도마 위에 얇게 썬 양지머리 이미지 크레디트: bhofack2/iStock/Getty Images
양지머리는 콘비프나 바비큐에 사용되는 소고기의 일반적인 부위이지만 영양 측면에서 선호되는 부위는 아닙니다. 이 부위는 소의 첫 다섯 갈비뼈 아래 가슴 부위에서 나옵니다. 가장 살코기 부위인 양지머리도 포화지방이 낮은 다른 단백질보다 칼로리가 높습니다. 8온스의 살코기 부위를 추가하기 전에 영양학적 영향을 고려하십시오. 의 살코기 양지머리를 식단에 추가하기 전에 영양학적 영향을 고려하십시오.
칼로리, 단백질 및 탄수화물
8온스 의 찐 양지머리 1인분은 미국 농무부에 따르면 488칼로리를 함유하고 있습니다. 양지머리에는 탄수화물이 없지만, 8온스 제공량에 64그램의 단백질이 들어 있습니다. “미국 영양학회지” 2009년 9월호에 실린 연구에 따르면 신체는 근육 합성을 위해 한 번에 30g의 단백질만 사용할 수 있다고 합니다. 추가 단백질은 소변으로 배설되거나 에너지로 사용됩니다.
지방
8온스 의 살코기에는 24g의 지방이 함유되어 있으며, 이 중 8g은 포화 지방으로 과다 섭취할 경우 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 미국 심장 협회에서는 포화 지방 섭취를 하루 총 칼로리의 7% 미만으로 제한할 것을 권장합니다. 2,000칼로리 식단의 경우, 매일 15.5g 이하를 섭취해야 합니다.
비타민과 미네랄
살코기 양지머리에는 리보플라빈, 니아신, 엽산, 판토텐산을 포함한 많은 비타민 B군이 함유되어 있습니다. 또한 에너지와 적혈구 건강 증진에 도움이 되는 5.6 마이크로그램의 비타민 B-12도 함유하고 있습니다. 8온스 제공량에 들어 있는 6.4밀리그램의 철분. 에 함유된 6.4밀리그램의 철분은 미국 의학협회(Institute of Medicine) 지침에 따라 남성에게 매일 권장되는 8밀리그램, 여성에게 권장되는 18밀리그램에 해당합니다. 철분은 적혈구가 산소를 운반하는 데 도움을 주며 건강에 필수적인 영양소입니다. 살코기 양지머리에는 인, 마그네슘, 칼륨, 아연, 셀레늄을 비롯한 여러 미네랄도 풍부하게 함유되어 있습니다.
고려 사항
지방 섭취를 최소화하면서 소고기를 먹고 싶다면 양지머리 대신 안심 스테이크, 97% 살코기 소고기 또는 라운드 스테이크를 선택하세요. 양지머리는 질긴 고기이기 때문에 장시간 끓일 때 가장 맛이 좋습니다. 하버드 공중 보건 대학에 따르면 매주 18온스 이상의 붉은 고기를 섭취하면 이상의 붉은 고기를 매주 섭취하면 대장암에 걸릴 위험이 높아질 수 있다고 합니다.