비건 채식을 따르는 것은 처음에는 위협적 일 수 있지만, 비건 요리 책을 선택하면 영양가 있고 만족스러운 음식의 새로운 세계를 열 수 있습니다.
비건 채식에 대해 고민하고 있고 어디서부터 시작해야할지 모르겠다면 몇 가지 요리 책을 준비하는 것이 좋습니다. 물론, 유제품, 계란, 고기와 생선, 꿀 등 비건 채식을 따르는 기본 사항을 알고 계십니까?하지만 할 수있는 모든 음식으로 완전하고 균형 잡힌 식사를 만드는 방법을 알고 계십니까? 먹어?
몇 가지 레시피를 따르면 창의적인 요리 주스가 흘러 나와 채식주의 자 친화적 인 재료를 사용하여 좋아하는 맛 프로필을 재현 할 수 있습니다. 실제로 비건 요리는 해채 류, 코코넛 요구르트, 콩 기반 버거 패티, 영양 효모 및 캐슈 치즈와 같이 아직 시도하지 않은 다양한 음식에 노출 될 수 있습니다.
완벽한 비건 요리 책을 찾는 데 도움을주기 위해 가장 맛있는 제목을 모아서 베이킹, 굽고, 로스팅 및 볶음에 필요한 모든 항목에 대해 7 가지 범주로 나누었습니다.
1. 초보자를위한 최고의 비건 요리 책
모두를위한 미국의 테스트 키친 비건 : 아침, 점심, 저녁 식사 및 중간 사이를위한 완벽한 식물 기반 조리법
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엄격한 레시피 테스트와 주방 도구 및 요리 기술에 대한 리뷰로 유명한 PBS 쿠킹 쇼에 익숙 할 수 있으므로 여기에있는 레시피가 훌륭하다고 믿을 수 있습니다.
초보자와 베테랑 비건 채식을 위해 제작 된이 요리 책은 비건 채식에 대한 강력한 가이드를 통해 집에있는듯한 느낌을줍니다. 여기에서는 요리에서 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기를 두부, 콜리 플라워 및 버섯과 같은 식물성 “고기”로 대체하는 방법을 배웁니다.
또한 보리와 퀴 노아와 같은 영양가있는 곡물, 콩과 식물 스펙트럼의 모든 콩, 다양한 견과류와 씨앗으로 접시를 채우는 방법을 직접 확인하여 적절한 비타민과 영양소를 섭취 할 수 있습니다. 그리고 견과류 우유, 아몬드 및 코코넛 요구르트와 비건 치즈 대체품의 비유 제품 세계를 탐색하는 데 전념하는 페이지가 있습니다.
물론 야채 없이는 비건 채식이 없기 때문에 다양한 채소로 미각을 확장하는 방법도 배우게됩니다. 통밀 팬케이크와 바나나 빵부터 두부, 버섯, 시금치를 곁들인 따뜻한 파로 보울과 치미 추리 소스를 곁들인 팬에 구운 템페 스테이크에 이르기까지 책의 모든 레시피를 표시하고 싶을 것입니다.
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초보자를위한 더 좋은 옵션
- Barb Musick의 완전한 비건 인스턴트 팟 요리 책 ($ 12.49; Amazon)
- Food52 비건 채식 : Gena Hamshaw의 모든 주방을위한 60 가지 채소 기반 레시피 (22.99 달러, 아마존)
- Isa는 그것을합니다 : 놀랍도록 쉽고 격렬하게 맛있는 비건 레시피 ($ 28.99; Amazon)
2. 일상 요리를위한 최고의 비건 요리 책
The Oh She Glows Cookbook : 100 가지가 넘는 비건 요리법이 내부부터 빛을 발합니다.
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Liddon의 요리 책은 사이드, 스낵, 소스를 포함한 모든 식사를 다룹니다.
The New York Times 베스트셀러 작가 인 Angela Liddon은 인기있는 비건 블로그 Oh She Glows의 작가이자 레시피 개발자입니다. 그녀의 요리 책이 6 년 전에 발표되었지만 따라하기 쉬운 요리법과 식물 기반 식사에 대한 친근한 접근 방식으로 인해 여전히 가장 좋아하는 요리입니다.
