식수에 포함 된 질산염에 대해 알아야 할 사항과 노출을 줄이는 방법은 다음과 같습니다.
이미 걱정할 필요가없는 것처럼 식수에 질산염이 포함되어 있는지 걱정해야합니까?
질산염이없는 물에 대한 주장을 보았고 이것이 걱정할만한 가치가 있는지 궁금해했을 것입니다. 간단히 말해서 당황하지 마십시오. 식수는 아마도 안전 할 것입니다.
안전하지 않은 특정 유형의 물 (나중에 자세히 설명)을 마시지 않는 한 (권장되지 않음) 우려 할 이유가 없습니다. 질산염이 무엇인지, 식수에 어떻게 들어갈 수 있는지, 이에 대해 어떻게해야하는지에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
질산염과 질산염은 무엇입니까?
질산염과 아질산염은 모두 토양, 물 및 식물에서 발견됩니다. 질산염과 아질산염에 대한 명확한 이해는 영양 건강에 대한 결정을 내리는 데 중요합니다.
먼저 질산염에 대해 알아 보겠습니다. 질산염은 주로 식단을 통해 소비됩니다. 노화와 질병 의 광범위한 2018 년 10 월 리뷰에 따르면 야채는 식단에서 질산염의 가장 높은 공급원이며, 우리가 먹는 모든 질산염의 약 80 ~ 90 %를 차지합니다. 나머지는 식수와 동물성 식품에서 나옵니다.
질산염은 체내에서 아질산염으로 전환되고 그 과정에서 산화 질소가 형성됩니다. 이것은 좋은 일입니다. 산화 질소는 혈관 확장제로서 혈관을 열어 혈류를 개선합니다. 혈압을 개선하려는 사람들에게 좋은 소식입니다. 따라서 체내에서 질산염이 아질산염으로 자연적으로 전환되는 것은 건강한 과정입니다.
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아질산염에 대한 많은 대화와 논란은 베이컨, 핫도그 및 델리 고기와 같은 경화 및 가공 육류의 방부제로 사용된다는 것입니다. 이것은 일반적으로 아질산 나트륨의 형태입니다.
질산염에서 아질산염으로의 최종 생성물 중 하나는 산화 질소이지만, 또 다른 최종 생성물은 해로울 수있는 니트로사민이라는 물질 일 수 있습니다. 안타깝게도 신체가 니트로사민을 생성하여 건강 관리를 어렵게 만들지 알 수 없습니다.
2018 년 10 월 리뷰에 따르면 염증과 장내 건강에 해로운 박테리아와 니트로사민 형성 사이에 연관성이있을 수 있습니다. 즉, 야채, 과일, 올리브 오일, 견과류 및 씨앗과 같은 항 염증 식품을 많이 섭취하면 염증을 억제하는 데 도움이됩니다.
2015 년 12 월 영양소 의 리뷰에 따르면식이 질산염은 위암 위험 감소와 관련이 있습니다. 주로식이에 포함 된 대부분의 질산염 공급원이 야채이기 때문입니다.
물 속의 질산염은 무엇입니까?
식수에 질산염이 있는지 여부에 대한 대답은 ‘예’입니다. 그러나 공공 수도 시스템 (예 : 싱크대 수돗물) 또는 심지어 생수에있는 양은 측정되고 엄격하게 규제됩니다.
일부 생수 회사는 무 질산염을 마케팅 도구로 사용하는 반면, 다른 생수 회사는 실제로 물에 매우 낮은 수준의 질산염을 가지고 있으며 일반적으로 감지 할 수없는 수준의 아질산염을 가지고 있습니다. 좋아하는 생수가 있다면 온라인으로 연간 분석 보고서를 찾아보십시오.
Cornell University Cooperative Extension에 따르면 미네랄 감소 또는 증류수는 일반적으로 샘물이나 일반 미네랄 워터보다 질산염 수치가 낮습니다.
그렇다면 질산염은 어디에서 왔습니까? 일부는 자연적으로 토양에 있지만, 주로 무기질 비료 사용으로 인해 지난 100 년 동안 수준이 상승했습니다.
환경 보호국은 미국 식수에 허용되는 최대 허용 질산염 및 아질산염 양을 각각 10mg / L 및 1mg / L로 설정했습니다.
