저염 샐러드 드레싱을 선택할 수도 있지만, 먼저 성분 표시를 확인하세요.이미지 크레디트: A_Lein/iStock/GettyImages
이 향미 증진제가 없는 사전 포장 또는 냉동 식품을 찾는 것이 드물기 때문에 MSG가 없는 식품을 찾는 것은 어려울 수 있습니다. MSG는 많은 조미료와 소스에도 들어 있습니다. 라벨을 주의 깊게 읽고 신선하고 최소한의 가공을 거친 식품을 선택하면 올바른 선택을 할 수 있습니다.
MSG 스냅샷 보기
그렇다면 MSG란 정확히 무엇일까요? 마리온 연구소는 MSG가 잘 알려진 아미노산인 글루탐산에서 추출한 나트륨 염이라고 설명합니다. MSG는 자연적으로 발생하는 물질에서 진화했지만, 가공 과정에서 인공 식품 첨가물로 변모합니다.
아시다시피 식품 성분 라벨에는 MSG가 포함된 물질에 대해 다양한 명칭이 사용됩니다. 예를 들면 글루탐산, 글루탐산나트륨, 카제인산칼슘, 자가 분해 효모, 질감이 있는 단백질, 천연 향료 등이 있습니다. 첨가물은 종종 소량으로 존재하기 때문에 이러한 물질은 목록의 맨 끝에 표시될 가능성이 높습니다.
MSG가 함유된 식품
캐나다 영양사협회에 따르면 MSG는 카멜레온 같은 식품 첨가물로, 고유한 맛이 없습니다. 대신 다른 많은 음식의 맛을 향상시킵니다.
수많은 사전 포장 식품의 성분표에 MSG가 표시되어 있습니다. 육류 또는 가금류 앙트레, 캐서롤 또는 야채 반찬, 심지어 스낵을 섭취하는 경우 MSG가 음식의 화학 성분의 일부일 수 있습니다.
조리된 앙트레와 반찬, 냉동 식품, 통조림 및 절인 육류, 훈제 소시지에는 이 향미 강화제가 함유되어 있습니다. 미리 포장된 스낵을 즐기거나 크래커와 쿠키를 즐겨 먹는다면 음식의 맛이 좋은 이유가 MSG 때문일 가능성이 높다는 사실을 알아두세요. 놀랍지 않게도 이 성분은 많은 향료와 조미료 혼합물의 일부이기도 합니다.
마리온 연구소는 MSG가 많은 유아용 분유와 이유식에도 함유되어 있다고 덧붙입니다. 또한 다양한 음식의 매력을 높여주기 때문에 레스토랑 음식의 필수 재료이기도 합니다. 특히 MSG는 오랫동안 중국 및 기타 아시아 레스토랑 요리에서 두드러지게 사용되어 왔습니다.
캐나다 영양사들은 글루타메이트(MSG의 원료가 되는 자연 발생 물질)가 완두콩, 버섯, 토마토, 옥수수에서 발견된다고 언급합니다. 포도, 포도 주스 및 일부 치즈 품종에는 글루타메이트 또는 MSG가 함유되어 있습니다.
그렇다면 특정 식품에 MSG가 들어 있는지 어떻게 알 수 있을까요? 미리 포장된 식품을 고려하고 있다면, MSG가 포함되어 있다면 성분 라벨에 ‘글루탐산나트륨’이 반드시 표시되어 있어야 합니다.
저염 샐러드 드레싱을 선택할 수도 있지만, 먼저 성분 표시를 확인하세요.이미지 크레디트: A_Lein/iStock/GettyImages
이 향미 증진제가 없는 사전 포장 또는 냉동 식품을 찾는 것이 드물기 때문에 MSG가 없는 식품을 찾는 것은 어려울 수 있습니다. MSG는 많은 조미료와 소스에도 들어 있습니다. 라벨을 주의 깊게 읽고 신선하고 최소한의 가공을 거친 식품을 선택하면 올바른 선택을 할 수 있습니다.
