대구 요리법: 궁극의 가이드

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대구는 영양가 있는 식사를 위해 신선하거나 구운 야채와 함께 사용할 수 있는 다용도 해산물입니다. 이미지 제공: gbh007/iStock/GettyImages

미국심장협회(AHA)에 따르면 대구와 같은 생선은 포화 지방이 많지 않은 저지방 단백질의 훌륭한 공급원입니다.

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AHA는 일주일에 2인분의 생선을 섭취할 것을 권장합니다. 그러나 하버드 T.H Chan 공중 보건 학교에 따르면 많은 사람들이 생선을 준비하는 방법을 모르기 때문에 더 이상 생선을 먹지 않는다고 보고합니다.

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다음은 식단에 맛있는 생선을 더 자주 포함할 수 있도록 다양한 방법으로 대구를 요리하는 방법입니다.

대구의 종류

구입하는 대구의 종류는 최종 요리의 맛에 영향을 미칩니다. 다음은 알아야 할 세 가지 일반적인 유형입니다.

태평양 대구: 국립해양대기청(National Oceanic and Atmospheric Administration)에 따르면 베링해에서 남부 캘리포니아에 이르는 북태평양에서 발견되는 희고 부드러운 생선입니다(남부 캘리포니아에서는 덜 일반적임). 태평양 대구는 풍미가 더 좋고 식감이 탱탱하며 팬에 튀기고, 튀기고, 굽고, 볶고, 굽고, 구울 수 있습니다.

알래스카 대구: 이 유형은 북대서양에서 발견됩니다. Pittman Seafood에 따르면 맛은 약간 달콤하고 단단하고 벗겨지기 쉽습니다. 알래스카 대구는 구이, 소테, 밀렵, 찌기, 튀김 등 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다.

링 대구(Ling cod): 이 유형은 알래스카 어업국(Alaska Department of Fish and Game)에 따라 북미 서부 해안, 특히 브리티시 컬럼비아 해안 근처에서만 발견됩니다. 링 대구는 약간 달고 순하며 다른 종류의 대구와 같은 방법으로 준비할 수 있습니다.

식품 안전

생선 및 기타 수산물의 주요 단점은 수은 함량입니다. 그러나 대구는 미국 식품의약국(FDA)에 따라 수은 함량이 낮아 먹을 수 있는 가장 안전한 해산물 중 하나입니다.

  • FDA에 따르면 식인성 질병을 예방하려면 요리하기 직전까지 대구를 차게 두십시오.
  • 대구를 해동하고 보관하고 냉장고에 담그십시오.
  • 교차 오염을 방지하려면 물고기가 다른 음식에 닿지 않도록 하고 USDA에 따라 생단백질을 자른 후에는 칼, 도마 및 조리대를 뜨거운 비눗물로 씻으십시오.
  • FDA에 따르면 박테리아 증식을 방지하려면 대구를 구입 후 2일 이내에 요리하거나 냉동(화씨 0도)하여 나중에 만드십시오.
  • 미국 보건복지부(U.S. Department of Health & Human Services)에 따르면 식중독을 피하기 위해 항상 대구를 화씨 145도의 안전한 내부 온도(살이 불투명하고 포크로 쉽게 벗겨질 때까지)로 요리하십시오. 즉석 판독 식품 온도계($17, Amazon.com)는 대구가 안전한지 확인하는 데 도움이 될 수 있습니다.
  • 음식 부패를 방지하기 위해 3-4일 이내에 남은 생선을 먹습니다. 또는 화씨 0도에서 밀폐 용기에 남은 음식을 얼리십시오. 그들은 최대 3 개월 동안 유지됩니다.
  • Iowa State University Extension and Outreach에 따라 식사 후 실온에 2시간 이상(온도가 화씨 90도 이상인 경우 1시간) 동안 남은 생선을 버리십시오.

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대구에 뼈가 있습니까?

대구는 잠재적으로 핀 뼈를 가질 수 있습니다. 이는 기술적으로 뼈가 아니라 오히려 작은 석회화된 인대입니다. 많은 해산물 브랜드는 생선을 판매하기 전에 이 핀 뼈를 제거합니다.

대구에서 핀 뼈를 발견하면 질식 위험이 있으므로 손가락이나 생선 뼈 핀셋($8, Amazon.com)으로 조심스럽게 제거하십시오.

