속 맛을 줄 수 있습니다.
철분 독성은 또한 Lucky Iron Fish와 같은 잉곳을 사용하는 데 가능합니다. Davar는 “철 과부하 (혈색소증)의 병력이 있다면, 특히 산성 식품으로 주철 조리기구를 피해야합니다.”라고 Davar는 말합니다. Davar는 폐경기 이후 사람들이 폐경기에 들어갈 때까지 월간 월경 기간이 종종 혈색소증을 가리므로 폐경기 이후 사람들도주의해서 사용해야한다고 Davar는 말합니다.
이 경우 스테인레스 스틸 조리기구는 안전한 요리 옵션입니다.
그렇다면 철 잉곳을 사용해야합니까?
결론은 일반적으로 Lucky Iron Fish와 같은 도구를 사용하여 철분 수치를 높이는 데 안전하지만 아마도 결핍을 유발할 수있는 기존 문제를 해결하지 못할 것입니다.
이러한 이유로, 근본 원인을 식별하고 등록 된 영양사와 협력하여 특정 영양 요구를 충족시키는 다이어트 계획을 세우기 위해 의사와 상담하는 것이 가장 좋습니다.
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