부추 속을 냉장고에 보관하지 않는 규칙에는 단 하나의 예외가 있습니다.
신선하고 먹을 수있는 많은 것들이 식료품 저장실보다 냉장고에서 더 오래 지속되지만 양파와 마늘에는 사실이 아닙니다.
과일과 채소는 적절하게 보관하면 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수 있지만 양파와 마늘은 기술적으로 채소가 아닙니다. 부추 속입니다. 쌀쌀한 환경을 좋아하지 않습니다.
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“양파는 냉장고에서 더 많은 수분을 흡수하기 때문에 더 빨리 상합니다”라고 앨라배마 주 버밍햄에있는 Essential and Bandit Patisserie의 공동 소유자 인 Kristen Farmer Hall은 말합니다. “전분은 또한 춥고 습한 환경에서 더 빨리 설탕으로 변하기 때문에 흐릿 해집니다.”
마늘의 경우 추론이 약간 다릅니다. 캘리포니아 대학에 따르면 마늘을 냉장고에 보관하면 발아가 촉진됩니다. 그리고 발아 마늘은 해롭거나 건강에 해롭지는 않지만 마늘이 최고 품질을 넘었다는 표시입니다.
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양파와 마늘을 보관하는 방법
National Onion Association에 따르면, 냉장고에 넣는 대신 전체 양파를 시원하고 건조하며 통풍이 잘되는 공간에 보관하십시오.
습기 또는 공기 이동 부족은 부패를 가속화하고 햇빛으로 인해 싹이 트게됩니다. USDA에 따르면 제대로 보관하면 전체 양파의 유통 기한이 약 30 일로 길고 좋습니다.
마늘은 캘리포니아 대학에 따라 서늘하고 건조하며 통풍이 잘되는 곳에 보관해야합니다. 그러나 양파보다 오래 지속됩니다. 이러한 조건에서는 약 3 ~ 5 개월이 걸립니다.
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껍질을 벗기고 얇게 썬 양파를 보관하는 방법
이 양파는 전체 양파를 저장하는 방법과 다르게 저장해야합니다. 껍질을 벗긴 채 아직 통째로 통째로 껍질을 벗긴 양파 (껍질 바깥 쪽의 단단한 얇은 층이 제거 된 경우)는 냉장 보관해야하며 USDA에 따라 약 10 ~ 14 일의 저장 수명을 가져야합니다.
또한 껍질을 벗기고 얇게 썰거나 깍둑 썰기 한 양파를 냉장고에 보관해야합니다. USDA에 따르면 유통 기한은 약 7 ~ 10 일로 약간 짧습니다.
껍질을 벗긴 마늘 보관 방법
껍질을 벗기거나 껍질을 벗기고 다진 마늘은 모두 냉동실에 보관할 수 있습니다. 가능한 한 밀폐되도록 꽉 감싸는 것이 좋습니다.
마늘은 껍질을 벗기고 약간의 기름으로 퓌레로 만들어 두꺼운 페이스트를 형성 할 수 있습니다. 그 결과 마늘 오일 페이스트는 밀폐 된 용기에서 냉동해야합니다.
경고
마늘 퓨레를 실온에 보관하지 않는 것이 매우 중요합니다. 캘리포니아 대학에 따르면 치명적일 수있는 독성 박테리아 인 Clostridium botulinum의 성장을 쉽게 촉진 할 수 있기 때문입니다. 즉시 동결하십시오.
양파와 마늘 따는 방법
식료품 점에서 겉 껍질이 건조하고 흠이나 반점이없는 양파를 찾으십시오. 이상적으로는 양파는 크기에 비해 무겁고 향이 없어야합니다.
마늘을 사용하면 정향이 크기에 비해 무거워지기를 원합니다 (가벼운 크기의 머리는 일반적으로 일부 정향이 썩거나 쪼그라 졌다는 것을 나타냄). 곰팡이 나 싹이 보이지 않는 정향을 선택하십시오. 그리고 이상적으로, 정향은 깨지지 않은 피부로 깨끗하고 단단합니다.
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