더 많은 양을 섭취하면 혈당 수치가 더 많이 증가합니다.이미지 크레디트 : margouillatphotos / iStock / Getty Images
어떤 사람들은 당뇨병이 있으면 모든 단 음식을 포기해야한다고 생각하지만 반드시 그런 것은 아닙니다. 올바른 음식을 선택하고 하루 종일 탄수화물 섭취량을 적절히 계획하면 때때로 탐닉 할 수 있습니다. 아이스크림에는 탄수화물이 함유되어 있어 혈당 수치를 다소 높일 수 있지만, 반드시 혈당 급증을 유발하지는 않습니다.
탄수화물 함량
아이스크림의 탄수화물 함량은 다양합니다. 초콜릿 소프트 아이스크림 1/2컵 또는 같은 양의 무지방, 무설탕 아이스크림(초콜릿 이외의 맛)은 각각 약 19g의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 반면에 프리미엄 바닐라 아이스크림은 24g에 달할 수 있으며, 사탕이나 기타 과자 덩어리가 들어 있는 다른 프리미엄 맛의 아이스크림은 탄수화물 함량이 훨씬 더 높을 수 있습니다. 당뇨병 환자의 탄수화물 1회 제공량은 15g이며, 당뇨병 환자는 일반적으로 식사당 3~5회 제공량 또는 간식당 1~2회 제공량을 먹어도 비교적 안정적인 혈당 수치를 유지할 수 있습니다. 즉, 1/2컵 분량의 아이스크림은 한 끼 탄수화물 섭취량의 절반을 차지할 수 있으며 간식으로 허용되는 탄수화물 양보다 더 많은 양을 함유할 수 있습니다.
혈당 지수
혈당 지수는 특정 식품을 섭취한 후 혈당 수치를 얼마나 올릴 가능성이 있는지 예측하는 데 도움이 됩니다. 혈당 지수가 55 이하인 저혈당 식품은 혈당 수치를 크게 올리지 않지만, 76 이상인 식품은 혈당 수치를 크게 올릴 수 있습니다. 일반 하프 바닐라, 하프 초콜릿 아이스크림의 혈당 지수는 약 57이고 저지방 라즈베리 리플의 혈당 지수는 79입니다. 그러나 일부 저지방 아이스크림은 GI가 24까지 낮고 프리미엄 초콜릿 아이스크림은 GI가 약 37입니다.
혈당 부하
혈당 지수는 일반적인 1회 제공량을 고려하지 않습니다. 따라서 혈당 부하는 혈당 수치에 대한 식품의 잠재적 영향을 추정하는 더 나은 방법이 될 수 있습니다. 점수가 10 미만이면 낮은 것으로 간주합니다. GI 점수가 높은 라즈베리 리플을 포함한 대부분의 아이스크림은 1에서 9까지의 점수로 여전히 낮은 범주에 속합니다. 즉, 아이스크림 1회 제공량을 50g으로 유지한다면 혈당 수치에 악영향을 미치지 않는다는 뜻입니다. 이는 소프트 아이스크림의 1/3컵, 프리미엄 아이스크림의 1/4컵 또는 무지방 아이스크림의 1/3컵보다 약간 적은 양입니다.
영향 최소화하기
아스파탐, 소르비톨 또는 만니톨이 함유된 아이스크림은 다른 감미료로 단맛을 낸 아이스크림보다 혈당 수치를 높일 가능성이 적습니다. 캔디 비트, 쿠키, 플레이버 스월과 같은 첨가물이 없는 아이스크림을 선택합니다. 탄수화물 함량이 낮은 아이스크림을 찾고, 혈당 지수가 낮거나 탄수화물이 거의 들어 있지 않은 음식과 함께 소량만 먹으면 식사나 간식이 혈당 수치에 미치는 전반적인 영향을 줄일 수 있습니다. 예를 들어, 딸기나 슬라이스 복숭아와 같이 혈당 지수가 낮은 과일을 그릇에 가득 채우고 그 위에 바닐라 아이스크림을 소량만 얹을 수 있습니다.