일반적으로 와인은 글루텐이없고 마셔도 안전합니다.
와인 시음을하든, 친구와 좋은 치즈 보드를 즐기 든, 긴 하루 일과를 마치고 그냥 잔으로 차를 걷어차 든, 와인은 종종 좋은 밤과 함께 어울립니다.
그리고 글루텐 프리 식단을 따르는 사람들도 한 모금을 마실 수 있습니다. 술과 달리 와인은 증류가 아니라 발효되므로 글루텐 곡물을 여과하지 않습니다. 거의 모든 와인은 밀, 호밀 또는 보리 곡물이 아닌 발효 포도로 만들어져 자연적으로 글루텐이 없다고 RD의 Shena Jaramillo는 말합니다.
그러나 대부분의 와인은 자연적으로 글루텐이 없지만 모든 병이 안전하다는 것을 의미하지는 않습니다. 기술적으로 최종 제품에 글루텐이 없더라도 증류 알코올에 대한 글루텐 관련 반응을 경험하는 것은 항상 가능합니다. 그러나 이것은 일반적으로 첨가 된 성분 때문이라고 Jaramillo는 설명합니다 (자세한 내용은 아래 참조).
어떤 와인에 글루텐이없는 녹색 표시등이 있고 어떤 와인이 잔에 들어 가지 않는지 알아 보려면 계속 읽어보세요.
적포도주
Beyond Celiac에 따르면 적포도주는 자연적으로 글루텐이없는 발효 포도로 만들어집니다.
그러나 발효 후 적포도주는 알코올을 정화하는 데 사용되는 청징이라는 과정을 거칩니다. 정제 과정에서 재료를 최종 제품에 첨가 할 수 있으며, 일부는 글루텐을 포함 할 수 있습니다.
이것은 체강 질병이나 글루텐에 민감한 사람들에게는 잠재적으로 안전하지 않을 수 있지만 농업 및 식품 화학 저널 의 2011 년 연구에 따르면 최종 제품에서 글루텐 함량이 거의 없다는 사실을 발견했습니다. .
청징 공정 후 와인의 글루텐 함량은 20ppm 미만으로 기록되며, 제품 당 최대 글루텐 양은 FDA에 의해 글루텐이없는 것으로 표시 될 수 있습니다.
팁
모든 와인 (및 일반적으로 제품)의 경우, 와인 발효가 완료된 후 글루텐이없는 성분이 추가 될 수 있으므로 항상 성분 라벨을 확인하고 싶을 것이라고 Jaramillo는 말합니다. 레시피는 회사마다 다릅니다. 따라서 안전하게 사용하고 항상 성분 목록을 확인하거나 병에서 FDA 규제 글루텐 프리 라벨을 찾으십시오.
백포도주
Beyond Celiac에 따르면 레드 와인과 마찬가지로 화이트 와인도 일반적으로 글루텐이 없습니다.
자연적으로 글루텐이없는 포도로 만든 화이트 와인은 최종 제품을 병에 담아 판매하기 전에 청징 공정을 거칩니다. 그럼에도 불구하고이 절차가 완료된 후에도 일반적으로 화이트 와인 한 병을 안심하고 구입할 수 있습니다.
어떤 경우에는 화이트 와인 (다른 종류의 와인과 함께)을 밀 페이스트로 밀봉 한 통에 보관할 수 있는데, 이는 과거에 우려를 불러 일으켰습니다. 운 좋게도이 통에 들어있는 밀 함량은 반응을 일으킬 수있는 충분한 글루텐을 함유하지 않을 가능성이 높다고 시카고 대학 소아 지방 변증 센터 (University of Chicago Celiac Disease Center)에 따르면.
상점에서 구입하는 화이트 와인에 추가 된 성분이 있는지 항상 주시하십시오. 와인에 글루텐이 숨겨져 있지 않다는 것을 더 확실하게 알고 싶다면 병에있는 글루텐 프리 라벨을 찾으십시오.
장미
백포도주와 적포도주와 마찬가지로 로즈 와인은 일반적으로 글루텐과 곡물이없는 발효 포도로 만들어집니다. 그러나 특별한 향이 나는 장미 병에는 글루텐이 함유 된 곡물의 일종 인 맥아가 들어있을 수 있습니다.
불행히도 미국의 대부분의 와인 병은 성분 목록과 함께 판매되지 않는다고 RD이자 Read It Before You Eat : Take You from Label to Table 의 저자 인 Bonnie Taub-Dix는 말합니다.
따라서 병에서 글루텐 프리 라벨을 찾는 것이 가장 안전하다고 Taub-Dix는 제안합니다. 이 병은 FDA 규정을 준수하여 알코올 및 담배 세금 및 무역국에 따르면 안전하게 마실 수 있습니다.
샴페인과 스파클링 와인
탄산염에도 불구하고 샴페인과 스파클링 와인은 표준 와인과 크게 다르지 않습니다.
모든 종류의 와인과 마찬가지로 스파클링 와인은 포도를 발효시켜 만듭니다. 그러나 알코올은 병에 이산화탄소 가스를 가두기 위해 특별히 병에 담겨 와인이 탄산을 얻는 방법입니다.
샴페인을 만드는 과정에서 글루텐 성분이 첨가되지 않았기 때문에 음료는 일반적으로 마셔도 안전합니다. 그러나 Beyond Celiac에 따르면 일부 전문 스파클링 와인과 와인 쿨러가 글루텐 성분을 추가했을 수 있으므로 글루텐이없는 라벨을 찾는 것이 가장 좋습니다.
결론
일반적으로 대부분의 와인은 글루텐이 없으며 GF 다이어트로 마셔도 안전합니다. 그래도 걱정이 되시면 글루텐 프리 라벨이있는 병을 찾으십시오.
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