마른 콩을 처음부터 만들기로 선택하는 경우 식후 가스를 줄이는 데 도움이되는 영양사가 제안한 다음 팁을 따르십시오.
말린 콩이 식료품 저장실의 새로운 필수품이든 오랫동안 좋아하는 식품이든,이 건강한 콩과 식물의 음악적 부작용을 알고 있거나 직접 경험해 보셨을 것입니다.
그러나 콩은 영양이 매우 풍부하며 가스를 유발할 수 있다는 사실이 콩을 먹는 것을 방해해서는 안됩니다.
실제로 콩은 일반적으로 야채에서 얻는 것과 동일한 비타민과 미네랄을 많이 제공하지만 많은 동물성 식품에서 발견되는 지방과 콜레스테롤이없는 좋은 단백질 공급원이기도합니다. Bonnie Taub-Dix, RDN, < em> 먹기 전에 읽어보십시오 : 레이블에서 테이블로 이동 은 알려줍니다.
콩이 가스를 일으키는 이유는 무엇입니까?
특히 콩은 섬유질이 풍부하여 (조리 된 반 컵당 약 6 ~ 8g을 제공) 중요하지만 소화하기 힘든 영양소라고 Taub-Dix는 말합니다.
콩의 섬유질을 분해하기 위해 신체가 소화를 위해 작용하면서 약간의 가스를 생성 할 수 있습니다.
섬유질이 충분합니까?
MyPlate 앱에 식사를 기록하여 일일 영양소를 추적하십시오. 지금 다운로드하여 오늘 식단을 미세 조정하십시오!
그러나 섬유질 만이 아닙니다. 콩은 올리고당 함량으로 인해 가스를 발생시킵니다. 특히 식후 음악을 유발하는 것은 올리고당의 일종 인 라피노스입니다.
미국 화학 학회에 따르면 식물에서 발견되는 탄수화물의 구성 요소 인 올리고당은 소화하기 어렵고 결장에 도달하면 가스 나 불편 함을 유발할 수 있습니다.
불편한 부작용을 일으킬 수 있지만 올리고당은 건강한 장내 세균의 성장을 촉진하고 결장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
콩을 덜 거슬리게 만드는 방법
The American Journal of Clinical Nutrition 에 발표 된 2014 년 5 월 연구에 따르면 가스로 인해이 맛있는 콩과 식물을 먹지 못할 경우 콩을 담그면 올리고당 함량을 최대 76 %까지 줄일 수 있습니다.
그렇습니다. 말린 콩을 담그고 요리하기 전에 물을 버리는 것이 식후 헛배 림을 최소화하는 좋은 방법입니다.
Taub-Dix는 다음과 같은 간단한 단계에 따라 콩에 적절한 담금을 제공 할 것을 권장합니다.
콩을 담그는 방법
- 콩을 그릇에 넣고 약 2 인치의 물로 콩을 덮습니다.
- 물 8 컵에 소금 1.5 테이블 스푼을 녹여 그릇에 넣습니다.
- 요리하기 전에 최소 4 시간에서 최대 12 시간 동안 콩을 담그십시오.
- 콩을 요리하기 전에 물기를 빼고 헹구십시오.
팁
콩이 더 빨리 필요하고 4 시간 동안 담글 수없는 경우 가능한 한 오래 담근 다음이 트릭을 시도해보십시오. Taub-Dix는 제안합니다.
- 2 인치의 물이 담긴 냄비에 담아 끓입니다.
- 약 1 분 동안 콩을 익힌 다음 불에서 팬을 꺼냅니다.
- 콩을 덮고 약 1 시간 동안 담근다.
- 원하는대로 콩을 배출하고 헹구고 사용하십시오.
이것은 오랫동안 담그는 것만 큼 효과적이지 않지만 여전히 일부 올리고당 함량을 줄일 수 있습니다.
불린 콩에 베이킹 소다 나 식초를 추가해야합니까?
베이킹 소다 나 식초에 콩을 담그면 가스를 생성하는 올리고당을 최소화하는 데 도움이 될 수 있다는 소문이 있습니다.
이 주제에 대한 최근의 연구는 제한적이지만 농업 및 식품 화학 저널 의 1985 년 3 월 연구에 따르면 베이킹 소다에 콩을 약 12 시간 동안 담그면 올리고당 함량을 줄이는 데 도움이된다는 사실이 밝혀졌습니다.
사과 식초와 같은 식초를 추가하면 소화가 안되는 탄수화물을 분해하여 가스 생산을 줄일 수 있습니다 라고 Taub-Dix는 말합니다. 그러나 이것이 효과가 있다는 것을 증명하는 연구는 없습니다.
“베이킹 소다 나 식초를 첨가해도 우리는 모두 음식물을 다르게 소화하기 때문에 콩에 가스가 없어지지 않을 수 있습니다.”라고 Taub-Dix는 말합니다. “일부 사람들에게는 불편하지만 가스 생산은 정상입니다.”
요점 : 담그는 콩에 베이킹 소다 나 식초를 추가하면 올리고당 함량을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며 그렇게하는 데 따른 부작용이 없으므로 시도해 볼 가치가 있습니다.
가스없는 콩 섭취를위한 추가 정보
요리하기 전에 콩을 담그고 물기를 빼는 것과 함께 콩과 식물을 전략적으로 제공 할 수도 있습니다.
- 콩을 다른 가스 발생 측면과 짝을 이루는 대신 잎이 많은 채소, 계란, 흰 쌀 또는 껍질이없는 감자와 같은 섬유질이 낮은 식품을 선택하십시오.
- 콩을 더 천천히 먹는 것만으로도 가스가 생성하는 가스와 팽창을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 Taub-Dix는 말합니다.
- 부작용을 최소화하기 위해 콩 접시에 회향이나 생강을 추가 할 수도 있습니다.
- 콩을 먹은 후 페퍼민트 나 카모마일 차를 마시면 위장을 진정시키는 데 도움이된다고 Taub-Dix는 권장합니다.