사과는 에틸렌 가스를 생성하여 숙성을 촉진하지만 다른 과일도 마찬가지입니다.이미지 출처: Eising/Digital Vision/Getty Images
“나쁜 사과 하나가 다 망친다”는 옛 속담을 기억하시나요? 사과는 다른 과일을 더 빨리 익게 하므로 함께 보관해서는 안 된다는 말이 사실인 것으로 밝혀졌습니다. 바나나, 망고, 키위 및 기타 에틸렌을 생성하는 과일은 조기 부패와 음식물 쓰레기 증가의 원인이 될 수 있습니다.
팁
사과, 바나나, 복숭아, 허니듀 멜론과 같은 에틸렌 생성 과일은 아보카도, 레몬, 포도, 양파 및 이 화합물에 민감한 기타 과일이나 채소 옆에 보관해서는 안 됩니다. 또한 에틸렌을 생성하는 과일을 함께 보관해서는 안 됩니다.
예를 들어, 맥킨토시 사과는 에틸렌을 많이 생산하며 대부분의 과일보다 빨리 익습니다. 얼리 골든 자두도 마찬가지이지만, 일반적으로 익는 속도가 느린 시로 자두는 그렇지 않습니다.
소비자는 에틸렌 수치를 측정하는 데 필요한 장비와 도구를 가지고 있지 않습니다. 소비자가 할 수 있는 일은 과일에서 악취, 곰팡이, 뭉툭한 반점 또는 색과 모양의 변화와 같은 부패 징후가 있는지 확인하는 것뿐입니다.
또한 에틸렌을 생성하는 과일은 채소도 조기 숙성을 일으킬 수 있으므로 주의하세요. 더 나은 건강을 위한 농산물 재단에서는 다음과 같이 에틸렌에 민감한 채소 및 콩류와 멀리 떨어진 곳에 보관할 것을 권장합니다:
- 아스파라거스
- 콜리플라워
- 브로콜리
- 칠리 페퍼
- 오이
- 부추
- 케일
- 콩
- 감자
- 버섯
- 완두콩
모든 과일은 다양한 양으로 에틸렌 가스를 방출합니다. 사과는 에틸렌을 다량으로 생성하기 때문에 다른 과일을 더 빨리 익게 만듭니다. 2015년 12월 식물 생리학에 실린 리뷰에 따르면, 식물 호르몬도 영향을 미칠 수 있다고 합니다. 예를 들어, 앱시스산(ABA)은 숙성 과정을 가속화하는 것으로 보이며, 또 다른 식물 호르몬인 옥신은 초기 단계에서 과일의 성장과 발달을 촉진합니다.
과일을 함께 보관하지 마세요
과일 숙성에서 에틸렌 가스의 역할에 대해 알아봤으니 이제 냉장고를 정리할 차례입니다. 이렇게 하면 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 과일을 안전하게 먹을 수 있습니다.
앞서 언급했듯이 과일이 잘 익을수록 에틸렌 수치가 높아집니다. 이 화합물은 다른 과일과 채소로 쉽게 퍼져 더 빨리 익고 결국 썩을 수 있습니다. 또한 일부 식물은 수확 전에 에틸렌 가스를 뿌려 숙성을 가속화한다고 국제 농업 생명공학 응용 서비스(ISAAA)는 말합니다.
사과는 에틸렌 가스를 생성하여 숙성을 촉진하지만 다른 과일도 마찬가지입니다.이미지 출처: Eising/Digital Vision/Getty Images
“나쁜 사과 하나가 다 망친다”는 옛 속담을 기억하시나요? 사과는 다른 과일을 더 빨리 익게 하므로 함께 보관해서는 안 된다는 말이 사실인 것으로 밝혀졌습니다. 바나나, 망고, 키위 및 기타 에틸렌을 생성하는 과일은 조기 부패와 음식물 쓰레기 증가의 원인이 될 수 있습니다.
- 팁
- 사과, 바나나, 복숭아, 허니듀 멜론과 같은 에틸렌 생성 과일은 아보카도, 레몬, 포도, 양파 및 이 화합물에 민감한 기타 과일이나 채소 옆에 보관해서는 안 됩니다. 또한 에틸렌을 생성하는 과일을 함께 보관해서는 안 됩니다.
- 예를 들어, 맥킨토시 사과는 에틸렌을 많이 생산하며 대부분의 과일보다 빨리 익습니다. 얼리 골든 자두도 마찬가지이지만, 일반적으로 익는 속도가 느린 시로 자두는 그렇지 않습니다.
- 소비자는 에틸렌 수치를 측정하는 데 필요한 장비와 도구를 가지고 있지 않습니다. 소비자가 할 수 있는 일은 과일에서 악취, 곰팡이, 뭉툭한 반점 또는 색과 모양의 변화와 같은 부패 징후가 있는지 확인하는 것뿐입니다.
- 또한 에틸렌을 생성하는 과일은 채소도 조기 숙성을 일으킬 수 있으므로 주의하세요. 더 나은 건강을 위한 농산물 재단에서는 다음과 같이 에틸렌에 민감한 채소 및 콩류와 멀리 떨어진 곳에 보관할 것을 권장합니다:
- 아스파라거스
- 콜리플라워
- 브로콜리
칠리 페퍼
오이
부추
케일
콩