다른 식품과 마찬가지로 상추는 식중독을 일으키는 박테리아에 오염될 수 있습니다.이미지 크레딧: bondarillia/iStock/GettyImages
상추는 다른 식품과 마찬가지로 식중독을 일으키는 세균에 오염될 수 있습니다. 많은 요리는 먹기 전에 익혀서 대부분의 세균을 죽입니다. 하지만 샐러드는 보통 날로 먹기 때문에 실수로 숨겨진 박테리아를 섭취할 가능성이 높습니다. 상추 식품 안전 수칙이 도움이 될 수 있습니다.
2020년에 일어난 모든 일로 인해 1월에 모든 사람이 로메인을 피했던 것을 기억하지 못할 수도 있습니다. 미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면 캘리포니아의 특정 지역에서 재배된 상추를 먹고 167명이 식중독을 유발하는 대장균이라는 박테리아에 감염되었기 때문이죠. 그 결과 일부 로메인 상추 제품이 매대에서 철수되었습니다.
상추와 기타 잎채소는 다양한 영양소를 제공하는 건강 증진 채소이며 건강한 식단에 필수적인 식품입니다. 따라서 새로운 식중독 발생이 보고되고 상추가 원인으로 밝혀지면 놀랍게 보일 수 있습니다. 이렇게 건강하고 무해해 보이는 채소가 왜 때때로 식중독을 일으키는 것일까요(위염과 같은 질병을 유발하는)?
상추가 식중독을 유발하는 세균에 오염될 수 있는 기회는 많습니다. 매사추세츠 주 우스터에 위치한 UMass 메모리얼 아동 의료 센터의 소아 위장병 전문의인 제니퍼 R. 라이트데일 박사는 “상추는 농장의 물 공급에 있는 유기체에 의해 쉽게 오염될 수 있는 토양에서 재배됩니다.”라고 말합니다.
“포장 중, 상점이나 식당으로 운반하는 동안, 냉장고에 앉아 음식 준비를 기다리는 동안, 심지어 식사를 준비하는 순간에도, 특히 요리사가 손을 씻지 않은 경우 오염이 발생할 수 있습니다.”
상추를 씻는다고 해서 박테리아나 세균이 남지 않는다는 보장은 없지만, 좋은 시작입니다.
질병에 걸릴 확률 줄이기
양상추 식품 안전이 도움이 될 수 있습니다. 다음에 샐러드 재료를 사러 마트에 갈 때는 “바로 먹을 수 있음”, “3번 세척” 또는 “씻을 필요가 없음”이라고 표시된 포장된 채소를 찾아보세요. CDC는 미리 씻은 채소의 안전성이 보장되지는 않지만, 씻지 않은 채소보다 안전할 가능성이 높으며 다시 씻을 필요가 없다고 말합니다.
CDC에 따르면 ‘바로 먹을 수 있는 상태’가 아닌 상추를 섭취할 계획이라면 다음 단계를 따르세요:
- 잎채소를 준비하기 전후에 비누와 물로 20초간 손을 씻습니다.
- 다른 식품과 마찬가지로 상추는 식중독을 일으키는 박테리아에 오염될 수 있습니다.이미지 크레딧: bondarillia/iStock/GettyImages
- 상추는 다른 식품과 마찬가지로 식중독을 일으키는 세균에 오염될 수 있습니다. 많은 요리는 먹기 전에 익혀서 대부분의 세균을 죽입니다. 하지만 샐러드는 보통 날로 먹기 때문에 실수로 숨겨진 박테리아를 섭취할 가능성이 높습니다. 상추 식품 안전 수칙이 도움이 될 수 있습니다.
- 2020년에 일어난 모든 일로 인해 1월에 모든 사람이 로메인을 피했던 것을 기억하지 못할 수도 있습니다. 미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면 캘리포니아의 특정 지역에서 재배된 상추를 먹고 167명이 식중독을 유발하는 대장균이라는 박테리아에 감염되었기 때문이죠. 그 결과 일부 로메인 상추 제품이 매대에서 철수되었습니다.
- 상추와 기타 잎채소는 다양한 영양소를 제공하는 건강 증진 채소이며 건강한 식단에 필수적인 식품입니다. 따라서 새로운 식중독 발생이 보고되고 상추가 원인으로 밝혀지면 놀랍게 보일 수 있습니다. 이렇게 건강하고 무해해 보이는 채소가 왜 때때로 식중독을 일으키는 것일까요(위염과 같은 질병을 유발하는)?
- 상추가 식중독을 유발하는 세균에 오염될 수 있는 기회는 많습니다. 매사추세츠 주 우스터에 위치한 UMass 메모리얼 아동 의료 센터의 소아 위장병 전문의인 제니퍼 R. 라이트데일 박사는 “상추는 농장의 물 공급에 있는 유기체에 의해 쉽게 오염될 수 있는 토양에서 재배됩니다.”라고 말합니다.
- “포장 중, 상점이나 식당으로 운반하는 동안, 냉장고에 앉아 음식 준비를 기다리는 동안, 심지어 식사를 준비하는 순간에도, 특히 요리사가 손을 씻지 않은 경우 오염이 발생할 수 있습니다.”
상추를 씻는다고 해서 박테리아나 세균이 남지 않는다는 보장은 없지만, 좋은 시작입니다.
- 질병에 걸릴 확률 줄이기
양상추 식품 안전이 도움이 될 수 있습니다. 다음에 샐러드 재료를 사러 마트에 갈 때는 “바로 먹을 수 있음”, “3번 세척” 또는 “씻을 필요가 없음”이라고 표시된 포장된 채소를 찾아보세요. CDC는 미리 씻은 채소의 안전성이 보장되지는 않지만, 씻지 않은 채소보다 안전할 가능성이 높으며 다시 씻을 필요가 없다고 말합니다.
CDC에 따르면 ‘바로 먹을 수 있는 상태’가 아닌 상추를 섭취할 계획이라면 다음 단계를 따르세요:
잎채소를 준비하기 전후에 비누와 물로 20초간 손을 씻습니다.
- 바깥쪽 잎과 찢어지거나 멍든 잎은 버리세요.
- 잎채소를 흐르는 물에 헹구고 손으로 잎 표면을 부드럽게 문지릅니다.
- 물이 가득 찬 싱크대에 잎채소를 담그지 마세요. 싱크대의 세균에 오염될 수 있습니다.
물이 가득 찬 그릇에 잎채소를 담그지 마세요. 한 잎의 오염이 물을 통해 다른 잎으로 퍼질 수 있습니다.
- 안전한 수돗물을 이용할 수 없는 경우 다른 식수(정수된 물, 생수, 증류수 등)로 헹구세요.
- 깨끗한 천이나 종이 타월로 잎채소를 말리세요.
- 상추를 안전하게 보관하려면 미국 질병통제예방센터의 다음 팁을 따르세요:
- 날고기와 따로 보관하세요.
- 냉장고에 보관하세요.
상한 상추 섭취로 인한 질병
미국 질병통제예방센터는 날 농산물에 있는 세균이 미국에서 발생하는 대부분의 식중독의 원인으로 추정하고 있으며, 이러한 식중독의 대부분은 상추에서 시작됩니다. 대부분의 경우 식중독을 일으키는 상추는 다음과 같은 세균에 오염되어 있습니다:
노로 바이러스