바비는 스테이크 저녁 식사를 완벽하게 만들 수 있지만 디저트로도 훌륭합니다. 이미지 크레디트: arinahabich/iStock/GettyImages
햄버거, 핫도그, 스테이크는 여름 바베큐의 친숙한 음식입니다. 그러나 이러한 이동 고기에만 그릴을 사용한다면 놓치고 있는 것입니다.
오늘의 비디오
네, 굽는 것은 과일과 치즈는 물론 빵과 채소와 같은 고기가 없는 음식에 풍미를 더할 수 있습니다.
광고
모험을 할 준비가 되셨습니까? 당신의 그릴 게임을 업그레이드 시켜줄 이 고기 없는 음식으로 여름 요리에 풍미를 더하세요.
팁
RDN, CDN, 영양사이자 셰프이자 The Clean & Simple Diabetes Cookbook의 저자인 Jackie Newgent는 바베큐에서 무엇을 요리하든 항상 그릴을 완전히 예열하여 최상의 결과를 얻을 수 있다고 말합니다.
1. 아보카도
이 버터 같은 부드러운 과일이 그릴에서 녹거나 부서지지 않나요? “잘 익은 아보카도를 반으로 자르고 껍질에 남아 있으면 꽤 튼튼하고 굽고 있습니다.”라고 Newgent는 말합니다.
굽기 전에 씨를 뿌린 반쪽을 라임이나 레몬 주스로 뿌립니다. 그런 다음 아보카도 또는 해바라기 기름으로 가볍게 문질러 달라붙는 것을 방지한다고 Newgent는 말합니다.
광고
약 4-5분 동안 (내부가 완전히 익지 않은 상태로) 탄 상태가 될 때까지 직접 중강불에서 자른 면을 굽습니다. 그 멋진 십자 표시를 얻으려면 굽는 동안 중간에 회전하십시오.
구운 아보카도는 구아크, 아보카도 토스트 또는 콩 샐러드를 얹은 식용 그릇에 좋습니다. “당신은 연기의 주입을 좋아할 것입니다.”라고 Newgent는 말합니다.
2. 로메인 상추
“로메인 하트를 사용하는 것이 이상적입니다. 내부 잎은 코어에 부착되어 있습니다. 일반 로메인 머리의 외부 잎이 더 얇고 연약하면 쉽게 화상을 입을 수 있기 때문입니다.”라고 Newgent는 말합니다.
광고
로메인 하트를 세로로 반으로 자르거나 일반 로메인 머리 부분을 다듬어 4등분합니다. 그런 다음 자른 면에 기름을 뿌리거나 가볍게 솔질하고 중간 불에 직접 굽고 자른 면이 아래로 향하게 하여 살짝 그을렸지만 여전히 녹색이 될 때까지(약 2분) 굽습니다.
Newgent는 “전체 구운 로메인 하트를 분해 샐러드로 즐기거나 더 훈제 버전의 시저 샐러드로 썰어서 맛보십시오.”라고 말합니다.
3. 파인애플
“모든 형태의 파인애플의 단단한 질감, 특히 고리와 꼬챙이 덩어리는 구울 때에도 잘 버텨줍니다.”라고 Newgent는 말합니다. 또한 천연 설탕이 쉽게 캐러멜화되어 맛있는 달콤한 맛을 냅니다.
광고
파인애플 원형 또는 고리에 기름을 살짝 바르고 중불에서 살짝 탄 상태가 될 때까지 직접 굽습니다(한 면당 약 4~5분). “또는 오일, 코코넛 과즙, 꿀, 핫 소스 및 바다 소금의 혼합물과 같은 맛을 향상시키기 위해 풍미있는 소스로 브러시를 사용하십시오.”라고 Newgent는 말합니다.
“구운 파인애플은 다재다능하며 달콤하고 짭짤한 요리 모두에 잘 어울립니다.”라고 그녀는 말합니다. 구운 파인애플 순대에 아이스크림 한 스쿱을 추가하거나 데리야끼 구운 파인애플, 후추, 두부 케밥을 맛보십시오.
4. 아티초크
시금치 아티초크 딥에 이 다재다능한 채소만 사용하고 있다면 레퍼토리를 확장할 때입니다. 그리고 구운 아티초크는 시작하기에 좋은 장소입니다.
아티초크의 위쪽 1인치와 줄기의 아래쪽 0.5인치를 자릅니다. 단단한 바깥쪽 잎을 제거한 다음 아티초크를 세로로 반으로 자릅니다. 모피 중심과 내부 잎을 제거하십시오. 소금에 절인 냄비에 아티초크를 줄기가 부드러워질 때까지 끓인 다음(약 15분) 물기를 빼고 식힙니다.
아티초크에 올리브 오일을 살짝 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 그릴에 자른 면이 아래로 가게 놓고 중불에서 살짝 그을릴 때까지 요리합니다(약 5~7분). 그런 다음 뒤집어 반대쪽도 반복합니다.
아티초크는 레몬을 살짝 짜서 먹는 것이 가장 좋습니다.
5. 수박
무엇이 이 전형적인 여름 과일을 더 좋게 만들 수 있습니까? 바베큐장에 올려주세요. “껍질 덕분에 수박에는 자체 ‘손잡이’가 있어 구운 후 쉽게 잡아 먹을 수 있습니다.”라고 Newgent는 말합니다.
수박은 세로로 4분의 1로 자른 다음 껍질을 이용해 삼각형을 만듭니다. 달라붙지 않도록 기름을 바르고 그릴 자국이 생길 때까지 직사광선에서 굽습니다(한 면당 약 3분).