국제 환경 연구 및 공중 보건 저널 의 2018 년 7 월 보고서에 따르면 식수에 포함 된 질산염이 해결 된 이유는 메트 헤모글로빈 혈증 (블루 베이비 증후군이라고도 함)이라는 상태로부터 유아를 보호하기위한 것입니다.
성인보다 위산이 적은 유아의 경우 섭취 한 질산염은 아질산염으로 분해 될 때 헤모글로빈에 결합하여 혈액의 산소 운반 능력을 감소시킬 수 있습니다. 영국에 거주하는 등록 영양사 인 Hayley Cimring은 morefit.eu에 “6 개월 미만의 젖병을 먹인 아기는 메트 헤모글로빈 혈증에 걸릴 위험이 가장 높습니다.”라고 말합니다.
그렇다면 물 속의 질산염은 건강에 좋지 않습니까?
식수에 함유 된 소량의 질산염에 대한 연구는 결론이 나지 않습니다.
국제 환경 연구 및 공중 보건 저널 의 2018 년 7 월 리뷰에 따르면 식수에 포함 된 높은 수준의 질산염은 임신에 부정적인 결과를 초래할 수 있습니다. 따라서 식수에 높은 수준의 질산염이 있다고 생각되면 의사와 상담하거나 생수로 전환하십시오.
국립 암 연구소는 식수 및 육류 섭취로 인한 질산염 섭취량이 두 가지 모두를 적게 섭취 한 사람들에 비해 대장 암, 신장 암 또는 위암의 위험이 증가 할 수 있음을 나타냅니다.
그래도 겁내지 마세요. 대부분의 연구는 높은 질산염과 관련된 모든 건강 결과와 일반적으로 일치하지 않는 결과를 보여주는 인간을 대상으로 한 연구로 동물에 대해 수행되었습니다.
Cornell University Cooperative Extension은 암이 비정상적으로 높은 수준의 질산염이 약 100 ~ 200mg / L 인 것으로 나타난 유일한 연구를 나타내며 국가 한도는 그보다 훨씬 낮습니다.
미국의 수돗물은 마시기에 완벽하게 안전합니다 이미지 크레디트 : Catherine Falls Commercial / Moment / GettyImages
어떡해?
공공 수도 시스템에서 마시는 경우 : 숙제를하고 지역 수도 웹 사이트를 확인하여 현재 수질 보고서를 확인하세요.
주로 우물물을 마시는 경우 : 실사를 수행하고 질산염뿐만 아니라 다른 오염 물질을 테스트 할 수있는 테스트 키트를받습니다.
농업 지역에 거주하는 경우 : 2018 년 7 월 검토에 따르면 특히 질산염 공급원 근처의 얕은 우물에서 식수에 높은 질산염이 포함될 위험이 더 높습니다.
노화와 질병 의 리뷰에 따르면, 니트로사민 생성 과정은 항산화 물질이 풍부한 식품을 섭취함으로써 변경 될 수 있습니다. 항산화 제는 주로 과일과 채소에서 폴리 페놀, 비타민 C, 비타민 E, 베타 카로틴 형태로 발견됩니다.
Cornell의 전문가들은 우리가 소비하는 아질산염의 60 ~ 90 %가 가공육에서 비롯된 것이므로 전체 아질산염 섭취를 줄이려는 경우 이러한 유형의 식품을 줄이는 것이 좋습니다.
“라벨을주의 깊게 확인하고 질산 나트륨 또는 칼륨과 아질산염이 포함 된 제품은 피하십시오.”라고 Cimring은 덧붙입니다. “도시락 이외에도 일부 통조림 식품에는 이러한 추가 화학 물질이 포함될 수 있습니다.”
팁
이로 인해 밤에 잠이 들지 않으면 해당 지역의 식수로 건강에 좋지 않은 결과가 발생할 위험에 대해 의료 전문가와 상담하고 섭취하는 질산염을 줄이기 위해 취할 수있는 잠재적 인 식단 변경에 대해 논의하십시오.
Cimring은 “그리고 마지막으로 중요한 것은 물이 질산염으로 오염되었는지 확인하십시오. 화학 물질이 있으면 가정용 정수기, 역삼 투 필터 또는 이온 교환 필터로 물을 처리하여 비료를 제거하십시오. 질산염. ”
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