베이킹 애호가들은 대부분의 설탕이 글루텐이 없다는 사실을 알게 되어 안도감을 느낄 것입니다.이미지 제공: alvarez/E+/GettyImages
대부분의 사람들이 생일, 기념일 및 승진을 달콤한 간식으로 축하하는 데는 이유가 있습니다. 설탕은 정말 맛있습니다.
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집에서 케이크를 굽는 것을 좋아하든 단순히 커피에 단맛을 가미하든 관계없이 설탕은 일상적으로 사용됩니다. 글루텐이 없는 식단을 따르는 사람들에게 운 좋게도 설탕(및 대부분의 대안)에는 글루텐이 없습니다.
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백설탕은 글루텐이 없습니까?
글루텐은 밀, 호밀, 보리 및 이러한 곡물의 파생물에서 발견되는 단백질입니다.
많은 놀라운 종류의 곡물에 관해서는 어떤 품종이 글루텐을 함유하고 있는지 알기가 까다로울 수 있습니다. 그러나 American Farm Bureau for Agriculture 재단에 따르면 설탕은 자연적으로 글루텐이 없는 사탕수수 식물에서 나옵니다.
따라서 천연 형태의 설탕에는 글루텐이 없습니다. 그러나 셀리악 질병 재단(Celiac Disease Foundation)에 따르면 설탕은 준비 또는 제조 과정에서 글루텐 함유 성분에 노출될 수 있습니다. 또는 카페에서 이전에 글루텐 성분을 담았던 용기에 설탕을 부을 수 있습니다.
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설탕을 구입할 때 포장을 확인하여 교차 오염으로부터 안전한지 확인하십시오. 포장에 글루텐 프리라고 표시되어 있으면 FDA에 따르면 셀리악병 환자에게 안전한 양인 20ppm 미만의 글루텐이 포함되어 있음을 의미합니다.
어떤 경우에는 구매하는 설탕에 포장에 글루텐 프리 인증 도장이 찍힐 수도 있습니다. 이 경우 제품은 훨씬 더 엄격한 표준을 따르는 글루텐 프리 인증 기관(GFCO)의 테스트를 거쳤습니다. GFCO에 따르면 GFCO에서 인증한 모든 식품에는 10ppm 미만의 글루텐이 포함되어 있습니다.
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글루텐 프리 백설탕
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- Anthony’s 유기농 사탕수수 설탕 ($10.99, Amazon)
- Relative Foods USDA 유기농 사탕수수 설탕 ($14.99, Amazon)
- Augason Farms 백설탕 ($14.80, Amazon)
- 건강에 좋은 유기농 사탕수수 설탕 ($9.30, Amazon)
흑설탕은 글루텐이 없습니까?
일반적으로 갈색 설탕은 오트밀에 자유롭게 뿌릴 수 있는 또 다른 천연 글루텐 프리 설탕입니다. 그러나 이 설탕은 생산 방식이 약간 다르기 때문에 깊고 풍부한 색상을 얻을 수 있습니다.
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설탕 협회에 따르면 흑설탕은 흑설탕 시럽을 끓이거나 백설탕과 당밀(사탕수수에서 추출한 제품)을 섞어서 만듭니다. 따라서 다른 형태의 설탕과 색상이 다를 수 있지만 갈색 설탕은 일반적으로 글루텐이 없는 식단에서 먹는 것이 안전합니다.
하지만 백설탕과 마찬가지로 글루텐 프리 라벨이나 글루텐 프리 인증 라벨이 있는 갈색 설탕 패키지를 선택하는 것이 좋습니다.
팁
카페나 레스토랑에서는 용기에서 바로 꺼낸 흑설탕을 사용하지 말고 대신 설탕 봉지를 선택하여 교차 접촉 가능성을 피하십시오.
글루텐 프리 흑설탕
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- Now Foods 유기농 암갈색 설탕 ($3.71, iHerb)
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인공 감미료는 글루텐이 없나요?
특히 다이어트 음료나 무설탕 사탕과 같은 가공 식품에 인공 감미료가 많이 포함되어 있다는 점을 고려할 때 시장에는 인공 감미료가 부족하지 않습니다. 그러나 Gluten-Free Society에 따르면 대부분의 인공 감미료에는 글루텐이 없습니다.
강렬한 감미료로도 알려진 이 인기 있는 설탕 대체품은 베이킹에 자주 사용됩니다. 실제 감미료 성분은 사카린으로 알려져 있지만 FDA에 따르면 유명한 브랜드에는 Sweet’N Low, Sweet Twin 및 Necta Sweet가 있습니다.
글루텐 프리 인공 감미료
- 달콤한 ‘N 저칼로리 감미료 ($13.99, Amazon)
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- 동등한 0 칼로리 감미료 ($10.48, Amazon)
스테비아는 글루텐이 없습니까?
인공 감미료를 피하고 싶은 사람들에게는 스테비아와 같은 천연 설탕 대체물이 인기 있는 대안입니다.
스테비아 감미료는 Mayo Clinic에 따르면 Stevia rebaudiana 식물에서 나옵니다. 제조 과정에서 교차 접촉의 잠재적 위험을 제외하고 스테비아에는 글루텐이 없습니다.
이 설탕 대용품은 칼로리가 없으며 과립 또는 시럽과 같은 여러 형태로 찾을 수 있습니다.
글루텐 프리 설탕 대체품
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- 건강에 좋은 유기농 스테비아 ($12.16, Amazon)
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