틸라피아를 먹는 것이 실제로 얼마나 나쁜가요?

틸라피아는 지방이 적은 단백질의 공급 원인 인기있는 생선이지만 꽤 비린내의 뒷이야기를 가지고 있습니다.

정말 얼마나 나쁜가요? 건강에 해로울 수 있다고 들었던 모든 습관과 행동에 대한 기록을 세웁니다.

Tilapia는 수상한 명성을 가지고 있습니다. 10 년 전의 연구는 틸라피아가 먹기에 위험하다는 집단적 두려움을 불러 일으켰고, 맥락에서 벗어난 언급과 함께 생선은 베이컨이나 도넛보다 사람의 건강에 더 나쁜 것으로 여겨졌습니다.

그래도 틸라피아는 미국에서 네 번째로 많이 먹는 물고기이므로 모두 나쁠 수는 없습니다. 사람들은 저렴한 가격과 너무 비린내를 느끼지 않고 수많은 요리법에 적합한 부드러운 맛으로 틸라피아를 좋아합니다.

그러니 틸라피아 파편을 영원히 정리합시다. 틸라피아에 대한 신화가 처음 시작된 방법을 살펴본 다음 물고기의 장단점을 평가할 것입니다.

틸라피아 란?

틸라피아 (Tilapia)는 양식 및 야생에서 잡은 여러 종류의 민물 고기를 가리키는 중요한 용어입니다. Seafood Health Facts에 설명 된대로 틸라피아로 간주되는 100 종 이상의 물고기가 있습니다.

요리 측면에서 볼 때,이 유형의 생선은 두꺼운 경향이 있으며 너무 비린내가 아니고 모든 종류의 요리에 적합하기 때문에 “블랭크 슬레이트”로 간주됩니다.

미국을 포함하여 80 개 이상의 국가에서 농장에서 자란 틸라피아를 생산하고 있지만 중국은 물고기의 최대 생산국이며 세계 틸라피아 생산량의 50 % 이상을 차지합니다.

경고

가장 널리 사용 가능하지만 Seafood Watch (해산물에 대해 가장 신뢰할 수있는 리소스 중 하나)는 소비자에게 중국산 틸라피아를 피하도록 조언합니다. “인간 의학에 매우 중요한 것으로 간주되는 불법 항생제와 항균제가 사용된다는 믿을만한 증거가 있습니다.”라고 사이트는 언급하며 열악한 지속 가능성 관행이 만연하고 있습니다.

Tilapia는 왜 나쁜 랩을합니까?

수년에 걸쳐 틸라피아는 암과 알츠하이머 병의 위험을 증가시킬 수 있기 때문에 생선이 베이컨보다 영양 학적으로 더 나쁘다는 한 연구와 몇 가지 얄팍한 뉴스 헤드 라인으로 인해 약간의 결함을 얻었습니다. 이러한 주장은 사실이 아닙니다. (물고기에 대한 가짜 뉴스 … 누가 생각했을까요?)

현재 논란이되고있는 2008 년 7 월 연구에서 미국 영양학 협회 저널 에 게재 된 연구에서는 “틸라피아는 다음과 같은 염증성 질환을 제어하는 ​​방법으로 생선을 먹는 사람들에게 좋은 선택이 아닙니다”라고보고했습니다. 심장병으로. ” 그리고 여기에서 베이컨 협회가 탄생했습니다. 연구 저자들은 “다른 모든 영양 성분을 제외하고 햄버거와 돼지 고기 베이컨의 염증 가능성은 양식 된 틸라피아의 평균 섭취량보다 낮습니다.”라고보고합니다.

이 설명은 문맥에서 벗어 났고 당연히 틸라피아에 대한 도덕적 공포를 불러 일으켰습니다.

이 연구와 그 발견은 과학계에 큰 충격을주었습니다. 몇몇 건강 전문가들은 틸라피아와 그 영양 적 이점을 옹호하는 공개 서한에 서명하여 왜 생선이 연구에서 인용 된 육류 대체품보다 더 나은 선택인지 설명했습니다.

“틸라피아 나 메기를 베이컨, 햄버거 또는 도넛으로 대체하는 것은 절대 권장되지 않습니다.” Harvard Health Publishing은 또한 틸라피아가 좋은 저녁 선택이라고 주장하면서 그러한 비방으로부터 물고기를 보호했습니다.

Tilapia의 위험은 농업 관행에 있습니다

양식 된 틸라피아는 본질적으로 위험하지 않지만 물고기에 대한 수요 증가로 인해 우려할만한 일부 불미스러운 양식 관행이 발생했습니다.

앞서 언급했듯이 Seafood Watch는 소비자에게 중국에서 재배 된 틸라피아를 먹지 말라고 조언합니다. McGill ‘s Office for Science and Society에 따르면 중국에서 양식되는 일부 어류는 가축의 배설물을 먹여 세균 오염의 위험을 높이고 물고기를 항생제로 처리해야 할 필요성을 높일 수 있습니다.

항생제로 틸라피아를 치료하는 것은 그 자체로 문제를 제기합니다. Bard Center for Environmental Policy에 따르면 항생제 치료에서 살아남은 박테리아는 약물에 대한 내성을 발달시켜 항생제의 일반적인 효과를 감소시킬 수 있습니다. 관련 우려는 현재 미국에서 금지 된 항생제가 중국과 같은 무역 국가의 양식에 사용될 수 있다는 것입니다. 미국으로 들어오는 해산물의 상당 부분은 항생제 내성을 늦추는 규제가 약하거나 존재하지 않는 국가에서 공급되며, 이는 미국 내 내성 박테리아의 확산을 촉진 할 수 있습니다.