대구 굽는 방법

냉동에서

델라웨어 씨 그랜트(Delaware Sea Grant)에 따르면 냉동 대구는 물고기에 있을 수 있는 기생충과 같은 병원체를 죽이는 데 도움이 될 수 있습니다. 해동할 시간이 충분하지 않다면 냉동 대구를 확실히 요리할 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 데치거나 마리네이드에서 요리하는 것입니다.

냉동 대구를 요리하는 경우 생선을 냉동 상태로 요리하거나 먼저 해동할 수 있습니다. FDA는 생선을 요리하기 전날 밤 냉장고에 넣어 천천히 해동할 것을 권장합니다.

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또는 생선을 밀봉된 백에 넣고 얼음물이나 찬물에 담그면 더 빨리 해동할 수 있습니다. 전자레인지로 생선을 해동할 수도 있습니다. 해동하는 동안 생선이 요리를 시작하지 않도록 주의하십시오.

냉동 생선을 해동하기로 결정했다면 가능한 한 빨리 요리하십시오. 대구 또는 기타 해산물을 실온에 2시간 이상 두어서는 안 됩니다. FDA에 따르면 실온이 화씨 90도 이상이면 1시간도 안 됩니다.

해동된 대구가 더 빨리 익지만 냉동 대구를 굽는 것도 완벽합니다. ButcherBox에 따르면 냉동 대구 필레를 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

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필요한 것

  • 대구

  • 좋아하는 조미료 또는 소스

  • 베이킹 접시

1단계: 오븐을 화씨 425도로 예열합니다.

2단계: 대구를 기호에 맞게 양념합니다. (우리는 마늘 가루, 소금 및 후추의 간단한 콤보를 좋아합니다.)

3단계: 대구 필레를 베이킹 접시에 담습니다. 조미료 대신 소스를 사용하고 싶다면 여기에 추가할 수 있습니다.

4단계: 생선이 불투명한 흰색과 황금빛 갈색이 될 때까지 20~25분 동안 요리합니다. 대구는 안전한 내부 온도인 화씨 145도에 도달해야 합니다.

레몬을 곁들인 대구

대구는 요리하는 재료의 향과 풍미를 쉽게 받아들입니다. 레몬구운 대구는 감귤류의 향긋한 맛이 나는 요리로 최고의 대구 요리법 중 하나입니다.

Betty Crocker의 레몬 구운 대구 요리법을 시도해 보십시오.

필요한 것

  • 대구

  • 베이킹 접시

  • 레몬 주스

  • 기름

  • 마늘

  • 백리향

  • 소금

  • 후추

  • 파프리카

1단계: 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.

2단계: 대구 필레를 베이킹 접시에 정렬합니다.

3단계: 레몬 주스와 오일을 뿌립니다. 마늘, 타임, 소금, 후추, 파프리카를 뿌린다. 생선에 향신료와 허브를 가볍게 문지릅니다.

4단계: 약 15~20분 동안 또는 과육이 완전히 불투명해지고 내부 온도가 화씨 145도에 도달할 때까지 굽습니다. 대구 위에 팬 주스를 숟가락으로 떠서 제공합니다.

올드 베이 대구

이 흰살 생선은 많은 준비 작업 없이 오븐에서 빠르게 구워집니다. 사실, 베이킹은 아마도 대구를 요리하는 가장 쉬운 방법일 것입니다. 대구와 같이 기름기가 없는 구운 생선은 토핑을 하여 촉촉하게 하는 것이 좋습니다. 오븐 요리는 데치거나 튀기는 것보다 건조 과정이 더 많기 때문입니다.

읽어보기  요리 할 기분이 아닐 때를위한 16 가지 미니 식사 아이디어

Mayo Clinic에서 구운 대구 요리법을 시도해 보십시오.

필요한 것

  • 대구

  • 알루미늄 호일

  • 요리 용 스프레이

  • 레몬

  • 올드베이 양념

1단계: 오븐을 화씨 350도로 가열합니다.

2단계: 쿠킹 스프레이로 호일 4개를 코팅합니다.

3단계: 알루미늄 호일의 각 조각에 대구 필레를 놓습니다. 레몬을 짜내고 올드 베이 시즈닝을 뿌립니다. 호일에 생선을 싸십시오.

4단계: 약 20분 동안 생선이 불투명해질 때까지 또는 안전한 내부 온도인 화씨 145도에 도달할 때까지 굽습니다.

