우리는 그것을 얻습니다. 아무도 음식을 낭비하고 싶지 않지만 때로는 후회하는 것보다 안전합니다. 이미지 크레디트 : morefit.eu Creative 
정말 얼마나 나쁜가요? 건강에 해로울 수 있다고 들었던 모든 습관과 행동에 대한 기록을 세웁니다.
밤새 카운터에 놓인 상자에서 피자 한 조각을 깎아 본 적이 있습니까? 느긋하게 브런치를 드셔 서 몇 시간 동안 테이블에있는 계란과 베이컨을 두 번째로 따기 시작 하셨나요?
식품 안전 전문가들은 이런 종류의 행동은 잘못된 것이며 식 인성 질환에 걸릴 수있는 방법이라고 말합니다.
음식은 얼마나 오래 안전하게 앉을 수 있습니까?
미국 농무부 (USDA)에 따라 저녁 식사를하거나, 테이크 아웃을 주문하거나, 식당에서 식사 후 남은 음식을 상자에 담은 후 해당 식품은 2 시간 이내에 냉장고에 보관해야합니다.
그리고 외부 온도가 따뜻해지면 타임 라인이 줄어 듭니다. 화씨 90도에 도달하면 음식은 USDA에 따라 한 시간 동안 만 안전하게 보관할 수 있습니다. 다음 피크닉 때 염두에 두십시오.
이 2 시간 가이드 라인에는 매우 좋은 이유가 있습니다. 상온에 놓인 식품은 비우호적 인 박테리아의 번식지를 만듭니다.
RD, FAND, 영양 및 식품 안전 전문가이자 The Create-Your-의 베스트셀러 요리 책 저자 인 Toby Amidor는 “박테리아는 화씨 40 ~ 140도 사이의 온도에두면 식품에서 빠르게 성장할 수 있습니다. Plate Diabetes Cookbook .
실제로이 온도 범위는 일반적으로 Staphylococcus aureus , Salmonella Enteritidis 와 같은 박테리아의 번식에 매우 친절하기 때문에 ‘위험 구역’이라고합니다. , Escherichia coli 및 Campylobacter , USDA 기준.
국제 식품 정보위원회 (IFIC)의 식품 기술 커뮤니케이션 책임자 인 Tamika Sims는 “이 박테리아를 섭취하면 식 인성 질환을 일으킬 수 있습니다.”라고 말합니다.
식료품은 어떻습니까?
냉장고에 음식을 보관할 수있는 기간에 대한이 지침은 식료품에도 적용됩니다.
“그래서 음식 쇼핑을한다면 집으로 향하기 직전에 시장이 마지막 목적지가되도록 여행을 계획해야합니다.”라고 그녀는 말합니다.
더운 날에는 트렁크 대신 뒷좌석에 부패성 식품을 넣어 음식이 에어컨이있는 공간에 보관할 수 있도록 권장합니다. 쿨러에 음식을 보관할 수도 있습니다.
팁
Sims는“다양한 음식은 서로 다른 시간 동안 실내 온도에있을 수 있습니다. 냉장고에 있더라도 식품의 수명은 다릅니다. 사과는 몇 주 동안 지속될 수 있지만 남은 닭고기는 수명이 더 짧습니다. 식품을 안전하게 보관할 수있는 기간이나 보관 방법이 확실하지 않은 경우 항상 USDA의 FoodKeeper 가이드 (앱으로도 제공)에서 찾아 볼 수 있습니다.
식 인성 질환에 노출 될 수 있습니다
식 인성 질환의 피해자가 된 사람은 이것이 왜 피하는 것이 가장 좋은지 잘 알고 있습니다. 그것은 고통스럽고 불쾌합니다.
“[식 인성 질환의] 가장 흔한 증상은 설사 및 / 또는 구토, 복부 경련 및 통증, 메스꺼움, 발열 및 피로를 포함합니다.”라고 Sims는 말합니다.