브로콜리와 캐슈 치즈-퀴 노아 부리 토에서 포토 벨로 스테이크 파 히타에 이르기까지 완전 채식이라고는 상상도 못했던 요리가 100 가지가 넘는 맛있는 요리법으로 실현됩니다.
많은 사람들은 또한 섭식 장애를 극복하고 저칼로리 가공 식품을 먹고 살아가는 Liddon의 이야기에 공감할 수 있습니다. 10 년이 넘은 블로그를 시작한 후 Liddon은 독자, 육식 및 식물 애호가 모두에게 건강한 비건 요리법을 계속 공유하고 있습니다.
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일상적인 요리를위한 더 많은 훌륭한 옵션
- Deliciously Ella The Plant-Based Cookbook : 매일 맛있게 만드는 100 가지 간단한 비건 요리법 ($ 30, 아마존)
- 미니멀리스트 베이커의 일상 요리 : 101 가지 완전 식물 기반, 대부분 글루텐 프리, 쉽고 맛있는 요리법 ($ 40.93, 아마존)
- Veganomicon, 10 주년 기념 에디션 : Isa Chandra Moskowitz와 Terry Hope Romero의 궁극 비건 요리 책 ($ 26, Amazon)
3. 식사 준비를위한 최고의 비건 요리 책
비건 식사 준비 : 건강한 식물 기반 식사를위한 바로 먹을 수있는 식사 및 간식
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이 요리를 즐기기를 기대할뿐만 아니라 친구와 가족에게도 영감을 주어 요리를 준비 할 수 있습니다.
현실을 직시합시다 : 비건 채식을하는 것도 한 가지이지만 식사 준비는 완전히 다른 수준입니다. 특히 다이어트를 처음 접하고 일반적인 재료에 익숙하지 않은 경우 더욱 그렇습니다. 이 요리 책을 완전 채식 라이프 스타일을위한 시작 키트로 생각하세요.
8 가지 식사 준비와 70 가지 요리법으로 구성되어있어 지루하지 않고 다양한 종류의 요리에 미뢰를 노출 할 수 있습니다. 말할 것도없이, 식사를 나누어서 한 냄비 식사, 사이드 및 메인을 섞어 맞추기 위해 요리하고 냉동 및 재가열 할 수있는 요리를 조리하여 주방에서 시간을 절약하는 방법을 배우게됩니다.
충분한 영양분을 섭취 할 수 있도록 비건 요리사 JL Fields는 야채, 과일, 콩, 콩류, 곡물, 견과류 및 씨앗 등 5 가지 식물성 식품 그룹을 식사에 포함시켜야합니다. 건강한 맥과 치즈, 토르티야 아침 캐서롤, 아시아 풍 칠리와 같은 호화로운 요리법으로 요리하십시오.
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식사 준비를위한 더 좋은 옵션
- 예산에 기반한 식물 기반 : 식사 당 30 분 미만으로 일주일에 $ 30 미만의 맛있는 비건 요리법 제공 : Toni Okamoto ($ 17.59, Amazon)
- 30 분 안에 비건 요리법 : 빠르고 쉬운 106 가지 요리법이 담긴 비건 요리 책 ($ 10.79, 아마존)
- 검소한 비건 : 저렴하고 쉽고 맛있는 비건 요리 by Katie Koteen 및 Kate Kasbee ($ 9.55, Amazon)
4. 제빵을위한 최고의 비건 요리 책
전체 음식 비건 베이킹 : 건강하고 자연적인 재료를 사용한 맛있는 요리법
백설탕 대신 순수한 메이플 시럽과 코코넛 설탕을 사용하는 것과 같이 건강한 대체물을 만드는 방법을 배우게됩니다. 프로스팅 대신 고구마 매시를 선택하십시오. 아마씨, 치아 씨드, 퓌레 호박, 바나나, 두부를 사용하여 계란을 대체합니다. 이미지 크레디트 : Whole Food Vegan Baking
많은 사람들이 생각하는 것과는 달리, 모든 비건 빵이 계란과 유제품이 들어있는 제품보다 건강에 좋지는 않습니다. 사실, 많은 비건 디저트는 칼로리가 높을 수 있으며, 전통적인 제과류보다 더 많지는 않더라도 정제 된 밀가루와 설탕을 많이 포함하고 있습니다.
그러나 Annie Makowitz의 비건 제빵 요리 책 덕분에 천연 식물성 재료를 사용하여 좋아하는 많은 간식을 재현 할 수 있습니다.
