미각이나 후각없이 먹으면 음식이 덜 식욕을 돋울 수 있지만 색상과 질감을 가지고 노는 것이 도움이 될 수 있습니다.
맛보지 않고 먹는 것은 즐겁지 않더라도 가능합니다. 그러나 음식을 매력적으로 만드는 것은 단지 맛만이 아닙니다. 냄새도 중요한 역할을합니다. 결국, 버터 팝콘, 커피 브루 잉, 그릴에 베이컨과 같은 감질 나게하는 많은 음식에 대해 향기는 무승부에서 큰 부분을 차지합니다.
따라서 이러한 감각이 손상되면 먹는 것이 그다지 흥미롭지 않다는 것을 이해할 수 있습니다.
뉴햄프셔에있는 Dartmouth-Hitchcock의 영양사 인 Heather Wolfe (MPH, RDN, LD)는 “결과적으로 필요한 영양소를 얻지 못할 수도 있습니다.”라고 morefit.eu에 말합니다. 또는 그녀는 달콤하고 짠 음식으로 과잉 보상을 할 수 있다고 지적합니다.
후각과 미각 모두 뇌의 뇌신경과 관련이 있습니다.
이러한 감각 중 하나만 상실 할 수 있으며, 상실은 최소에서 중증, 단기에서 장기까지 다양 할 수 있습니다. Katrina Hartog, MPH, RD, CDN, 공인 건강 교육 전문가 및 Lenox Hill Hospital의 임상 영양 관리자 뉴욕시는 morefit.eu를 알려줍니다.
이러한 감각이 약화되는 원인은 무엇입니까?
“감기 및 코로나 바이러스에서 발생할 수 있지만 암 치료의 일반적인 장기 증상이기도합니다.”라고 Hartog는 말합니다.
사실, 후각 상실 (후각 상실의 의학 용어)과 노화 (미각 상실)는 2020 년 5 월 저널 이비인후과-머리 및 목 수술 .
다른 원인으로는 두부 외상, 흡연, 특정 질병 및 약물, 부비동 감염 또는 알레르기 및 단순히 나이가 들어감이 있습니다.
식사가 똑같은 매력을 가지고 있지 않더라도 여전히 필수입니다. 적절한 영양이 없으면 신체가 기능 할 수 없습니다.
여기에서 전문가들은 후각과 미각이 평소처럼 날카롭지 않을 때 음식을 계속 먹고 필요한 영양을 섭취하는 방법을 공유합니다.
1. 양치질
이러한 감각이 손상 되었다면 구강 위생을 소홀히하지 마십시오.
Hartog는 “입과 혀를 정말 깨끗하게 유지하는 것이 매우 중요합니다.”라고 말합니다.
매 식사 나 간식 후에는 입을 닦거나 닦으십시오. “그것은 당신이 입에 넣는 모든 음식을 맛볼 수있는 좋은 기반으로 당신을 시작할 수 있습니다”라고 Hartog는 말합니다.
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2. 미각 재설정
무설탕 딱딱한 사탕은 암 치료로 인해 감각이 감소하거나 변화하는 경우 특히 도움이 될 수 있습니다. 이 사탕을 빨면 입맛이 나 빠지고 약간의 미각 클렌저 역할을 할 수 있다고 Hartog는 말합니다.
미국 암 학회에 따르면 잇몸도 도움이 될 수 있습니다.
3. 풍미 실험
이미지 크레딧 : Floriana / E + / GettyImages
“우리 입에는 미뢰와 연결되지 않은 많은 수용체가 있습니다.”라고 Wolfe는 지적합니다. 5 가지 맛은 단맛, 신맛, 소금, 쓴맛, 감칠맛입니다.
후추, 계피, 마늘, 생강 등과 같은 향신료와 대담한 맛을 추가하여 잠재적으로 더 흥미로운 감각 경험을 만들 수 있다고 Wolfe는 말합니다.
Mayo Clinic에 따르면 소스와 매리 네이드로 요리하는 것도 도움이 될 수 있습니다.
“식사와 간식에 대한 계획을 세우면 미각과 냄새의 상실을 경험할 때 실제로 영양을 절약 할 수 있습니다.”
4. 어떤 맛이 좋은지 추적
후각과 미각이 감소하더라도 일부 음식은 여전히 그 자리를 차지할 수 있습니다.
“지속적으로 다양한 맛을 시도하고 실험하는 것은 정말 도움이됩니다.”라고 Hartog는 말합니다. 감각이 회복되는지 여부를 알 수있을뿐만 아니라 매력적인 새로운 음식을 찾는 방법이기도합니다.
어떤 음식이 맛있고 어떤 음식이 좋지 않은지 추적하기 위해 음식 일기를 작성해보십시오. Hartog는 권장합니다.