식 인성 질환의 정확한 증상은 섭취 한 미생물이나 독소에 따라 달라질 수 있다고 Amidor는 말합니다. 클로스 트리 디움 보툴리눔 박테리아에 의해 유발되는 보툴리누스 중독은 삼킴 및 호흡 곤란, 시야 흐림 및 마비로 이어질 수 있다고 그녀는 말합니다.
Amidor는 “생 쇠고기를 다룬 다음 같은 칼로 수박이나 생 야채를 썰었을 때 발생할 수있는 E. Coli와 같은 일이 용혈성 요독 증후군으로 이어질 수 있으며 이는 궁극적으로 신부전으로 이어질 수 있습니다.”라고 말합니다.
식 인성 질환은 큰 문제입니다. 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 매년 4,800 만 명의 사람들이 식 인성 질환으로 인해 병에 걸립니다. 그 결과 10 만 명 이상이 병원에 입원하고 매년 3,000 명이 사망한다고 CDC는 추정합니다.
물론, 이러한 식 인성 질환의 모든 사례가 너무 오래 방치 된 음식으로 인한 것은 아닙니다. 많은 경우 고기를 덜 익히거나 병원균이있는 농산물을 먹어서 발생합니다. (특히 잎이 많은 녹색은 USDA에 따르면 최근 많은 식 인성 질병 발생의 원인이었습니다.)
식 인성 질환이 있다고 생각되면 의사 나 의료 서비스 제공자에게 알리십시오.
남은 음식을 재가열하면 도움이되지 않습니다.
냉장고 밖에 남아있는 남은 음식을 너무 오래 데워도 해로운 박테리아를 죽인다는 보장은 없습니다.
Amidor는 “재가열은 식품에서 자란 잠재적으로 유해한 박테리아를 모든 파괴하지 않으며 냉동 또는 냉장하지 않습니다 (박테리아를 파괴하지 않고 성장 속도를 감소시킵니다). .
가장 안전한 방법은 너무 오래 방치 된 음식을 버리는 것입니다. Amidor와 Sims 모두 동의합니다.
그리고 피크닉 때 감자 샐러드를 조심해야한다는 사실을 모두가 알고 있지만, 이것이 유일한 음식은 아닙니다. Amidor는 “다른 음식은 박테리아가 번식하기를 좋아하기 때문에 문제가됩니다.”라고 말합니다.
“이것들은 탄수화물과 단백질이 많고 수분이 많으며 약간 산성에서 중성 pH를 가진 식품입니다.”라고 그녀는 말합니다. 여기에는 조리 된 과일, 쌀 및 야채, 날것 또는 조리 된 가금류, 육류, 생선, 계란, 우유 및 유제품, 두부 및 콩 기반 식품이 포함됩니다.
그래서, 빠진 음식을 먹는 것이 정말 나쁜가요?
우리 중 많은 사람들이 위철을 자랑하는 친구가 있습니다. 아니면 당신 일 수도 있습니다. 당신은 배 문제에 영향을받지 않고, 전혀 문제없이 밤늦게까지 남은 피자를 수없이 먹었습니다.
Sims는 “모든 사람은 식 인성 질환과 관련하여 자신이 동등하다고 생각해야합니다.”라고 말합니다. 즉, 어린 아이들, 노인, 임신 중이거나 면역이 약한 사람들과 같이 면역 체계가 약한 사람들은 특히 식 인성 질환에 취약 할 수 있다고 Amidor는 말합니다.
그러나 Ambidor는 모든 사람에게 2 시간 규칙을 준수하는 것이 좋습니다. 이 지침은 식품에서 병원성 미생물의 성장률에 대한 과학적 연구 결과라고 그녀는 말합니다.
“많은 사람들이 ‘위가 강하다’고 말할지 모르지만 우리는 이런 식으로 건강을 위해 도박을해서는 안됩니다.”라고 Sims는 말합니다.
그러니 아침에 피자가 아무리 유혹적이더라도 하룻밤 동안 빠진 음식을 먹어서는 안됩니다.