대구를 굽는 시간

화씨

시간

375F

15~17분

400F

12~15분

425F

10~15분

호일에 대구

부드러운 맛과 간단한 요리 기술로 호일에 구운 맛있는 대구는 식단에서 더 많은 단백질을 섭취하는 데 도움이 될 수 있습니다.

호일에 구운 대구는 부드러운 생선을 요리하는 영양가 있고 번거롭지 않은 방법입니다. 정육점에서 레몬과 백리향으로 이 조리법을 시도하십시오.

필요한 것

  • 대구

  • 알루미늄 호일

  • 올리브 오일 또는 쿠킹 스프레이

  • 소금

  • 후추

  • 마늘

  • 샬롯

  • 신선한 백리향

  • 레몬 조각

1단계: 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.

2단계: 올리브 오일이나 쿠킹 스프레이로 알루미늄 호일을 살짝 코팅합니다. 호일에 생선을 놓고 소금과 후추를 뿌립니다. 원하는 경우 마늘과 샬롯, 신선한 백리향 줄기 및 레몬 조각을 추가하십시오.

3단계: 호일을 접어서 패킷을 만들고 가장자리를 단단히 밀봉합니다.

4단계: 15분 동안 또는 생선이 안전한 내부 온도인 화씨 145도에 도달할 때까지 굽습니다.

5단계: 호일 패킷을 접시에 직접 올려 서빙하거나 호일에서 생선을 꺼내 타임 줄기와 레몬 조각으로 장식합니다.

대구에 풍미를 더하기 위해 소금과 후추로 제한할 필요는 없습니다. 이 순한 맛의 생선은 월계수 잎, 마늘 또는 파프리카와 같은 많은 허브 및 향신료와 잘 어울립니다. 호일에 구운 대구에 포도 토마토, 양파, 얇게 썬 올리브, 버섯 또는 호박과 같은 야채를 추가할 수도 있습니다.

야채는 골고루 익도록 얇게 썰어주세요.

대구 피렌체

시금치를 주재료로 하는 요리는 피렌체 요리를 만드는 것입니다. 즉, 시금치로 대구를 구우면 결과는 대구 피렌체입니다. 대구는 섬세한 생선이므로 시금치가 풍미를 보완합니다.

대구 피렌체에 필요한 두 가지 주요 재료는 대구 필레와 시금치뿐입니다. 그 외에도 두 가지 주요 재료의 맛을 더욱 향상시키는 독특한 소스를 만들 수 있습니다.

WW(이전 Weight Watchers)의 이 대구 및 시금치 조리법에 따라 구운 대구를 피렌체에서 만들 수 있습니다.

필요한 것

  • 대구 필레 4개 5온스

  • 요리 용 스프레이

  • 얕은 베이킹 팬

  • 1/8티스푼 소금

  • 1/8티스푼 후추

  • 푸드 프로세서

  • 종이 타월

  • 10온스 냉동, 해동 시금치

  • 1/4 컵 사워 크림

  • 다진 양파 1/4컵

  • 1/2티스푼 마늘 가루

1단계: 오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 요리 스프레이를 사용하여 얕은 베이킹 팬을 코팅하십시오.

2단계: 대구의 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 생선을 베이킹 팬에 넣으십시오.

3단계: 종이 타월을 사용하여 시금치에서 여분의 물을 짜냅니다.

4단계: 푸드 프로세서를 사용하여 시금치, 사워 크림, 양파 및 마늘 가루가 부드러워질 때까지 결합합니다.

5단계: 베이킹 팬의 대구 위에 시금치 혼합물을 고르게 퍼냅니다. 호일로 팬을 덮으십시오.

6단계: 15분 동안 또는 안전한 내부 온도인 145°F에 도달할 때까지 굽습니다. 생선의 껍질을 벗기고 생선이 포크처럼 부드러워질 때까지 약 5분 더 굽습니다.

대구 굽는 방법

냉동에서

곤란한 경우에는 냉동 대구를 그릴에 바로 던질 수 있습니다. The Forked Spoon 블로그의 레시피 제작자인 Jessica Randhawa 셰프의 이 구운 대구 요리법을 시도해 보십시오.

필요한 것

  • 냉동 대구

  • 종이 타월

  • 마른 조미료

  • 좋아하는 소스

  • 그릴

  • …집게

  • 식품 온도계

1단계: 그릴을 화씨 약 400도로 예열합니다.

2단계: 대구를 찬물로 헹구어 얼음 결정이나 냉동 화상을 제거합니다. 필레를 종이 타월로 두드려 말리십시오.