5. 약간의 산 추가
향신료와 마찬가지로 산은 강하고 밝은 맛으로 감각이 둔해져도 생생한 맛을 느낄 수 있다고 Wolfe는 말합니다.
레몬 주스 나 식초를 사용하여 음식을 밝게하고 더 유혹적인지 확인하십시오.
이 조리법을 시도하십시오
- 바삭하게 구운 소금과 식초 비트 칩
- 마늘을 곁들인 발사믹 글레이즈 브뤼셀 콩나물
- 레몬 갈릭 새우 파스타
6. 천천히 먹어라
식사가 즐거워지지 않았기 때문에 음식을 깎는 대신 속도를 늦추십시오.
“우리가 속도를 늦추고 더 많이 씹으면 우리가 먹는 음식에서 더 많은 풍미가 방출 될 수 있습니다.”라고 Wolfe는 말합니다.
음미는 감각을 끌어들이는데도 도움이된다고 그녀는 말합니다. “조금 더 느리게하면 소리, 촉감, 질감에 더 많은주의를 기울이게되며, 맛의 부재에 그다지 집중하지 않습니다.”
7. 무대 설정
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테이크 아웃 용기를 버리고 잠시 시간을내어 즐거운 분위기를 조성하세요. Wolfe는 권장합니다. 테이블을 놓고 천 냅킨을 사용하고 촛불을 켜고 음악을 틀어보세요. 다른 사람들과 함께 먹는 것도 도움이 될 수 있습니다. “그러면 음식보다는 가족이나 친구와의 대화에 더 집중할 수 있습니다.”라고 그녀는 말합니다.
반대로, 산만 한 식사를하는 것이 도움이 될 수 있다고 Hartog는 말합니다. 일반적으로 무의식적 인 식사, 즉 TV를 보면서 식사를하거나 전화 알림을 스크롤하는 것은 영양사가 권장하는 것이 아닙니다. 그러나 산만 한 식사는 더 많이 먹는 경향이 있기 때문에 사람이 충분한 칼로리와 영양을 섭취하기 위해 고군분투하는 경우 도움이 될 수 있다고 그녀는 말합니다.
팁
때때로 암 치료를받는 사람들은 음식이 금속 맛이 나는 것을 발견합니다. 이 경우 미국 암 협회에 따라 플라스틱 식기로 바꾸어보십시오.
8. 식사 및 간식 계획
먹고 싶은 욕구가없고 먹는 행위에 대한 보상을받지 못할 때는 식사 계획이 필수적이라고 Wolfe는 말합니다. 그 준비 작업이 없으면 당신은 과소 섭취하거나 달거나 짠 음식을 선택할 가능성이 있습니다.
“식사와 간식에 대한 계획을 세우면 미각과 후각의 상실을 경험할 때 실제로 영양을 절약 할 수 있습니다.”라고 Wolfe는 말합니다.
9. 다른 감각을 활용하라
음식의 질감, 온도 및 외양은 식사 경험의 큰 부분입니다. (오래된 말 그대로 “우리는 먼저 눈으로 먹는다.”)하지만 후각이나 미각이 줄어들면 이러한 요소가 더욱 중요 해지고 소비량에 큰 차이를 만들 수 있습니다. “보통 마이너 선수일지도 모르지만, 우리는 이것을 할 수 있습니다.”라고 Wolfe는 말합니다.
다른 감각을 탐구하려면 다음 전략을 시도하십시오.
- 대비 질감 : 울프는 바삭 바삭한 것과 크림 같은 것을 섞을 것을 권장합니다. 예를 들어 오트밀 한 그릇에 견과류를 넣을 수 있습니다. 음식의 크런치 (팝콘 생각) 또는 심지어 그 소리 (지글 지글 뜨거운 요리와 같은)도 음식을 더 유혹적으로 만들 수 있습니다.
- 온도로 놀기 : 따뜻한 버터 넛 스쿼시 수프 한 그릇에 시원한 요구르트 한 스쿱을 올려 입안에서 뜨겁거나 차가운 느낌을줍니다.
- 도금에주의 : 생생한 색상을 사용하는 식사를 만들고 예쁜 접시를 사용하며 일반적으로 음식이 매력적으로 보이도록 노력합니다. 음식이 좋아 보일 때 우리는 더 많이 먹을 가능성이 있다고 Hartog는 말합니다.
팁
미각이나 후각이 약간 어색해지면 (완전히 빠진 것이 아니라) 차가운 음식이 더 견딜 수 있다고 Hartog는 말합니다. (뜨거운 음식은 냄새가 더 많이 나기 때문에 요인이 될 수 있습니다.) 스무디, 샐러드, 샌드위치 및 차갑거나 상온에서 제공 할 수있는 기타 음식을 드십시오.
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