익힌 퀴노아 한 컵(185g)의 칼로리는 222칼로리입니다.이미지 크레디트: Alter_photo/iStock/GettyImages
퀴노아는 곡물의 저지방 및 고단백질 함량 덕분에 의심할 여지없이 더 건강한 식생활을 하려는 사람들에게 최고의 곡물 중 하나로 꼽힙니다. 반면, 불구르는 중동 요리의 주식임에도 불구하고 건강한 식생활에 비교적 최근에 등장한 곡물입니다.
대부분의 중동 가정에서 필수 식재료인 불구르는 빵과 스튜부터 사이드 메뉴와 샐러드에 이르기까지 모든 요리에 사용되며, 특히 타불레는 고소한 맛이 샐러드의 나머지 신선한 재료와 잘 어울립니다.
흔히 곡물로 잘못 분류되는 퀴노아는 사실 체노포디움 퀴노아 식물 종에 속하는 씨앗입니다. 흰색 퀴노아는 식료품점에서 가장 흔히 볼 수 있는 품종이지만 빨간색과 검은색을 포함한 다른 색상도 있습니다.
불구르와 퀴노아의 영양 성분
익힌 퀴노아 한 컵(185g)에는 222칼로리가 들어 있습니다. 반면, 불거는 익힌 곡물 한 컵의 칼로리가 151칼로리에 불과하여 칼로리가 더 낮습니다. 불구르와 퀴노아의 주요 영양 차이는 지방 함량에 있습니다. 불거는 지방 함량이 매우 낮아서, 익힌 퀴노아 한 컵에 3.55g의 지방이 들어 있는 반면, 불거는 한 컵에 0.44g만 들어 있습니다.
또한 단백질 함량도 낮아 불구르 한 컵에는 5.2g의 단백질만 들어 있습니다. 익힌 퀴노아 한 컵에는 신체가 제대로 기능하는 데 필요한 필수 아미노산인 라이신 함량이 높기 때문에 8.14g의 단백질이 함유되어 있습니다. 그러나 불구르는 식이섬유 함량이 더 높아서 익힌 곡물 한 컵에 총 식이섬유가 8.2 그램인 반면, 퀴노아는 익힌 씨앗 한 컵당 5.2 그램의 식이섬유만 함유하고 있습니다.
퀴노아의 장점
퍼듀 대학교에 따르면 퀴노아는 볼리비아, 칠레, 페루가 원산지이며 안데스 산맥의 높은 고지대에서 재배됩니다. 미국에서 퀴노아가 인기를 얻은 것은 지난 몇 년밖에 되지 않았지만, 고대 잉카인들은 수세기 동안 이 작은 씨앗을 재배하고 경작해 왔으며, 퀴노아는 항상 주식으로 여겨졌습니다.
익힌 퀴노아 한 컵(185g)의 칼로리는 222칼로리입니다.이미지 크레디트: Alter_photo/iStock/GettyImages
퀴노아는 곡물의 저지방 및 고단백질 함량 덕분에 의심할 여지없이 더 건강한 식생활을 하려는 사람들에게 최고의 곡물 중 하나로 꼽힙니다. 반면, 불구르는 중동 요리의 주식임에도 불구하고 건강한 식생활에 비교적 최근에 등장한 곡물입니다.
대부분의 중동 가정에서 필수 식재료인 불구르는 빵과 스튜부터 사이드 메뉴와 샐러드에 이르기까지 모든 요리에 사용되며, 특히 타불레는 고소한 맛이 샐러드의 나머지 신선한 재료와 잘 어울립니다.
흔히 곡물로 잘못 분류되는 퀴노아는 사실 체노포디움 퀴노아 식물 종에 속하는 씨앗입니다. 흰색 퀴노아는 식료품점에서 가장 흔히 볼 수 있는 품종이지만 빨간색과 검은색을 포함한 다른 색상도 있습니다.
불구르와 퀴노아의 영양 성분
익힌 퀴노아 한 컵(185g)에는 222칼로리가 들어 있습니다. 반면, 불거는 익힌 곡물 한 컵의 칼로리가 151칼로리에 불과하여 칼로리가 더 낮습니다. 불구르와 퀴노아의 주요 영양 차이는 지방 함량에 있습니다. 불거는 지방 함량이 매우 낮아서, 익힌 퀴노아 한 컵에 3.55g의 지방이 들어 있는 반면, 불거는 한 컵에 0.44g만 들어 있습니다.
또한 단백질 함량도 낮아 불구르 한 컵에는 5.2g의 단백질만 들어 있습니다. 익힌 퀴노아 한 컵에는 신체가 제대로 기능하는 데 필요한 필수 아미노산인 라이신 함량이 높기 때문에 8.14g의 단백질이 함유되어 있습니다. 그러나 불구르는 식이섬유 함량이 더 높아서 익힌 곡물 한 컵에 총 식이섬유가 8.2 그램인 반면, 퀴노아는 익힌 씨앗 한 컵당 5.2 그램의 식이섬유만 함유하고 있습니다.