사워 도우 빵은 글루텐 프리가 아니므로 피해야합니다.
빵의 아름다움은 다양한 맛, 모양 및 크기로 제공된다는 것입니다. 그리고 사워 도우는 가장 좋아하는 것 중 하나입니다.
톡 쏘는 덩어리는 맛있고 다재다능하며 건강상의 이점이 있지만 글루텐이없는 식단을 사용하는 경우 구입하는 식품, 특히 빵과 관련하여주의해야합니다.
사워 도우 빵은 글루텐이 없습니까?
글루텐은 밀, 호밀, 보리 및 이러한 곡물의 파생물에서 발견되는 단백질입니다. 따라서 이러한 곡물을 포함하는 모든 음식은 글루텐 민감성 또는 체강 질병이있는 사람들에게는 안됩니다.
식료품 점에서 판매되는 대부분의 사워 도우 빵은 밀가루로 생산됩니다. 즉, Beyond Celiac에 따르면 빵에 글루텐이없는 것으로 명시 적으로 표시되지 않는 한 글루텐이 포함되어 있습니다.
사워 도우가 발효되었지만 글루텐이없는 식단으로 먹는 것이 반드시 안전하지는 않습니다.
USDA에 따르면 종종 맥주 나 와인 생산에 사용되는 공정 인 발효에는 박테리아를 사용하여 글루텐 기반 곡물을 포함한 식품 성분을 분해하는 것이 포함됩니다.
영양소 에 발표 된 2015 년 4 월 연구에 따르면 일부 음식을 발효하면 글루텐에 민감한 사람들이 먹을 수있을만큼 글루텐 단백질이 분해 될 수 있지만 사워 도우 빵은 그렇지 않습니다.
발효 후 사워 도우 빵을 관찰하고 테스트 한 결과, 연구원들은 빵이 체강 질병을 가진 사람들에게 안전하지 않다는 것을 발견했습니다.
또한 사워 도우 빵은 다른 종류의 빵과 함께 공장에서 만들 수 있으므로 교차 접촉의 위험이 있습니다. Celiac Disease Foundation에 따르면 교차 오염은 글루텐 식품이 제조 또는 준비 과정에서 다른 성분과 접촉 할 때 발생합니다.
교차 오염 된 식품은 글루텐 불내성 또는 복강 증 환자에게 위험을 초래할 수 있습니다.
글루텐이 함유되지 않은 식품을 찾는 방법
식품을 신중하게 선택하면 교차 접촉의 위험을 피할 수 있습니다.
일반적으로 해당 위치가 글루텐이없는 것으로 인증 된 경우가 아니면 제과점에서 글루텐이없는 빵이나 패스트리를 구입하지 마십시오. 이유는 다음과 같습니다. 직원들이 집게 나 장갑을 재사용하기 때문에 교차 오염을 방지하기가 어렵습니다.
식료품 점에서 구매하기로 결정한 식품의 성분 목록을 읽으십시오. 글루텐 기반 식품을 찾아보고 알레르겐 목록에서 밀이나 글루텐도 확인하는 것도 잊지 마십시오.
그런 다음 제품 전면 포장에서 “글루텐 프리”라벨을 찾으십시오. 이 라벨은 미국 식품의 약국 (FDA)의 규제를받으며 섭취하는 식품의 글루텐 함량이 20ppm 미만임을 의미합니다. 먹다.
더 많은 보안을 원한다면 “Certified Gluten-Free”라는 라벨이 붙어 있고 GFCO (Gluten-Free Certification Organization)와 같은 신뢰할 수있는 제 3자가 검사 한 식품을 구입하십시오.
GFCO는 조직의 웹 사이트에 따르면 글루텐 함량이 10ppm 이하인 식품을 인증하는 엄격한 기준을 가지고 있습니다.
글루텐이 함유되지 않은 사워 도우 빵 레시피
자신 만의 사워 도우 빵을 만들기 위해 노력한다면 집에서 시도해 볼 수있는 글루텐 프리 레시피가 많이 있습니다.
다음에 글루텐이 함유되지 않은 아보카도 토스트 나 구운 치즈를 갈망 할 때이 간단한 레시피를 시도해보세요.
4 성분 글루텐 프리 사워 도우 빵
이 글루텐이 함유되지 않은 덩어리로 사워 도우 빵의 탱을 즐기십시오.
이 글루텐 프리 사워 도우 빵 레시피는 GF 가루를 포함하여 4 가지 간단한 재료 만 사용하므로 매우 저렴하고 번거롭지 않은 베이킹 프로젝트입니다.
그러나이 레시피는 반죽을 하룻밤 동안 부 풀릴 시간을 주어야하므로 생산하는 데 이틀이 필요합니다.
What The Fork Food 블로그에서 4 가지 성분의 글루텐이없는 사워 도우 빵 레시피를 확인하세요.