미뢰는 나이가 들어감에 따라 약해지는 경향이 있지만, 영양과 건강을 유지하기 위해 할 수 있는 일이 많이 있습니다.이미지 제공: kumikomini/E+/GettyImages
노화를 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 주름, 통증, 심지어 만성 소화 불량일 것입니다. 그러나 노화 과정의 다른 측면은 나이가 들어감에 따라 미뢰가 단락되는 것처럼 더 미묘합니다.
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이것이 왜 발생하는지, 그리고 그것이 당신의 건강에 어떤 의미가 있는지는 다음과 같습니다.
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미뢰란 정확히 무엇입니까?
첫째, 미뢰와 그 작동 방식에 대한 집중 과정: 미뢰는 음식, 음료 및 입을 통해 전달되는 모든 것에서 미각 화합물을 감지하는 역할을 하는 미세한 구조입니다.
캘리포니아 Loma Linda University Health의 이비인후과 전문의인 Nadia Chan은 “대부분의 미뢰는 혀에 있으며, 유두 내부에 있는 가시적인 빨간색 원형 구조로 혀에 특징적인 울퉁불퉁한 모양을 부여합니다.”라고 말합니다. .
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연구개, 뺨 및 목구멍에도 미뢰가 있습니다. “미뢰는 통 모양 또는 양파 모양의 구조로 50~100개의 빽빽하게 채워진 세포를 포함하며 그 중 일부는 맛 수용체 세포입니다”라고 Chan 박사는 말합니다. “그들의 임무는 화학적 미각 신호를 3개의 뇌신경 중 하나로 전달하여 그 신호를 뇌로 보내는 것입니다.”
결과적으로 우리가 경험하는 일반적인 맛 특성은 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛 및 풍미가 있습니다.
다른 특수 신경은 열, 냉기 및 질감의 감각을 생성합니다. 이러한 감각은 5가지 미각 품질의 감각과 함께 음식의 냄새를 맡고 맛에 대한 인식을 생성하는 방식과 결합됩니다. 이렇게 하면 특정 음식을 구별할 수 있습니다.
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“구강의 마모성 특성으로 인해 이러한 감각 세포의 수명은 8-12일에 불과하며 지속적으로 재생되고 있습니다.”라고 Chan 박사는 말합니다.
나이가 들면서 미뢰가 어떻게 변하는가
미국 국립 의학 도서관에 따르면 약 10,000개의 미뢰가 있으며 나이가 들어감에 따라 그 수는 감소합니다. 클리블랜드 클리닉에 따르면 일부 사람들의 경우 이러한 감소가 40대부터 시작됩니다.
“나이가 들면서 미뢰 수용체 세포의 재생이 느려지는 경향이 있어 미각 능력이 미묘하고 다소 감소합니다.”라고 뉴욕 화이트 플레인스 병원의 부비동 및 두개골 기저 수술 책임자인 Ameet R. Kamat 박사는 말합니다. , morefit.eu에 알려줍니다. “뇌에 신호를 보내는 세포의 수가 줄어들면 뇌는 맛을 해독할 정보가 줄어듭니다.”
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필요한 신호를 감지하고 보내는 각 개별 미각 수용체 세포의 능력도 나이가 들면서 느려집니다. 따라서 미뢰를 포함하는 개별 유두의 수가 줄어들 뿐만 아니라 모양이 변할 수 있어 궁극적으로 음식 입자를 감지하는 능력이 감소합니다. .
냄새는 많은 사람들이 인식하는 것보다 맛과 음식을 즐기는 방식에서 더 큰 역할을 하며, 우리의 후각 수용체 세포(또는 후각 세포)도 나이가 들어감에 따라 재생이 느려진다고 Kamat 박사는 말합니다. 특히 50세 이후에는 더욱 그렇습니다.
음식을 씹으면 목의 천정과 코를 연결하는 특별한 통로를 통해 후각을 활성화시키는 향기가 방출됩니다. 그러나 후각 세포가 빙하의 속도로 재생되고 있다면 음식의 향이 처리되는 방식에 영향을 주어 먹는 음식의 맛을 밋밋하게 만들 수 있습니다.
게다가 나이가 들어감에 따라 타액이 덜 생성됩니다. 정신과 의사이자 영양 전문가이자 This Is Your Brain on Food 의 저자인 Uma Naidoo 박사는 morefit.eu에 “타액은 미각에 영향을 미치는 용매 역할을 합니다.”라고 말합니다. “음식 분자를 분해하고 수송하여 미각 수용체로 확산함으로써 작동합니다.”
타액이 적게 생성됨에 따라 미각과 함께 음식 입자와 미각 수용체 사이의 상호 작용이 변경됩니다.
미각에 영향을 줄 수 있는 기타 건강 문제 및 생활 습관
일반적인 노화 과정 외에도 건강과 관련된 문제와 생활 습관이 나이가 들면서 쌓이고 미각을 엉망으로 만들 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함될 수 있습니다.
1. 치과 문제
충치, 치과 감염 및 아구창과 같은 합병증이 구강 환경을 건강하지 않게 만들 때 미각 수용체의 건강한 기능이 영향을 받는다고 Naidoo 박사는 말합니다.