MSG 스냅샷 보기
그렇다면 MSG란 정확히 무엇일까요? 마리온 연구소는 MSG가 잘 알려진 아미노산인 글루탐산에서 추출한 나트륨 염이라고 설명합니다. MSG는 자연적으로 발생하는 물질에서 진화했지만, 가공 과정에서 인공 식품 첨가물로 변모합니다.
아시다시피 식품 성분 라벨에는 MSG가 포함된 물질에 대해 다양한 명칭이 사용됩니다. 예를 들면 글루탐산, 글루탐산나트륨, 카제인산칼슘, 자가 분해 효모, 질감이 있는 단백질, 천연 향료 등이 있습니다. 첨가물은 종종 소량으로 존재하기 때문에 이러한 물질은 목록의 맨 끝에 표시될 가능성이 높습니다.
MSG가 함유된 식품
캐나다 영양사협회에 따르면 MSG는 카멜레온 같은 식품 첨가물로, 고유한 맛이 없습니다. 대신 다른 많은 음식의 맛을 향상시킵니다.
수많은 사전 포장 식품의 성분표에 MSG가 표시되어 있습니다. 육류 또는 가금류 앙트레, 캐서롤 또는 야채 반찬, 심지어 스낵을 섭취하는 경우 MSG가 음식의 화학 성분의 일부일 수 있습니다.
조리된 앙트레와 반찬, 냉동 식품, 통조림 및 절인 육류, 훈제 소시지에는 이 향미 강화제가 함유되어 있습니다. 미리 포장된 스낵을 즐기거나 크래커와 쿠키를 즐겨 먹는다면 음식의 맛이 좋은 이유가 MSG 때문일 가능성이 높다는 사실을 알아두세요. 놀랍지 않게도 이 성분은 많은 향료와 조미료 혼합물의 일부이기도 합니다.
마리온 연구소는 MSG가 많은 유아용 분유와 이유식에도 함유되어 있다고 덧붙입니다. 또한 다양한 음식의 매력을 높여주기 때문에 레스토랑 음식의 필수 재료이기도 합니다. 특히 MSG는 오랫동안 중국 및 기타 아시아 레스토랑 요리에서 두드러지게 사용되어 왔습니다.
캐나다 영양사들은 글루타메이트(MSG의 원료가 되는 자연 발생 물질)가 완두콩, 버섯, 토마토, 옥수수에서 발견된다고 언급합니다. 포도, 포도 주스 및 일부 치즈 품종에는 글루타메이트 또는 MSG가 함유되어 있습니다.
그렇다면 특정 식품에 MSG가 들어 있는지 어떻게 알 수 있을까요? 미리 포장된 식품을 고려하고 있다면, MSG가 포함되어 있다면 성분 라벨에 ‘글루탐산나트륨’이 반드시 표시되어 있어야 합니다.
향신료나 기타 식품 성분에 MSG가 포함된 경우에도 이 화합물은 라벨에 반드시 표시되어야 합니다. 주의할 점은 수입 제품의 성분 목록에 항상 정확한 번역이 제공되는 것은 아니므로 정보를 해석하기 어려울 수 있다는 점입니다.
MSG와 우마미 맛 비교
MSG와 감칠맛의 맛을 비교하는 것은 한 종류의 맛있는 사과와 다른 종류의 맛있는 사과의 무게를 재는 것과 같습니다. 우선, 스탠포드 대학교 우차이 신경과학연구소에 따르면 MSG를 적절히 사용하면 소금이 따라올 수 없는 고소한 풍미를 느낄 수 있다고 합니다. 하지만 이 첨가제는 그 성분과 부작용 가능성으로 인해 엇갈린 평가를 받고 있습니다.
반대로 감칠맛은 최근에 밝혀진 ‘제5의 미각’으로 고기부터 간장까지 다양한 음식에 감칠맛을 더하는 역할을 합니다. 이 맛에 대한 선풍적인 인기는 새로운 음식 조합과 트렌디한 레스토랑의 탄생을 촉진했습니다. 다시 말해, 이 만족스러운 조미료의 조합에 만족하지 못하는 사람들이 없는 것 같습니다.