3단계: 레몬 후추, 소금, 후추와 같은 마른 조미료 또는 케이준 시즈닝으로 대구의 맛을 냅니다.

4단계: 대구를 집게로 뒤집기 전에 약 7분 동안 그릴에 올려 놓습니다.

5단계: 뒤집힌 후 7분 정도 더 기다린 후 디지털 식품 온도계로 대구의 가장 두꺼운 부분의 온도를 확인합니다.

6단계: 대구 조각의 온도가 화씨 145도에 도달하면 그릴에서 대구 조각을 꺼냅니다. 나머지 대구 조각은 모두 화씨 145도의 가장 두꺼운 부분에서 내부 온도가 될 때까지 계속 굽습니다. 원하는 소스와 함께 제공하십시오.

포일에서

호일에 구운 대구는 건조하지 않고 요리하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 게다가 빠른 청소가 가능합니다.

Lake Geneva Country Meats의 그릴에서 호일로 신선한 생선을 요리하려면 이 조리법을 따르십시오.

필요한 것

  • 대구

  • 버터

  • 소스 냄비

  • 레몬 주스

  • 소금

  • 후추

  • 알루미늄 호일

  • 얇게 썬 고추

  • 얇게 썬 토마토

1단계: 스튜 냄비에 버터를 녹이고 레몬 주스를 넣고 섞습니다.

2단계: 대구 조각에 소금과 후추로 간을 합니다.

3단계: 각 대구 필레를 알루미늄 호일 중앙에 놓고 호일의 가장자리를 위로 접어 바구니를 만듭니다.

4단계: 호일 패킷에 얇게 썬 고추와 토마토를 추가합니다. 레몬과 버터 혼합물을 첨가하십시오. 각 팩을 닫고 간접 열로 화씨 400도로 예열된 그릴에 놓습니다.

5단계: 간접 열로 12~15분 동안 또는 대구가 불투명하고 쉽게 부서지고 안전한 내부 온도인 화씨 145도에 도달할 때까지 요리합니다.

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경고

증기로 인한 화상을 피하기 위해 호일 패킷을 조심스럽게 여십시오.

파인애플 대구

구이는 대구를 빠르게 준비하는 방법이며 섬세한 풍미를 이끌어냅니다. 미국심장협회(American Heart Association)의 파인애플과 아보카도 풍미로 구운 대구 요리법을 시도해 보십시오.

필요한 것

  • 대구

  • 기름

  • 라임 향

  • 중간 유리 그릇

  • 아보카도 1개, 깍둑썰기

  • 파인애플 1컵

  • 3 큰술. 붉은 양파, 깍둑썰기

  • 3 큰술. 다진 신선한 고수

  • 1 라임 주스

  • 믹싱 볼

  • …집게

1단계: 중간 크기의 유리 그릇에 오일과 라임 제스트를 함께 휘젓습니다. 생선을 추가하고 코트로 돌립니다.

2단계: 뚜껑을 덮고 최소 1시간, 최대 12시간 동안 냉장 보관합니다. 1시간 이상 재우면 가끔 뒤집어 주세요.

3단계: 생선을 거의 구울 준비가 되면 잘게 썬 아보카도, 파인애플, 적양파, 신선한 고수, 라임 주스를 믹싱 볼에 넣고 함께 섞어 풍미를 더하세요.

4단계: 그릴을 중불로 예열합니다. 생선을 건져 그릴에 올려주세요. 1~2분 동안 요리한 다음 생선을 돌려서 1~2분 동안 굽습니다.

5단계: 집게를 사용하여 물고기를 뒤집습니다. 생선 바로 아래에서 불을 끄고 간접 요리를 위해 다른 모든 버너를 중간 높이로 유지하십시오. 그릴 뚜껑을 닫고 포크로 쉽게 부스러질 때까지 또는 안전한 내부 온도인 화씨 145도에 도달할 때까지 생선을 요리하십시오. 맛과 함께 제공하십시오.

대구 튀김 방법

대구 튀김

튀긴 대구는 피쉬 앤 칩스의 스타입니다. 이 순하고 달콤한 생선은 생선 튀김 반죽으로 덮고 기름 통에 튀겨지지 않는 한 식단에 영양가를 더해 줍니다. 맛과 건강상의 이점을 얻을 수 있도록 대구 필레를 “튀기는” 더 좋은 방법이 있습니다.