예를 들어, 감염이나 농양은 감염된 배액이 입안으로 들어가 미뢰를 자극하여 문자 그대로 입에 나쁜 맛을 남길 수 있습니다.
2. 특정 약물
나이가 들어감에 따라 만성 질환에 대한 유지 관리 약물이 필요할 가능성이 높아집니다.
“경구로 복용하는 약물은 혈류로 들어가고 거기에서 침으로 들어가 입안에 쓴맛을 유발할 수 있습니다.”라고 Chan 박사는 말합니다.
혈압, 우울증 및 방광 조절을 치료하는 일부 약물을 포함하여 특정 약물은 침샘의 기능을 감소시켜 구강 건조를 유발할 수도 있습니다.
3. 급성 질환
냄새는 알레르기, 부비동염 및 오염, 담배 연기 및 온도 변화를 포함한 환경에 대한 민감성을 포함한 급성 질병의 영향을 받을 수 있습니다.
한편, 후각을 방해하는 바이러스 감염(감기, 독감, COVID-19)은 두 감각이 밀접하게 얽혀 있기 때문에 맛을 감지하는 능력에 영향을 줄 수 있습니다. COVID-19의 경우 “상부 비강의 특정 냄새 지원 세포는 코로나바이러스에 결합하는 단백질을 포함하고 있기 때문에 COVID 감염에 취약합니다”라고 Naidoo 박사는 말합니다. “이것은 정상적인 냄새와 맛을 방지합니다.”
다행히도 이러한 효과는 일반적으로 일시적입니다. 국립 노화 연구소(National Institute on Aging)에 따르면 후각이 회복되면 미각이 회복됩니다. (그렇지 않은 경우 의사와 상의해야 합니다.)
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4. 특정 건강 상태
자가면역 질환은 쇼그렌 증후군, 전신성 홍반성 루푸스, 당뇨병 및 염증성 장 질환을 비롯한 미각 기능에 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. “염증은 미뢰를 포함한 여러 기관과 조직에 영향을 미칠 수 있습니다.”라고 Chan 박사는 말합니다.
다발성 경화증, 파킨슨병, 알츠하이머병과 같은 신경 및 신경계 상태도 마찬가지입니다. 나이가 들면서 더 흔해지고 미각(미각) 경로에 관련된 신경을 포함하여 입안의 신경을 엉망으로 만들 수 있습니다.
향상되거나 감소된 방식으로 특히 미각 지각과 관련된 장애가 있습니다. Naidoo 박사는 “저하증은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 짭짤한 맛을 맛볼 수 있는 능력이 감소된 것을 특징으로 하는 반면, 미각 저하증은 미각을 완전히 상실하는 것입니다.”라고 말합니다. 유사하게, 미각이상증은 더럽거나 썩은 맛이 입안에 남아 있는 상태입니다.
Naidoo 박사는 “개인은 이러한 장애를 가지고 태어나거나 감염, 화학 물질 노출, 방사선 치료 또는 열악한 구강 위생으로 인해 발생할 수 있습니다.”라고 말합니다.
5. 흡연
흡연자는 미각 능력이 저하되어 시간이 지남에 따라 악화될 수 있습니다.
“흡연은 미뢰가 받는 혈액 공급을 변화시켜 미뢰를 둔하게 하거나 죽일 수도 있습니다.”라고 Naidoo 박사는 말합니다. “적절한 혈류는 대부분의 건강한 신체 기능에 필요합니다. 이것이 감소하면 미각 능력도 저하됩니다.”
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6. 암 치료
많은 암 환자들은 암의 급속한 성장과 관련 조직 손상 및 염증이 미각의 이상에 기여하기 때문에 미각 변화를 경험합니다.
“화학요법과 방사선 요법과 같은 치료는 직접적인 조직 손상으로 인해 문제를 더욱 악화시킬 수 있습니다.”라고 Chan 박사는 말합니다. 미각 기능 장애는 치료 중에 시작될 수 있으며 치료가 끝난 후 몇 개월 동안 지속될 수 있습니다.
미각 상실이 건강에 미치는 영향
단기적으로 MIA 미각은 저녁 식사를 무의미하게 만들 수 있으며 시간이 지남에 따라 Mayo Clinic에 따르면 삶의 질에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.
뉴욕 마운트 시나이 의과대학 신경과학 조교수인 니콜 아베나(Nicole Avena) 박사는 “미각이 바뀌거나 미각이 완전히 상실되면 건강을 유지하는 데 필요한 음식을 먹기가 어려워질 수 있다”고 말했다. morefit.eu. “당신은 맛이나 기호성이 덜한 것(야채와 같은)보다 기호성이 높은 음식(정크 푸드와 같은)에 더 끌릴 수 있습니다.”
음식에 과도한 소금이나 설탕을 사용하여 익숙한 맛과 비슷한 맛을 낼 수 있으며, 이는 고혈압이나 당뇨병이 있는 경우 문제를 일으킬 수 있습니다. 설상가상으로 아무 것도 먹고 싶지 않을 수 있습니다. 영양 실조, 체중 감소, 거식증 및 우울증을 입력하십시오.