믿기 어렵겠지만, MSG와 감칠맛은 모두 잘 알려진 아미노산인 글루타메이트에 의존하여 미각 수용체를 자극합니다. MSG나 감칠맛이 나는 음식을 섭취하면 우리 몸의 세포 매개 메신저와 뉴런(또는 신경 세포) 네트워크가 빠르게 작동합니다.
메시지는 마침내 뇌간으로 전달되어 미각 피질로 전달되고 마지막으로 미뢰로 전달됩니다. MSG가 함유된 음식을 먹든 바람직한 감칠맛이 나는 음식을 먹든 뇌는 같은 방식으로 반응합니다.
MSG 무첨가 식품 찾기
캘리포니아 대학 보건 시스템에서는 MSG가 들어 있지 않은 식품을 찾는 데는 약간의 계획이 필요하지만 확실히 가능하다고 말합니다. 우선, MSG가 없는 식단에 신선한 야채와 과일을 더 많이 추가하세요.
또한 소스나 첨가물이 없는 냉동 식품을 선택하세요. 저염 샐러드 드레싱도 옵션이 될 수 있지만 먼저 성분 표시를 확인하세요.
다음으로 신선하거나 말린 허브, 양파 또는 마늘을 사용하여 앙트레와 채소 요리에 풍미와 식감을 더하세요. 일반적으로 매력적인 향신료가 혼합된 무염 조미료도 요리에 새로운 차원의 풍미를 더할 수 있습니다. MSG 없는 식단에 양파 가루와 마늘 가루를 추가해 보세요.
외식을 할 때는 레스토랑에 특정 요리에 소스를 넣지 않은 버전을 제공해 달라고 요청하세요. 또는 소스를 곁들여 달라고 요청하고 소스를 조금만 사용하세요. 조금만 융통성을 발휘하면 MSG 없는 식단을 성공적으로 실천할 수 있습니다.
저염 샐러드 드레싱을 선택할 수도 있지만, 먼저 성분 표시를 확인하세요.이미지 크레디트: A_Lein/iStock/GettyImages
이 향미 증진제가 없는 사전 포장 또는 냉동 식품을 찾는 것이 드물기 때문에 MSG가 없는 식품을 찾는 것은 어려울 수 있습니다. MSG는 많은 조미료와 소스에도 들어 있습니다. 라벨을 주의 깊게 읽고 신선하고 최소한의 가공을 거친 식품을 선택하면 올바른 선택을 할 수 있습니다.
MSG 스냅샷 보기
그렇다면 MSG란 정확히 무엇일까요? 마리온 연구소는 MSG가 잘 알려진 아미노산인 글루탐산에서 추출한 나트륨 염이라고 설명합니다. MSG는 자연적으로 발생하는 물질에서 진화했지만, 가공 과정에서 인공 식품 첨가물로 변모합니다.
아시다시피 식품 성분 라벨에는 MSG가 포함된 물질에 대해 다양한 명칭이 사용됩니다. 예를 들면 글루탐산, 글루탐산나트륨, 카제인산칼슘, 자가 분해 효모, 질감이 있는 단백질, 천연 향료 등이 있습니다. 첨가물은 종종 소량으로 존재하기 때문에 이러한 물질은 목록의 맨 끝에 표시될 가능성이 높습니다.
MSG가 함유된 식품
캐나다 영양사협회에 따르면 MSG는 카멜레온 같은 식품 첨가물로, 고유한 맛이 없습니다. 대신 다른 많은 음식의 맛을 향상시킵니다.
수많은 사전 포장 식품의 성분표에 MSG가 표시되어 있습니다. 육류 또는 가금류 앙트레, 캐서롤 또는 야채 반찬, 심지어 스낵을 섭취하는 경우 MSG가 음식의 화학 성분의 일부일 수 있습니다.