바나나 빵, 퍼지 브라우니, 설탕 쿠키 및 레드 벨벳 컵 케이크와 같은 시대를 초월한 즐겨 찾기는 당신을 어린 시절로 데려다 줄 것입니다. 더 많은 “성인”취향을위한 간식도 있습니다. 생각 해보세요 : 딸기 오트밀 바, 레몬 양귀비 씨 케이크, 고구마 파이.
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베이킹을위한 더 좋은 옵션
- Chloe ‘s Vegan Desserts : 쿠키와 파이, 타르트와 코 블러, 컵 케이크와 케이크 등을위한 100 가지 이상의 흥미 진진한 새 레시피! 작성자 : Chloe Coscarelli ($ 17.04, Amazon)
- Sweet Vegan Treats : Hannah Kaminsky의 쿠키, 브라우니, 케이크 및 타르트를위한 90 가지 레시피 ($ 15.39, 아마존)
- 초보자를위한 비건 베이킹 : JL Fields의 달콤하고 맛있는 음식을위한 75 가지 레시피 (13.89 달러, 아마존)
5. 아프리카 계 미국인 요리를위한 최고의 비건 요리 책
Vegan Soul Kitchen : 신선하고 건강하며 창의적인 아프리카 계 미국인 요리
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테리는 당신이 무엇을 먹고 있든 요리를 만드는 것이 맛이라는 것을 알고 있으므로 다양한 양념, 향신료, 보존 식품 및 피클에 대한 요리법을 공유하여 식사를 완전히 새로운 수준으로 끌어 올립니다.
영양사 Tammy와 Lyssie Lakatos, RDN, CDN, The Nutrition Twins의 소유자이자 Nutrition Twins ‘Veggie Cure 의 저자는 James Beard 수상 경력에 빛나는 요리사 Bryant Terry의 비건 요리 책을 추천합니다.
“수상 경력에 빛나는 친환경 요리사 Bryant Terry의이 요리 책은 신선하고 건강하며 건강에 좋은 재료를 사용한 소울 푸드 레시피를 제공합니다.”라고 Lakatos 쌍둥이는 말합니다. “조리법은 가정적인 풍미를 유지하고 중염과 정제 된 설탕, 나쁜 지방 및 건강에 해로운 요리 기술을 잃어 버립니다. 요리 방법은 지역의 계절에 따라 지속적으로 재배되는 음식에 중점을 둡니다.”
Bryant는 아프리카, 아프리카 계 미국인, 아메리카 원주민 및 카리브해 요리의 재료와 맛에서 영감을 얻었으며 복잡한 풍미를 통해 이러한 요리법을 설계했습니다. 멤피스에서 자란 Terry는 어린 시절의 요리를 공유하며 검보, 케이준-크리올 스파이스 템페 조각과 크리미 한 그릿과 자메이카 야채 패티부터 냉장 및 구운 오크라, 옥수수 및 가보 토마토 샐러드에 이르기까지 모든 것을 찾을 수 있습니다.
물론 디저트 없이는 식사가 완료되지 않습니다. 초콜릿 피칸 푸딩 파이, 설탕에 절인 호두를 곁들인 당밀 바닐라 아이스크림, 메이플 얌 생강 파이에 빠져보세요.
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아프리카 계 미국인 요리를위한 더 많은 훌륭한 옵션
- 카리브해 비건 채식 : Taymer Mason의 모든 경우를위한 고기, 계란, 유제품없는 정통 섬 요리 ($ 18.69, 아마존)
- Rachel Ama의 비건 채식 : 매일 맛있는 식물 기반 조리법 by Rachel Ama ($ 30.99, 아마존)
- Afro-Vegan : Bryant Terry가 리믹스 한 농장에서 신선한 아프리카, 카리브해 및 남부 풍미 ($ 18.89, Amazon)
6. 남부 컴포트 푸드를위한 최고의 비건 요리 책
고구마 영혼 : 연기, 설탕, 향신료, 영혼의 남부 풍미를위한 100 가지 쉬운 비건 요리법
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비건 베이킹 스왑을 만드는 방법과 요리 기술을 미세 조정하는 방법을 배우는 것뿐만 아니라 고전적인 남부 음식의 역사적 뿌리와 영양 적 가치에 흠뻑 젖게 될 것입니다. 이미지 크레딧 : 고구마 소울
Jenne Claiborne은 뉴욕시에 기반을 둔 비건 개인 요리사이자 Sweet Potato Soul의 블로거입니다. 애틀랜타에서 자란 Claiborne은 다양한 향신료, 기름 및 기타 재료로 요리하고 노는 방법을 가르친 nana로부터 음식 세계로 들어가라는 영감을 받았지만, 대학이 될 때까지 건강한 완전 채식의 세계를 발견하지 못했습니다.
