결국 5 초 규칙은 실제로 신화 일 수 있습니다. 
정말 얼마나 나쁜가요? 건강에 해로울 수 있다고 들었던 모든 습관과 행동에 대한 기록을 세웁니다.
당신은 완벽한 저녁을 요리하고있다가 갑자기 – 표시가! — 핵심 재료 중 하나가 바닥에 떨어집니다.
더 무심한 사랑하는 사람들이 음식을 빨리 집어 팬에 다시 넣거나 먹을 수도 있지만 (5 초 규칙을 충실하게 암송하면서) 몇 초 동안 땅에 있었던 음식이 실제로는 위험을 초래합니다. 결국 오늘날의 COVID-19 세상에서 우리는 모두 세균에 대해 더 많이 생각하고 있습니다.
그러나 바닥이 아무리 깨끗하거나 부엌에서 신발 금지 규칙을 얼마나 엄격하게 시행하더라도 바닥에서 음식을 먹는 것은 분명한 위험이 있습니다. 타락한 음식으로 무엇을할지 결정할 때 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
바닥에 유해한 병원체가있을 수 있습니다
이것을 고려하십시오 : 당신의 집에는 마당보다 더 많은 종류의 박테리아가 살고 있습니다.
실제로 2015 년 9 월 Proceedings of the Royal Society B 저널에 실린 연구에서 곰팡이와 박테리아의 다양성은 실내 환경에서 실외 환경보다 50 % 더 높았습니다. 일부는 인체 건강에 부정적인 영향을 미치며 바닥에 쌓일 수 있습니다.
“아무도 음식을 낭비하고 싶지 않지만 실제로는 바닥에 떨어진 음식을 먹으면 아플 가능성이 절대적으로 있습니다.”라고 RD, CDN 및 The Best Rotisserie Chicken Cookbook . “당신의 몸은 방어 시스템을 가지고 있지만, 그것이 사물을 처리 할 수있는 정도는 어느 정도 밖에 없습니다.”
예를 들어, 점심으로 날 닭고기를 준비했다면 Mayo Clinic에 따르면 8 ~ 72 시간 내에 설사, 발열 및 복통을 유발할 수있는 박테리아 인 살모넬라 균이 바닥에있을 수 있습니다.
또는 어젯밤 갈은 소고기로 타코를 만들었다면 주방 바닥에 E. coli O157 : H7이라는 해로운 균주가있을 수 있습니다.이 박테리아는 설사, 복부 경련 및 통증, 메스꺼움 및 Mayo Clinic에 따르면 노출 후 3-4 일 동안 구토를합니다.
“5 초도 채 안되어 바닥에서 이미 오염 물질을 발견했습니다.”
애완 동물이있는 경우 외부 (또는 자신의 쓰레기통)에 들어간 내용에 따라 박테리아를 부엌으로 가져올 수 있습니다.
예를 들어, 감염된 고양이의 대변은 고위험군에게 심각한 건강 문제를 일으킬 수있는 질병을 일으키는 기생충 인 Toxoplasma gondii 를 퍼뜨릴 수 있습니다. 증상은 독감과 유사하며 영양 및 영양학 아카데미에 따르면 몇 달 동안 지속되는 근육통이나 통증, 흐린 시력 및 적목 현상이 포함됩니다.
코넬 대학의 식품 미생물학 교수 인 Randy Worobo 박사는 “애완 동물은 실제로 바닥을 통해 인간에게 병원균을 전파 할 수 있습니다.”라고 말합니다. “오염이 바닥에 닿는 방법은 너무나 많습니다. 이것이 바닥에 떨어지면 그 음식을 사용하지 않는 것이 낫다는 것이 일반적인 규칙 인 이유입니다.”
집 주변을 걸어 다녀도 세균이 퍼질 수 있기 때문에 안으로 들어갈 때 신발을 벗어도 바닥이 안전하다는 보장은 없습니다.
“어떤 사람이 식중독으로 설사를했다면 욕실 바닥이 오염되었을 수 있습니다.”라고 Worobo 박사는 말합니다. “집 전체에서 잠재적 인 병원체를 추적 할 수 있습니다.”
바닥에서 음식을 먹으면 COVID-19에 걸릴 수 있습니까?
COVID-19를 유발하는 코로나 바이러스는 주로 호흡기 비말을 통해 사람에게 퍼지는 것으로 알려져 있습니다. 미국 질병 통제 예방 센터에 따르면 바이러스가있는 음식을 만지고 입, 코 또는 눈을 만지면 COVID-19에 걸릴 수 있지만 위험은 매우 낮은 것으로 간주됩니다.
박테리아는 즉시 식품으로 이동할 수 있습니다.
안타깝게도 음식이 바닥에 떨어진 후 음식을 먹어야하는 이유로 5 초 규칙을 인용했다면 사실이 아닙니다.
Worobo 박사는 “5 초 이내에 이미 바닥에서 오염 물질을 포착했습니다.”라고 말합니다.