여기에서 어디로 가야 하는지에 대해 Avena는 “음식을 맛보는 것은 혀와 코가 말하는 것보다 훨씬 더 중요합니다.”라고 말합니다. “음식을 보는 것부터 으깨거나 후루룩 씹거나 부수고 삼키는 것까지 전체 경험입니다.”
미각이 변할 때 건강을 유지하는 방법
미뢰가 오작동하는 원인이 무엇이든 상관없이 전문가들은 비늘의 균형을 유지하고 충분한 양분을 섭취하도록 하기 위해 감각의 다른 측면을 사용할 것을 권장합니다.
1. 수분 유지
Avena는 “구강 건조로 고통받는 경우 특히 도움이 될 수 있습니다.”라고 말합니다. “입에 수분을 공급하고 침을 흘리는 방법을 찾으면 식사의 풍미가 향상됩니다.”
영양이 풍부한 식물성 식품(오이, 딸기, 채소, 토마토 등)과 같은 수분 공급 식품을 섭취하면 입안에서 정상적인 수준의 타액을 유지하여 더 건강한 미각 기능을 수행하는 데 도움이 됩니다. 사탕이나 얼음 조각을 빠는 것도 이것에 도움이 될 수 있습니다.
2. 접시에 멋을 더하다
접시에 담긴 음식의 모양은 음식의 맛을 인지하는 방식에 영향을 줄 수 있습니다. Naidoo 박사는 밝은 색상과 장식이 포함된 식사나 멋진 식기류와 같이 시각적으로 더 매력적인 식사일수록 더 먹고 싶은 유혹을 느낄 수 있다고 말합니다. 이것은 더 많은 영양소를 섭취할 가능성을 높일 수 있습니다.
3. 풍미 프로파일 강화
허브와 향신료를 추가하는 것은 혀뿐만 아니라 코에도 음식의 맛을 향상시키는 편리한 방법입니다. Avena는 “레몬 또는 라임 주스, 고추 또는 매운 소스 또는 민트 또는 로즈마리와 같은 신선한 허브와 같은 강한 맛을 사용하십시오.”라고 말합니다.
다양한 조미료를 테스트하는 것도 도움이 되는 전략이 될 수 있습니다. 라벨을 확인하고 실제로 인식할 수 있는 매우 짧은 재료 목록이 포함된 조미료를 선택하십시오. 하루에 3~5g 이하의 설탕과 5% 이하가 포함되어 있습니다. 서빙 당 나트륨의 가치.
4. 다양한 음식 질감 시도
Naidoo 박사는 “식사에서 질감의 수를 늘리면 한 입당 감각 자극이 증가하여 더 매력적인 식사와 관련될 수 있습니다.”라고 말합니다. “이러한 질감의 다양성은 다양한 음식 유형을 허용하며, 각각은 전반적인 신체적, 정신적 웰빙을 지원하는 보다 균형 잡힌 식사를 위해 신체에 서로 다른 영양소를 제공합니다.”
예를 들어, 혼합 수프 대신에 갈가리 찢긴 닭고기, 쌀, 견과류 또는 씨앗을 추가하여 미뢰가 사라지는 것을 보충할 수 있습니다.
5. 온도를 가지고 놀아라
포만감은 사람의 음식 섭취를 결정하는 중요한 요소입니다. Naidoo 박사는 “차가운 음식은 뜨거운 음식보다 포만감이 덜하다고 인식되기 때문에 섭취량이나 영양소 섭취를 늘리려는 사람들에게 따뜻한 음식과 찬 음식을 섞어서 포만감을 실험하고 필요에 따라 섭취량을 늘릴 수 있습니다”라고 말했습니다. 말한다.
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미뢰에 대해 의사와 이야기해야 할 때
최근 상부 호흡기 감염, 새로 진단된 질환, 치과 감염 또는 암 치료(특히 몇 주 이상 지속되는 경우) 없이 미각이 감소하거나 변경된 경우 “다른 원인을 배제하기 위해 의사를 만나야 합니다. “라고 Chan 박사는 말합니다.
다른 미묘한 징후로는 예전만큼 먹는 것에 관심이 없거나 보상하기 위해 조미료와 소스를 너무 많이 먹는 자신을 발견할 수 있습니다.
Avena는 “주치의가 이비인후과(귀, 코, 목구멍 의사)와 같은 전문의에게 진찰을 받도록 할 수 있습니다. “약을 복용 중인지, 문제를 처음 알았을 때, 음식의 맛이나 냄새를 맡을 수 있는지, 알레르기나 만성 부비동 문제가 있는지 등 많은 질문을 할 수 있습니다.”
질병 통제 예방 센터(Centers for Disease Control and Prevention)에 따르면 다른 증상이 아닌 갑작스러운 미각과 후각 상실도 COVID-19의 징후일 수 있기 때문에 이것이 본인을 나타내는 경우 자가 격리하고 안전한지 검사를 받는 것이 가장 좋습니다.
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