동물의 배설물을 먹인 생선을 피하는 한 가지 방법은 (따라서 항생제 치료가 적을 수 있음) 중국산 틸라피아를 피하는 것입니다. 그러나 이것이 항상 그렇게 단순한 것은 아닙니다. 유엔 식량 농업기구의 2017 년 시장 분석에 따르면 미국에서 수입 된 틸라피아의 73 %가 중국에서 나옵니다.

Tilapia의 건강상의 이점

Tilapia에는 저지방 단백질, 비타민 B 및 기타 중요한 영양소가 포함되어 있습니다. 이미지 크레디트 : Edalin / iStock / GettyImages

USDA의 2020-2025 미국인을위한식이 지침 (DGA)은 어린이와 임산부를 포함한 대부분의 미국인이 적어도 일주일에 두 번 해산물을 먹을 것을 권장합니다. 현재 성인의 약 80 %가 USDA에 따라 이러한 지침을 충족하지 못하고 있습니다.

틸라피아는 참치 나 연어와 같은 다른 생선만큼 오메가 -3 지방산이 풍부하지 않으며, 틸라피아에는 오메가 -3보다 오메가 -6 지방산이 더 많이 포함되어 있습니다 (이는 2008 년에 많은 생선 드라마를 불러 일으켰습니다. ). 오메가 -3가 염증과 싸우는 것으로 여겨지는 반면, 일부 연구에서는 영양소 에 대한 2016 년 3 월 연구에 따르면 오메가 -6 지방산을 과도하게 섭취하면 염증에 기여할 수 있다고합니다.

이것은 틸라피아가 건강에 좋지 않다는 의미는 아닙니다. Harvard Health Publishing에 따르면 오메가 -6 지방산은 필수이며 콜레스테롤을 억제하고 인슐린에 대한 신체의 민감도를 개선하는 데 도움이됩니다.

오메가 -6의 문제는 신체가 일부를 염증, 혈액 응고 및 혈관 수축과 관련된 아라키돈 산이라는 다른 지방산으로 전환 할 수 있다는 것입니다. 그럼에도 불구하고 Harvard Health Publishing에 따르면 매우 적은 양의 오메가 -6 지방 만이 실제로 전환됩니다.

틸라피아는 연어와 참치와 같은 생선보다 오메가 -3를 덜 함유하고 있지만, 양식 틸라피아 3 온스 (3 온스)는 다른 동물에서 찾을 수있는 것보다 더 많은 약 100 밀리그램의 오메가 -3 지방을 제공합니다. 기반 단백질 공급원.

필수 지방산 외에도 틸라피아는 인상적인 영양 프로필을 가지고 있습니다. 틸라피아는 비타민 B12, 셀레늄, 칼륨, 니아신 및 인의 훌륭한 공급원입니다. 조리 된 3 온스 1 인분에는 다음이 포함됩니다.

• 109 칼로리
• 탄수화물 0g
• 2.3g 지방
  • 0.8g 포화 지방
• 콜레스테롤 48.5mg,
• 22g 단백질
• 셀레늄 : 일일 가치 (DV)의 84 %
• 비타민 B12 : 66 % DV
• 비타민 B3 (니아신) : 25 % DV
• 비타민 D : 16 % DV
• 인 : 14 % DV
• 칼륨 : 7 % DV

품질 틸라피아 구매 방법

Tilapia는 책임감있게 조사하고 구매하는 한 지속 가능한 선택이 될 수 있습니다. Monterey Bay Aquarium의 Seafood Watch는 페루에서 경마장에서, 에콰도르에서 연못에서 양식 된 틸라피아를 구입할 것을 권장합니다.

Tilapia는 폐수 처리가 가능한 실내 재순환 탱크에서 양식 할 때 안전한 방법이며 폐수를 처리하지 않을 때는 적절한 옵션입니다.

다른 스마트 틸라피아 옵션은 다음과 같습니다.

• 콜롬비아
• 온두라스
• 멕시코
• 인도네시아
• 대만

Tilapia는 지속 가능한가요?

페루에서 양식되는 Blue tilapia (Izumidai 또는 Saint Peter Fish라고도 함)는 가장 지속 가능한 선택입니다.

이 유형의 틸라피아는 지속 가능한 관행을 통해 어업에서 양식됩니다. 자원에 따르면 또 다른 견고한 옵션은 폐수 처리가 가능한 실내 재순환 탱크에서 전 세계적으로 양식되는 하이브리드 레드 틸라피아입니다.

팁

지속 가능성이 최우선 사항이라면 어류가 ASC (Aquaculture Stewardship Council), BAP (Best Aquaculture Practices) 및 Naturland에서 에코 인증을 받았는지 확인하십시오. Tilapia는 Seafood Watch에 따라 스시에서 “izumidai”라고 불립니다.

그래서 틸라피아를 먹는 것이 정말 나쁜가요? ?

이 질문에 대한 답은 실제로 당신이 먹는 틸라피아의 유형과 개인 건강 문제에 달려 있습니다. 명심해야 할 세 가지 주요 사항은 다음과 같습니다.

• 중국에서 수입 된 양식 틸라피아는 지속 가능성과 건강에 더 큰 위험을 초래합니다.
• Seafood Watch는 페루에서 경마장에서, 에콰도르에서 연못에서 양식 한 틸라피아를 구입할 것을 권장합니다. Tilapia는 폐수 처리가 가능한 실내 재순환 탱크에서 양식 할 때 안전한 방법이며 폐수를 처리하지 않을 때는 적절한 옵션입니다.
• 오메가 -6 섭취가 걱정된다면 다른 종류의 생선을 선택하는 것이 좋습니다.