감자는 백미보다 더 많은 필수 영양소를 함유하고 있습니다.이미지 크레디트: Westend61/Westend61/GettyImages
다음에 식사와 함께 구운 감자와 밥 중 무엇을 선택할지 묻는다면, 더 건강한 선택을 원한다면 구운 감자를 선택하세요. 하지만 토핑에 따라 영양 성분이 달라질 수 있습니다.
구운 감자와 밥 모두 건강에 좋은 식단이지만, 버터나 사워크림과 같이 지방과 칼로리가 높은 토핑을 얹지 않는다면 구운 감자가 흰밥보다 더 영양가가 높은 반찬이 될 수 있습니다.
감자와 쌀의 다량 영양소 대 쌀
미국 농무부에 따르면 껍질을 벗긴 중간 크기의 구운 감자 한 개는 161칼로리, 단백질 4.3g, 지방 0.2g, 탄수화물 36.6g(섬유질 3.8g 포함)을 제공합니다. USDA에 따르면 조리된 백미 한 컵에는 205칼로리, 단백질 4.3g, 지방 0.4g, 탄수화물 44.5g이 들어 있으며 섬유질은 0.6g에 불과합니다.
감자는 백미와 거의 같은 양의 단백질을 함유하고 있으면서 칼로리와 지방은 낮고 섬유질은 높기 때문에 다량 영양소 측면에서 더 건강한 선택입니다.
비타민 함량 비교
구운 감자와 쌀 모두 상당한 양의 비타민 B군을 제공하지만, 감자만 비타민 C를 제공합니다. 껍질째 먹는 중간 크기의 구운 감자 한 개당 비타민 C는 하루 권장량의 28%, 니아신은 12%, 비타민 B-6는 27%, 엽산은 12% 섭취할 수 있습니다. 백미에는 일반적으로 비타민 B군이 풍부하게 함유되어 있으므로, 1컵을 섭취할 때마다 티아민은 하루 권장량의 17%, 니아신은 12%, 엽산은 38%를 섭취할 수 있습니다.
비타민 B는 섭취한 음식을 에너지로 전환하고 적절한 뇌와 신경계 기능을 유지하는 데 중요하며, 항산화 비타민 C는 뼈, 혈관, 인대 및 힘줄 형성에 필요한 콜라겐을 생성하는 데 필요합니다.
미네랄의 이점
구운 감자에는 쌀보다 더 많은 미네랄이 함유되어 있습니다. 껍질이 있는 각 감자에는 철분, 마그네슘, 인, 칼륨이 일일 영양소 기준치의 10% 이상 함유되어 있습니다. 흰 쌀밥 한 컵은 중간 크기의 구운 감자 한 개와 거의 같은 양의 철분을 제공하지만 다른 미네랄은 소량만 제공합니다. 철분은 적혈구를 형성하고 산소를 운반하는 데 필요합니다. 마그네슘은 신경, 근육 및 심장 기능에 필수적이며, 인은 DNA 형성에 중요하고 칼륨은 나트륨이 혈압 수치에 미치는 부정적인 영향을 상쇄하는 데 도움이 될 수 있습니다.
감자는 백미보다 더 많은 필수 영양소를 함유하고 있습니다.이미지 크레디트: Westend61/Westend61/GettyImages
다음에 식사와 함께 구운 감자와 밥 중 무엇을 선택할지 묻는다면, 더 건강한 선택을 원한다면 구운 감자를 선택하세요. 하지만 토핑에 따라 영양 성분이 달라질 수 있습니다.