맥주 반죽 생선의 지방과 추가 칼로리없이 풍미가 가득한 대구 튀김 요리법을 만들 수 있습니다. 게다가 냄비에 대구를 요리하는 데 약 10 분이 걸립니다.

슈퍼마켓 Publix에서 튀긴 대구 요리법을 시도하십시오.

필요한 것

  • 대구 필레

  • 큰 소테 팬

  • 작은 그릇 3개

  • 밀가루

  • 계란

  • 판코 빵 부스러기

  • 카놀라유

  • 소금

  • 후추

  • 레몬

  • 종이 타월

1단계: 소테 팬을 중간 불로 예열합니다.

2단계: 작은 그릇에 밀가루를 넣고 다른 작은 그릇에 달걀을 넣고 세 번째 그릇에 판코를 넣습니다.

3단계: 대구를 밀가루에 묻혀 양면을 코팅한 다음 계란에 담그고 판코를 입힙니다.

4단계: 팬에 카놀라유를 넣고 생선을 넣습니다. 표면이 황금색이 되고 생선이 쉽게 분리될 때까지 각 면에서 4~5분 동안 요리합니다. 대구가 안전한 내부 온도인 화씨 145도에 도달하는지 확인하십시오.

5단계: 팬에서 생선을 제거하고 종이 타월로 물기를 뺍니다.

6단계: 소금과 후추로 간을 합니다. 레몬과 함께 제공하십시오.

튀긴 대구에 바삭함과 영양을 더하려면 Chia Seed-Crusted Fish 요리법과 같이 빵가루를 치아 씨앗으로 바꾸는 것을 고려하십시오. 또는 단백질을 위한 땅콩과 빵 껍질을 위한 건강한 지방을 시도할 수 있습니다.

빵 부스러기나 견과류(또는 둘의 혼합물)가 대구에 달라붙도록 달걀 흰자, 마요네즈 또는 겨자를 필렛에 바르십시오.

대구 튀김

집에서 피쉬 앤 칩스를 만들고 있다면 Adams Fairacre Farms의 이 조리법으로 튀김기 없이도 바삭하고 맛있는 대구를 만들 수 있습니다.

필요한 것

  • 2파운드 대구 필레

  • 밀가루 1컵

  • 1티스푼 베이킹 파우더

  • 머스타드 가루 ⅓컵

  • 중간 그릇

  • 믹서 또는 숟가락

  • 물 1컵

  • 계란 1개

  • 2티스푼 설탕

  • 2티스푼 소금

  • 식물성 기름 2컵

  • 크고 깊은 냄비

  • 튀김기 온도계($20.95, Amazon.com)

1단계: 중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 마른 머스타드 파우더를 함께 섞습니다.

2단계: 크고 깊은 냄비에 기름을 화씨 400도까지 가열합니다. 온도를 확인하기 위해 튀김기 온도계를 사용하십시오.

3단계: 밀가루 혼합물, 물, 계란, 설탕, 소금을 믹서나 스푼으로 섞습니다.

4단계: 각 필레를 반죽에 완전히 코팅합니다.

5단계: 대구를 뜨거운 기름에 재빨리 떨어뜨리고 5분 동안 또는 안전한 내부 온도인 화씨 145도에 도달할 때까지 볶습니다.

6단계: 서빙하기 전에 종이 타월에 생선을 헹굽니다.

대구 구이 방법

냉동에서

냉동 필레만 있어도 대구를 구울 수 있지만 먼저 해동하면 더 맛있는 생선을 얻을 수 있습니다. 베스트셀러 작가이자 TV 방송인인 셰프 Amy Riolo가 morefit.eu와 함께 냉동 대구 구이 레시피를 공유합니다.

필요한 것

  • 대구

  • 베이킹 시트 또는 육계 팬

  • 레몬 주스

  • 허브

  • 양념

  • 엑스트라 버진 올리브 오일

1단계: 포장에서 꺼낸 냉동 대구를 찬물에 15~20분 동안 또는 해동될 때까지 넣습니다.

2단계: 대구를 잘 헹구고 레몬 주스, 허브, 원하는 양념으로 버무립니다. Riolo는 케이준 시즈닝 또는 소금과 후추의 간단한 혼합을 권장합니다.

3단계: 생선 두께에 따라 베이킹 시트나 브로일러 팬에 대구를 2~5분 동안 굽습니다. 안전한 내부 온도인 화씨 145도에 도달했는지 확인하십시오.