2016 년 10 월 Applied and Environmental Microbiology 저널에 실린 연구에 따르면 박테리아가 식품으로 전달되는 데는 1 초도 걸리지 않습니다. 연구자들은 접촉 시간이 길수록 더 많은 세균이 전이되는 것을 발견했지만 식품의 종류와 식품이 떨어지는 표면과 같은 요인도 역할을합니다.
연구에서 분석 된 네 가지 식품 유형 (수박, 빵, 빵, 버터 및 거미 사탕) 중에서 수박은 오염이 가장 많았고 거미 사탕은 가장 적게 흡수되었습니다.
“젖은 음식은 건조한 음식에 비해 바닥의 오염을 더 많이 흡수 할 것입니다.”라고 Worobo 박사는 말합니다. “수분은 실제로 바닥에서 떠오르는 오염의 양을 개선합니다.”
이 연구는 또한 카펫이 타일 및 스테인리스 스틸에 비해 매우 낮은 전송률을 가지며 목재에서 전송되는 속도가 더 가변적 인 경향이 있음을 발견했습니다.
음식에있는 박테리아의 부하로 인해 질병에 걸릴 수 있는지 여부는 사례별로 크게 다르지만 바닥에있는 박테리아가 이미 존재하는 다른 박테리아에 추가 될 수 있음을 명심하는 것이 중요합니다. 음식.
Amidor는 “음식은 여러 위치에서 처리됩니다. 손이 바뀌고 준비 중입니다.”라고 Amidor는 말합니다. “다양한 지점에서 오염 될 가능성이 있으므로 바닥에 떨어지는 것은 미생물 부하를 도입하는 또 다른 지점 일뿐입니다.”
참고로, 바닥 청소는 바닥을 완전히 살균하지 않습니다.
바닥에 흠이 없어도 세균이 없다는 의미는 아닙니다.
Amidor는 ” ‘깨끗하다’라는 단어는 눈에 보이는 먼지가 깨끗하다는 것을 의미하지만 ‘위생적’이라는 것은 안전한 수준의 미생물이 포함되어 있음을 의미합니다. “주방에 유기체가 전혀없는 멸균 바닥은 절대 없을 것이며 일부 병원균은 실제로 수개월 동안 생존 할 수 있습니다.”
또한, 바닥을 정기적으로 청소하더라도 박테리아가 서식 할 수있는 곳이 바닥에 많이 있습니다.
“주방에 나무 바닥이 있다면 병원균이 표면의 균열 사이에있을 수 있습니다.”라고 Worobo 박사는 말합니다. “그라우트 타일 바닥이있는 경우 그라우트는 실제로 청소하기 쉽지 않으며 그 안에 병원균이있을 수있는 위치가 있습니다.”
병원균이 실제로 바닥에서 얼마나 오래 지속되는지는 바닥의 유형, 바닥의 흡수성, 온도 및 습도 등 다양한 요인에 따라 달라집니다.
Worobo 박사는 “매우 가변적입니다. 집마다, 해안마다, 주마다 다를 것입니다.”라고 Worobo 박사는 말합니다. 다시 말해, 부엌 바닥에서 음식을 먹을 위험은 “일률적 인”시나리오가 아니며 바닥이 얼마나 위생적인지 결코 알 수 없습니다.
위험도가 높은 사랑하는 사람들에게 영향을 미칠 수 있습니다
당신이 강철의 위장을 가지고 있다고 주장하더라도 특정 병원체에 병에 걸리면 주위에 위험이 높은 사람들을 위험에 빠뜨릴 수 있습니다.
“나는 항상 사람들이 ‘음식이 바닥에 떨어질 수 있고 나는 그것을 먹고 괜찮을 것입니다’라고 말하는 것을 들었습니다.”라고 Amidor는 말합니다. “하지만 6 세 미만의 어린이나 70 세 이상의 노인과 같이 함께 사는 고위험 개인이있을 수 있습니다. 이들은 면역 체계가 약하거나 면역 체계가 완전히 발달되지 않았기 때문에 질병에 더 취약합니다. 젊은이의 경우. ”
임신 한 사람이나 암이나 당뇨병과 같은 질병으로 인해 고위험 면역 체계를 가진 사람과 함께 사는 경우에도 마찬가지입니다.
그렇다면 5 초 규칙을 따르는 것이 정말 그렇게 나쁜가요?
Amidor와 Worobo 박사는 동의합니다. 땅에 떨어진 음식을 먹는 것은 나쁜 생각입니다.
Amidor는 “먹는 것을 절대 추천하지 않습니다.”라고 말합니다. “바닥에 음식을 떨어 뜨리면 안타깝지만 안전을 위해 음식을 버리고 음식을 준비 할 때 조금 더 조심해야합니다.”
과거에 땅에서 음식을 먹어서 고의로 병에 걸린 적이 없다고해서 항상 그런 것은 아닙니다.
Amidor는 “당신이 매번 아플 거라는 말은 아니지만 확실히 아플 가능성이 커질 것입니다.”라고 Amidor는 말합니다. “과거에는 바닥에서 음식을 먹고 몇 시간 후에 설사를했는데 그 관계를 깨닫지 못했을 것입니다.”
의심 스러우면 버리십시오. 그러면 접시 대신 바닥에있는 모든 음식에 적용됩니다.