풍미를 더하려면 굽기 전에 터비나도 또는 코코넛 설탕과 바다 소금을 뿌릴 수 있다고 Newgent는 말합니다. 냠.
구운 수박과 부드러운 캐슈 치즈 또는 염소 치즈, 발사믹 비네그레트 한 방울 또는 약간의 칠리 가루와 라임 껍질을 곁들이면 밝은 풍미가 폭발한다고 그녀는 말합니다.
6. 복숭아
즙이 많고 달콤한 복숭아는 바베큐에서 최고의 완성도를 달성합니다. “천연 설탕으로 인해 복숭아는 그릴에서 엄청나게 잘 캐러멜화됩니다.”라고 Newgent는 말합니다.
복숭아를 반으로 자르고(구덩이는 그대로 유지) 자른 면을 올리브 오일로 가볍게 닦습니다. 절단면에 그릴 자국이 생길 때까지 중강불에서 직접 굽습니다(총 약 5분).
“서빙을 위해 구운 복숭아를 정말 멋진 토마토 버전이라고 생각하십시오.”라고 Newgent는 말합니다. “약간 식힌 복숭아를 반으로 잘라 화이트 발사믹 식초, 소금, 고춧가루를 뿌리거나 구운 모짜렐라 치즈 샌드위치에 넣으세요.”
7. 콜리플라워
구운 콜리플라워는 군중을 즐겁게 합니다. 십자화과 야채는 중성적인 맛 덕분에 모든 요리에 대한 갈망을 만족시킬 수 있는 이상적인 빈 캔버스를 만듭니다.
콜리플라워를 스테이크처럼 큰 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 약한 불에서 굽습니다. 그런 다음 열을 올려 멋진 숯을 만드십시오.
8. 바나나
바나나 스플릿 애호가, 이것은 당신을위한 것입니다. 바나나를 구울 때 캐러멜 처리된 천연 설탕의 보너스를 얻습니다. 우리는 다음 단계의 단맛을 말하고 있습니다.
바나나를 세로로 반으로 자르고 껍질은 그대로 둡니다. 자른 면에 황설탕을 살짝 바르고 바나나를 그릴에 올려주세요(자른 면이 아래로 향하게). 중불에서 약 3분 동안 요리한 다음 뒤집어서 반복합니다(바나나를 완전히 데울 수 있을 만큼만).
껍질과 짜잔을 제거하십시오. 아이스크림을 토핑하고, 초콜릿을 뿌리고, 견과류를 뿌립니다… 당신의 상상력은 상상을 초월합니다.
9. 두부
스테이크 위로 이동합니다. 이제 두부를 태울 시간입니다.
아주 단단한 두부를 세로로 6등분으로 썬다. “맛있는 소스나 매리네이드를 선택하여 솔질하십시오. 기름을 포함할 필요가 없습니다. 단지 맛을 내기 위한 것입니다.”라고 Newgent는 말합니다.
그런 다음 두부 “스테이크”를 한 면에 약 5~6분 정도 그릴 자국이 생길 때까지 중불에서 직접 굽습니다.
“소스 또는 매리 네이드의 풍미 프로파일에 따라 제공하십시오.”라고 Newgent는 말합니다. “참깨 생강 마리네이드라면 아시안 스타일 국수나 구운 청경채 위에 올려 드시고, 과일 소스라면 잎이 많은 그린 샐러드나 밥 위에 올려서 허브로 장식하세요.”
팁
“구이하기 전에 두부 프레스를 사용하거나 깨끗한 키친 타월로 싸서 두부 블록에서 여분의 액체를 누르십시오. 이것은 더 나은 그릴 마크 형성(갈변)과 더 나은 풍미를 허용합니다.”라고 Newgent는 말합니다.
10. 치즈
그릴 그릴은 치즈에 맛있는 스모키함을 제공하며, 푸짐한 할루미는 그릴에 가장 좋은 치즈 중 하나입니다. 샐러드와 버거 모두에 훌륭한 토퍼입니다. 큐브로 자르고 꼬챙이로 꿰맬 수도 있습니다.
그러나 많은 치즈 품종이 잘 작동하기 때문에 원하는 치즈를 선택할 수 있습니다(모짜렐라와 발사믹 이슬비를 곁들인 브리도 훌륭합니다).
더 녹고 부드러운 치즈를 선호한다면 호일 조각에 올려서 엉망을 최소화 할 수 있습니다. 한 면당 2~3분간 굽는다.
11. 빵
빵을 굽는 것은 토스트를 다음 단계로 끌어들입니다: 더 바삭한 크러스트와 더 쫄깃한 내부. 특히, 풍성하고 딱딱한 빵은 화염 위에서 번성합니다(이탈리아 빵 한 덩어리).
빵을 약 0.5인치 두께로 자른 다음 올리브 오일이나 녹인 버터를 양면에 바르기만 하면 됩니다. 자른 면을 아래로 하여 그릴에 놓고 그릴 자국이 생기고 빵이 살짝 구워질 때까지 중불에서 요리합니다(약 2~3분). 빵을 뒤집고 반복하십시오. 그것만큼 간단합니다.
그 자체로 즐기거나(따뜻한 빵이 전부이기 때문에) 페스토, 허브 버터 또는 부드러운 치즈를 바르십시오. 그리고 달콤한 것이 먹고 싶다면 빵 위에 리코타 덩어리, 얇게 썬 복숭아, 꿀 한 방울을 올려보세요.
광고