밀 제품에서 추출한 단백질인 글루텐은 일반적으로 콩에서 발견되지 않습니다.이미지 제공: ALLEKO/iStock/GettyImages
콩은 단백질과 섬유질과 같은 영양소를 제공하기 때문에 식단에 영양가 있는 추가 식품입니다. 그 외에도 시도할 수 있는 건강한 콩 요리법이 많이 있습니다.
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그러나 탄수화물 함량이 높기 때문에 많은 사람들이 콩에 글루텐이 없는지 궁금해합니다. 선호하는 콩 유형에 관계없이 콩의 글루텐에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
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검은 콩은 글루텐이 없습니까?
글루텐은 밀, 호밀, 보리 및 이러한 곡물의 파생물에서 발견되는 단백질입니다.
너무 많은 종류의 곡물이 있기 때문에 어떤 품종에 글루텐이 있고 없는지 아는 것은 까다롭습니다. 그러나 검은 콩(그리고 모든 콩, 실제로)은 곡물이 아니라 콩과 식물입니다.
즉, 샐러드 위에 올려 놓거나 맛있는 수프에서 안전하게 먹을 수 있습니다. 퀴노아와 함께 콩은 글루텐 프리 메뉴에 추가할 수 있는 또 다른 성분입니다.
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Harvard Health Publishing에 따르면 콩만으로는 모든 영양 요구 사항을 충족할 수 없지만 섬유질, 단백질 및 칼륨의 훌륭한 공급원이 됩니다. 대부분의 콩은 컵당 약 5-9g의 섬유질을 제공하며 이는 일일 요구량(USDA에 따라 25-38g)의 좋은 덩어리입니다.
콩은 또한 비교적 저렴하고 상온에서 안정적이며 거의 모든 짭짤하거나 달콤한 요리에 포함될 수 있습니다.
팁
원치 않는 가스를 유발하는 것으로 알려져 있지만 콩을 담그면 이러한 부작용을 최소화할 수 있습니다.
글루텐 프리 콩 구입 방법
콩은 자연적으로 글루텐이 없습니다. 그러나 체강 질병 재단(Celiac Disease Foundation)에 따르면 모든 콩과 식물(및 그 문제에 대한 식품)은 준비 과정이나 제조 과정에서 글루텐에 노출될 수 있습니다.
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따라서 식당에 있는 경우 원두가 별도의 표면과 별도의 기구로 준비되었는지 확인하고 싶을 것입니다.
포장된 콩을 구입할 때 용기를 확인하여 교차 오염으로부터 안전한지 확인하십시오. 포장에 글루텐이 함유되지 않은 라벨이 붙어 있으면 FDA에 따르면 글루텐 함량이 20ppm 미만이므로 일반적으로 안전하게 섭취할 수 있습니다.
어떤 경우에는 콩에 포장에 글루텐 프리 인증 도장이 찍힐 수도 있습니다. 이 경우 제품은 훨씬 더 엄격한 표준을 찾는 글루텐 프리 인증 기관(GFCO)의 테스트를 거쳤습니다. GFCO에 따르면 GFCO의 인증을 받은 모든 식품에는 10ppm 미만의 글루텐이 포함되어 있습니다.
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또한 식료품점의 대용량 통에서 콩을 구입하는 것을 피하고 싶을 것이라고 Celiac Disease Foundation은 권장합니다. 이러한 용기는 교차 오염 가능성을 높입니다.
말린 콩의 팬이든 통조림 품종 사용을 선호하든 신뢰할 수 있는 브랜드의 글루텐 프리 제품으로 시작하여 요리를 즐겨보세요.
글루텐 프리 말린 콩
- Pereg 검은 콩 ($5.51, Amazon.com)
- Too Good Botanics 유기농 카넬리니 콩($14.05, Amazon.com)
- Pereg 텍사스 칠리 빈 ($7.55, Amazon.com)
- 1000 Springs Mill 유기농 팥 ($8.98, Amazon.com)
글루텐 프리 통조림 콩
- Amy의 유기농 채식 전통 볶은 콩 ($3.59, Amazon.com)
- 유쾌한 강낭콩 ($9.99, 아마존)
- Green Valley Organics Garbanzo Beans(4팩의 경우 $15.75, Amazon.com)
- Eden Organic Black Beans(6팩의 경우 $21.96, Amazon.com)
시도할 글루텐 프리 콩 요리법
- 새우와 흰 콩
- 콩과 채소 타코
- 이탈리아 흰 콩과 시금치
- 케이준 팥과 퀴노아
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