운 좋게도 상점에서 찾을 수있는 대부분의 겨자는 글루텐이 함유되어 있지 않습니다.
겨자없이 핫도그를 먹는 것은 샴푸없이 머리를 감는 것과 비슷합니다. 이것은 과정의 필수적인 부분입니다.
그러나 체강 질병이나 글루텐 민감성을 가지고 살고 있다면 점심에 추가하는 모든 재료에 대해 까다로워 야합니다. 다행스럽게도 대부분의 플레인 머스타드는 글루텐이없고 좋아하는 음식에 뿌려도 안전합니다. 구매하기 전에 포장을 확인하십시오.
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겨자는 글루텐이 없습니까?
글루텐은 밀, 호밀, 보리 및 이러한 곡물의 파생물에서 발견되는 단백질입니다. 가장 간단한 형태로 겨자는 일반적으로 글루텐이 없습니다. 그러나 몇 가지주의 사항이 있습니다.
단일 재료 식품과 달리 디종, 황 겨자, 허니 머스타드, 맥주 머스타드 등 다양한 겨자 품종이 있습니다. 이러한 버전 중 일부는 밀, 호밀 또는 보리 성분이 없을 수 있지만 (글루텐이 함유되지 않음) Celiac Disease Foundation에 따르면 보장 할 수 없습니다.
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USDA에 따르면 대부분의 일반 겨자는 겨자씨, 식초, 심황, 소금 및 향신료로만 만들어집니다. 대부분의 경우 이러한 성분은 글루텐이 없으며 글루텐에 민감한 개인에게 안전합니다.
그러나 레시피는 브랜드 또는 추가 된 재료에 따라 다릅니다. 오늘날, Celiac Disease Foundation에 따르면 글루텐이 포함 된 보리의 한 형태 인 맥아 식초와 같은 글루텐 성분을 포함 할 수있는 창의적인 풍미가 부족하지 않습니다.
글루텐이없는 겨자를 찾는 방법
구매하려는 겨자에 라벨에 글루텐이 포함되어 있지 않더라도 글루텐 식품이 제조 또는 준비 과정에서 다른 성분과 접촉 할 때 발생하는 교차 오염의 위험이있을 수 있습니다.
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교차 접촉은 아마도 겨자와 관련하여 가장 큰 관심사 일 것입니다. 겨자가 오염되면 글루텐 불내성 환자에게 위험이 될 수 있습니다. 그러나 양념을 신중하게 선택하면이 문제를 예방할 수 있습니다.
식당에서
작은 그릇이나 컵으로 제공되는 식당에서 겨자를 주문하지 마십시오 (위치가 인증 된 글루텐 프리가 아닌 경우). 그 이유는 다음과 같습니다. 미국 소아 지방 변증 협회에 따르면 레스토랑의 밀가루가 공기 중으로 유입되어 공기 중 글루텐이라고도 알려진 주방의 표면이나 음식에 침전 될 수 있습니다.
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안전을 위해 대신 머스타드 패킷을 요청하십시오. 그렇게하면 걱정할 필요없이 직접 짜낼 수 있습니다.
식료품 점에서
슈퍼마켓에서 제품 전면 포장에있는 “글루텐 프리”라벨을 찾으십시오.
이 라벨은 식품의 약국 (FDA)의 규제를받으며 섭취하는 식품의 글루텐 함량이 20ppm 미만임을 나타내며 이는 일반적으로 체강 환자가 먹어도 안전합니다.
더 많은 보안을 원한다면 “Certified Gluten-Free”라는 라벨이 붙은 식품을 구입하고 GFCO (Gluten-Free Certification Organization)를 포함하여 신뢰할 수있는 제 3자가 검사합니다. GFCO는 조직 웹 사이트에 따르면 글루텐 함량이 10ppm 이하인 식품을 인증하는 엄격한 기준을 가지고 있습니다.
선택한 제품에 이러한 라벨이 포함되어 있지 않은 경우 성분 목록을 읽고 글루텐 기반 성분이 있는지 찾아보고 밀 또는 글루텐에 대한 알레르겐 문구도 확인하십시오.
겨자에 성분 목록 및 알레르겐 문구에 따라 글루텐이 포함되어 있지 않으면 안전 할 수 있지만 제조 시설에서 교차 접촉이 발생할 수 있으므로 보장 할 수 없습니다.
글루텐 프리 겨자 브랜드
- French ‘s Classic Yellow Mustard (아마존 2 팩당 $ 9)
- French ‘s Stone Ground Dijon Mustard (아마존, 병당 $ 3.77)
- Sir Kensington ‘s Yellow Mustard (아마존, 병당 $ 9.03)
- Sir Kensington ‘s Spicy Brown Mustard (아마존, 병당 $ 3.79)
- Boar ‘s Head Honey Mustard (병당 $ 2.99, Instacart)
- Boar ‘s Head 54 % Lower Sodium Yellow Mustard (병당 $ 2.89, Instacart)
- Annie ‘s Horseradish Mustard (아마존, 병당 $ 4.38)
- Koops의 스파이시 브라운 머스타드 (아마존 4 팩당 $ 15.50)
- Tessemae의 유기농 디종 머스타드 (아마존 3 팩당 24 달러)
- Organicville Stone Ground 유기농 겨자 (아마존, 병당 $ 7.99)
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