그녀의 요리 책에서 Claiborne은 코코넛 콜라 드 샐러드, 튀긴 콜리 플라워 치킨, 고구마-피칸 시나몬 롤을 포함하여 그녀가 자란 많은 요리에 식물 기반의 트위스트를 넣었습니다. (아직 침을 흘리고 있습니까?) Claiborne의 요리 책을 특히 독특하게 만드는 것은 원주민, 아프리카 인 및 유럽인을 포함한 다양한 문화에 걸쳐있는 남부 요리에 대한 약간의 역사 교훈을 제공한다는 것입니다.
더 중요한 것은 미국 흑인 문화의 구체화 인 소울 푸드에 경의를 표하는 것입니다. 많은 사람들이 소울 푸드를 건강에 해롭다 고 착각하지만 실제로 그 기초는 콜라 드 그린, 콩, 옥수수 및 고구마와 같은 영양이 풍부한 식품에 있습니다.
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컴포트 푸드를위한 더 좋은 옵션
- 음식 비건 컴포트 클래식 : 로렌 토요타의 101 가지 레시피 ($ 7.57, 아마존)
- 비 건의 안락한 요리 : 갈망을 충족시키고 영혼을 따뜻하게하는 75 가지 식물 기반 조리법 ($ 17.49, 아마존)
- Chloe Flavor : Saucy, Crispy, Spicy Vegan : A Cookbook by Chloe Coscarelli ($ 22.03, 아마존)
- 소란스럽지 않은 비건 채식 : 샘 턴볼이 비 건화 한 101 가지 일상의 컴포트 푸드 즐겨 찾기 ($ 16.34, 아마존)
7. 국제 요리를위한 최고의 비건 요리 책
비건 인도 요리 : 140 가지 간단하고 건강한 비건 요리법
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다른 많은 맛있는 요리 중에서도 차나 마살라, 판차 라트 나 달, 수카 칼라 차 나를 파헤칠 준비를하십시오 이미지 크레디트 : 비건 인도 요리
Lakatos 쌍둥이는 Anupy Singla의 호화로운 인도풍 비건 요리법을 좋아합니다. 50 개 이상의 레시피로 가득한이 요리 책은 고수 가루, 강황, 가람 마살라, 구운 커민과 같은 풍미있는 향신료 사용을 강조하는 맛있는 비건 요리를 제공합니다.
“이 책은 인도 전통의 비건 요리법을 모두 밝고 건강한 방식으로 다루고 있습니다. 중유, 건강에 해로운 지방 및 소금을 많이 사용하는 대신 요리법은 천천히 조리되며 건강에 도움이되는 풍미있는 향신료를 사용하여 풍부한 인도 풍미를 얻을 수 있습니다. 이 책은 또한 향신료와 함께 재료가 어떻게 치유 식품이 될 수 있는지 보여줍니다. “라고 Lakatos 쌍둥이는 말합니다.
Singla의 요리 책은 또한 너무 매운맛, 건강에 해롭고 복잡하다는 것을 포함하여 인도 요리에 대한 많은 신화를 해체하고 실제로 매우 영양가 있고 쉽고 접근하기 쉬운 방식을 공유합니다.
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국제 요리를위한 더 훌륭한 비건 요리 책
- Vegan Thai Kitchen : Sarah Jansala와 Renoo Jansala의 대담한 풍미를 지닌 쉽고 맛있는 식물 기반 레시피 75 가지 ($ 15.89, 아마존)
- 비바 비건! Terry Hope Romero의 라틴 음식 애호가를위한 200 가지 정통하고 멋진 레시피 ($ 14.59, 아마존)
- East Meets Vegan : 최고의 아시아 가정 요리, 식물 기반 및 맛있는 Sasha Gill ($ 15.89, Amazon)