4단계: 오븐에서 꺼내 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려 제공합니다.

파마산 대구

대구를 구우면 기분 좋은 식감을 선사할 수 있습니다. 미국 당뇨병 협회(American Diabetes Association)의 이 구운 대구 요리법으로 시도해 보십시오.

필요한 것

  • 대구 필레 1파운드

  • 베이킹 시트 또는 육계 팬

  • 요리 용 스프레이

  • 작은 사발

  • 3 큰술. 마요네즈

  • 1/2 레몬에서 주스

  • 1/2티스푼 파프리카

  • 1티스푼 파슬리

  • 1/4티스푼 후추

  • 1 큰술. 강판 파마산 치즈

1단계: 육계를 중간 불로 예열합니다. 베이킹 시트나 육계 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.

2단계: 작은 그릇에 마요네즈, 레몬 주스, 파프리카, 파슬리, 갈은 후추를 섞습니다.

3단계: 브로일러 팬에 대구를 놓고 필레 사이에 마요네즈 혼합물을 골고루 펴 바르고 파마산 치즈를 뿌립니다.

읽어보기  식사 시간을 산들바람처럼 만드는 10가지 맛있는 3가지 재료 치킨 요리법

4단계: 8~10분 동안 또는 필렛이 안전한 내부 온도인 145°F에 도달할 때까지 굽습니다.

대구 찌는 방법

스토브 위의 금속 기선에서

찜은 가열된 용기에 식품을 담을 때 발생하는 증기로 식품을 조리하는 것입니다. 대구는 김에 잘 견디는 단단한 흰살 생선입니다.

True North Seafood의 찐 대구 요리법을 시도해 보십시오. 냉동 대구나 해동된 대구를 요리하면 만들 수 있습니다.

필요한 것

  • 대구 필레 4개

  • 종이 타월

  • 저염 타마리 또는 간장 1/3컵

  • 2 큰술. 쌀 식초

  • 2티스푼 다진 붉은 고추

  • 1티스푼 다진 마늘

  • 1티스푼 설탕

  • 작은 사발

  • 깊은 프라이팬

  • 12온스 청경채

  • 6온스 버섯

  • 1 큰술. 땅콩 기름

  • 1티스푼 참기름

  • 금속 증기선 바구니

  • 3인치 조각 생강

  • 파 1 묶음

1단계: 작은 그릇에 저염 타마리 또는 간장, 쌀 식초, 다진 고춧가루, 다진 마늘, 설탕을 철저히 섞어 따로 보관합니다.

2단계: 깊은 프라이팬에 땅콩과 참기름을 두른 청경채와 버섯을 중불에서 바삭해질 때까지 볶습니다. 제거하고 따뜻하게 유지하십시오.

3단계: 종이 타월로 팬을 깨끗이 닦습니다. 끓는 물 1인치를 가져온 다음 불을 끕니다. 팬에 금속 찜 바구니를 놓고 측면을 엽니 다.

4단계: 생강과 파를 바구니에 담습니다. 냉동 대구의 얼음 유약을 찬물에 헹구고 필레를 찜기에 넣습니다.

5단계: 물을 다시 끓입니다. 느슨하게 덮고 생선이 전체적으로 불투명해질 때까지 약 5-7분 동안 또는 안전한 내부 온도인 화씨 145도에 도달할 때까지 찐다. (신선하거나 해동된 생선의 경우 조리 시간을 절반으로 줄이십시오.)

6단계: 볶은 야채와 디핑 소스를 곁들입니다. 남은 파 조각으로 장식하십시오.

전기 기선에서

전기 찜기는 대구 김을 짐작케 하므로 짧은 시간에 영양가 있는 식사를 준비할 수 있습니다.

전기 스티머는 대부분의 가정용품 매장에서 구입할 수 있으며 크기와 가격이 다양합니다. 많은 양의 식사를 요리하는 경우 한 번에 여러 인분을 만들 수 있도록 한 개 이상의 대구를 담을 수 있는 찜기를 선택하십시오.

적은 양의 식사를 요리한다는 것은 일반적으로 비용이 적게 드는 작은 제품으로 버틸 수 있다는 것을 의미합니다. 일부 증기선에는 여러 구획이 있습니다. 1개를 사용하여 대구와 야채를 동시에 쪄서 빨리 뭉쳐지는 음식을 만드십시오.

Wild Alaskan Company의 이 조리법을 시도해 보십시오.

