와인, 숙성 치즈 및 살라미 소시지는 모두 히스타민 함량이 높습니다. 이미지 제공: NatashaPhoto/iStock/GettyImages
봄철 코를 킁킁거리며 냄새를 맡는 것은 꽃가루와 돼지풀을 포함하여 알레르기 반응을 치료하는 데 도움이 되는 항히스타민제와 견줄 수 없습니다. 따라서 항히스타민제인 약이 있다면 반드시 히스타민인 것이 있을 것 이겠죠?
오른쪽. 미국 국립 의학 도서관에 따르면 히스타민은 신체가 공격을 받고 있다고 느낄 경우 면역 반응을 일으킬 수 있는 우리 몸에서 발견되는 화학 물질입니다. 그리고 실제로 히스타민 함량이 높은 음식이 있습니다. 대부분의 사람들에게 식품에 들어 있는 히스타민은 문제를 일으키지 않으며, 자신이 화학 물질을 섭취하고 있다는 사실조차 깨닫지 못할 수 있습니다.
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그러나 히스타민 불내증이 있는 사람들은 섭취한 히스타민을 체내에서 분해하지 못해 알레르기 증상이나 히스타민 효과를 유발할 수 있습니다.
그렇다면 히스타민 불내증의 증상은 무엇입니까? 일부에는 코막힘, 부비동 문제, 소화기 문제, 불규칙한 월경, 메스꺼움, 구토, 두통 및 편두통이 포함됩니다. 실제로 Journal of Physiology and Biology 의 2018년 2월 연구에 따르면 편두통이 있는 사람들은 히스타민을 분해하는 데 필요한 효소 수치가 더 낮을 수 있습니다.
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어떤 음식이 히스타민 반응을 유발하는지 알아내려면 문제가 될 수 있는 음식 일지를 목표로 삼는 것이 좋습니다. 건강 관리 전문가는 4주에서 6주 동안 의심되는 음식을 제거하고 증상이 나타나는지 확인하기 위해 한 번에 하나씩 다시 도입하는 제거 식단을 권장할 수 있습니다.
식품에 히스타민이 얼마나 얼마나 함유되어 있는지 정확히 정량화하기는 어렵지만 일반적으로 가공, 발효 또는 숙성된 식품은 더 많은 양을 함유하는 경향이 있습니다.
히스타민 효과를 유발할 수 있는 히스타민 반응을 유발할 수 있는 고 히스타민 식품 목록 또는 선택 항목을 읽으십시오.
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1. 발효 야채
소금에 절인 양배추는 프로바이오틱스로 유명한 발효 식품이지만 히스타민도 함유하고 있습니다.이미지 제공: Roxiller/iStock/GettyImages
소금에 절인 양배추와 피클과 같은 발효 야채는 장에 좋은 프로바이오틱스의 좋은 공급원이지만 히스타민 수치가 더 높은 경향이 있습니다. 하지만 그 수치는 준비 방법과 숙성 기간에 따라 변동될 수 있습니다.
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2. 알코올
알코올은 히스타민 반응을 일으킬 수 있는 일종의 발효 음료입니다. 이미지 제공: happy_lark/iStock/GettyImages
물론 책임감 있는 일주일에 한두 잔의 와인은 건강에 도움이 될 수 있지만 히스타민 불내증으로 고생하는 경우 발효 음료인 알코올은 시작이 아닐 수 있습니다. 일부 맥주에서는 사용된 곡물도 히스타민 증상에 기여할 수 있습니다.
3. 가공육
델리 고기와 같은 가공 및 포장 고기는 건강 위험 때문에 적당히 섭취해야 합니다.이미지 제공: HandmadePictures/iStock/GettyImages
세계 암 연구 기금(World Cancer Research Fund)에 따르면 일반적으로 결장직장암을 비롯한 만성 질환과 관련이 있는 가공육 및 포장육의 섭취를 제한하는 것이 현명합니다.
델리 고기와 같이 포장된 고기에도 다량의 히스타민이 함유되어 있을 수 있습니다. 그리고 고기를 요리하는 방식도 히스타민 수치에 영향을 미칠 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 고기를 튀기거나 굽는 것은 음식의 히스타민 수치를 증가시킬 수 있지만 끓는 것은 거의 또는 전혀 효과가 없습니다. Annals of Dermatology 의 2017년 12월 연구에 따르면 경우에 따라 수치가 감소할 수도 있습니다.
4. 숙성 치즈
치즈는 영양가 있는 식품이지만 숙성된 품종에는 히스타민 수치가 높을 수 있습니다. 이미지 제공: grafvision/iStock/GettyImages
치즈와 와인 애호가들에게 나쁜 소식: 히스타민은 둘 모두를 괴롭힙니다. 숙성된 치즈에는 높은 수준의 히스타민이 포함되어 있지만 그 수준은 치즈가 얼마나 오래 숙성되었는지에 따라 달라지는 경향이 있습니다. 일부 숙성 치즈에는 고르곤졸라, 블루, 고다, 파르미지아노 및 체다 치즈가 포함됩니다.
치즈는 단백질, 지방 및 칼슘을 포함한 영양소의 좋은 공급원이기 때문에 숙성되지 않은 품종을 선택하십시오.
5. 발효유
케피어, 버터밀크 및 요구르트와 같은 발효 유제품에는 높은 수준의 히스타민이 포함되어 있습니다. 이미지 제공: Fascinadora/iStock/GettyImages
버터밀크 및 케피어와 같은 특정 유제품은 발효되어 발효 야채와 마찬가지로 히스타민 함량이 높습니다. 식물성 우유 및 요구르트와 같은 유제품이 아닌 대안을 선택하십시오.
6. 물고기
참치와 같은 특정 물고기는 높은 수준의 히스타민을 함유할 수 있습니다. 반응은 물고기에 대한 알레르기 반응으로 잘못 해석될 수 있습니다.이미지 제공: bhofack2/iStock/GettyImages
모든 생선에 히스타민이 많이 포함되어 있는 것은 아니지만 참치, 고등어, 마히마히, 멸치를 비롯한 특정 품종에는 히스타민이 많이 포함되어 있습니다. American Academy of Allergy, Asthma and Immunology(AAAAI)에 따르면 히스타민 불내증이 있는 경우 히스타민 독성을 경험할 수 있습니다. 그러나 이것은 물고기 자체에 대한 알레르기 반응이 아닙니다.
이러한 유형의 히스타민 독성의 가장 흔한 원인은 AAAAI에 따라 히스티딘을 높은 수준의 히스타민으로 전환시키는 박테리아의 과증식을 유발하는 상한 생선 때문입니다.
7. 초콜릿
항산화제가 풍부한 초콜릿에는 높은 수준의 히스타민도 포함되어 있습니다. 이미지 크레디트: fcafotodigital/E+/GettyImages
당신이 가장 좋아하는 달콤한 음식에는 높은 수준의 히스타민이 포함될 수도 있습니다. 히스타민 초콜릿과 코코아 기반 제품이 정확히 얼마나 함유되어 있는지는 확실하지 않지만 식품 일기는 히스타민 불내증의 유발 식품인지 판단하는 데 도움이 될 수 있습니다.
8. 통조림 식품
통조림 식품은 영양가가 높지만 히스타민 함량이 더 높은 경향이 있습니다. 이미지 제공: FotografiaBasica/E+/GettyImages
신선한 식품을 구할 수 없을 때 통조림 과일과 야채가 영양가 있는 선택이라는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그러나 일부 사람들에게는 통조림 식품이 히스타민 반응을 유발할 수 있습니다.
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