필요한 것

  • 대구

  • 종이 타월

  • 소금

  • 후추

  • 좋아하는 향신료

  • 육수

  • 전기 기선

1단계: 대구 필레를 종이 타월로 말립니다.

2단계: 소금, 후추, 좋아하는 조미료로 맛을 냅니다.

3단계: 찜통에 육수를 넣고 지정된 용기에 대구를 넣고 뚜껑을 단단히 닫고 찜통을 켭니다.

4단계: 대구를 15분 동안 찐다. 또는 포크로 쉽게 부서지고 중앙이 불투명해질 때까지 대구를 찐다. 물고기는 안전한 내부 온도인 145F에 도달해야 합니다.

찐 대구의 부드러운 맛은 다양한 맛과 잘 어울려 다양한 방법으로 생선을 맛볼 수 있습니다. 레몬즙에 소금, 후추를 뿌리면 찐 대구의 맛과 본연의 맛을 가장 쉽게 느낄 수 있다. 딜, 바질, 타라곤, 생강은 풍미를 더해주는 좋은 허브입니다.

신선한 그린 샐러드, 구운 아스파라거스, 도토리 호박, 감자, 쌀 필라프 또는 퀴노아와 같은 사이드와 함께 찐 대구를 제공하십시오.

대구 밀렵 방법

밀렵의 부드러운 요리 방법은 끓는 액체의 열을 통해 고기의 무결성을 손상시키지 않고 생선과 같은 섬세한 고기를 요리할 수 있습니다.

베스트셀러 작가이자 방송인인 셰프 에이미 리올로(Amy Riolo)의 우유 레시피로 데친 대구를 맛보세요.

필요한 것

  • 대구

  • 바닥이 넓은 팬

  • 우유 2컵

  • 엑스트라 버진 올리브 오일

  • 좋아하는 조미료

1단계: 팬에 우유를 붓고 약한 불로 가열합니다.

2단계: 대구에 엑스트라 버진 올리브 오일과 좋아하는 양념을 추가합니다. Riolo는 소금, 후추, 마늘 가루를 권장합니다.

3단계: 팬에 대구를 약한 불로 올려 놓습니다.

4단계: 대구를 145F의 내부 온도에서 완전히 익을 때까지 두께에 따라 15~25분 동안 요리합니다.

5단계: 서빙할 우유에서 대구를 제거합니다.

훈제 대구 필레 밀렵

훈제 대구를 데쳐 풍미를 더할 수도 있습니다. 훈제 대구는 먼저 씻어서 소금을 약간 제거한 다음 데쳐주세요.

명란 요리법

명란은 종종 캐비아와 혼동되며 독특하고 섬세한 맛을 냅니다. 브리태니커에 따르면 단단한 알은 암컷 대구의 수정되지 않은 알이고 부드러운 알은 수컷 대구의 정자입니다. (참고로 캐비어는 소금에 절인 철갑상어의 단단한 알입니다.)

노르웨이와 같은 특정 국가에서는 진미로 간주되지만 미국에서는 덜 일반적입니다. 명란을 생으로 먹기도 하지만 두 가지 유형 모두 삶은 다음 빵가루를 입히고 튀긴 경우가 가장 많습니다.

Fish Society에서 제공하는 이 명란 튀김 요리법을 시도해 보십시오.

필요한 것

  • 명란

  • 소금

  • 중간 냄비

  • 밀가루

  • 계란

  • 기름

  • 작은 그릇 2개

  • 프라이팬

  • 레몬 웨지

1단계: 알을 냉장고에서 밤새 해동합니다. 알이 이미 해동된 경우 이 단계를 건너뜁니다.

2단계: 소금물을 넣은 중간 냄비에 알을 넣습니다. 끓이다가 불을 끄고 20분간 끓인다. 냄비에서 꺼내 식힙니다.

3단계: 작은 그릇에 밀가루를 넣고 다른 작은 그릇에 계란을 넣습니다.

4단계: 알을 약 1/2인치 두께로 자르고 밀가루에 굴립니다.

5단계: 달걀 조각을 계란에 담갔다가 다시 밀가루에 굴려서 따로 보관합니다.

6단계: 프라이팬에 기름을 두르고 명란 튀김의 양면을 황금색이 될 때까지 볶습니다. 안전한 내부 온도인 화씨 145도에 도달하도록 하십시오. 레몬 조각과 함께 제공하십시오.

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