적절한 준비가 맛있는 추수감사절 칠면조를 보장합니다.이미지 크레디트: Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
일리노이 대학교 익스텐션에 따르면 추수감사절 칠면조의 평균 무게는 15파운드이므로 21.5파운드의 칠면조는 꽤 큰 새입니다! 따라서 화씨 325도에서 약 4.5~5시간의 비교적 긴 칠면조 로스팅 시간이 필요합니다.
조리 시간이 길어지면 고기가 마르지 않도록 하는 것과 고기가 다 익기 전에 껍질이 너무 익지 않도록 하는 두 가지 주요 과제가 생깁니다. 핵심은 칠면조를 적절히 준비하고, 조리 과정의 첫 부분 동안 칠면조를 덮고, 굽는 것을 자제하고, 오븐을 자주 열지 않는 것입니다. 안전하고 맛있는 칠면조 요리를 위해 칠면조 조리 시간과 온도에 주의를 기울이세요.
1단계: 오븐 설정
칠면조 가운데가 오븐 챔버의 중앙에 오도록 오븐 선반을 충분히 낮게 배치합니다. 오븐을 화씨 325도로 예열합니다. 미국 농무부 식품안전검사국에 따르면 이 온도는 칠면조를 구울 때 사용해야 하는 최소 온도입니다.
2단계: 칠면조 준비하기
필요한 경우 칠면조 목과 내장을 칠면조 몸통에서 제거합니다. 조리하기 전에 칠면조를 헹궈야 한다는 것이 일반적인 통념이지만, 이는 불필요하며 식품 안전에 문제가 될 수 있습니다.
크고 미끄러운 칠면조를 부엌 싱크대에서 헹구는 것은 불편할 뿐 아니라 싱크대와 카운터에 해로운 박테리아가 튈 수 있습니다. 따라서 새 목욕을 건너뛰고 칠면조를 적절한 내부 온도로 조리하여 박테리아를 죽이세요.
조리 도구, 식기, 조리대, 손 등 날 칠면조와 접촉하는 모든 것은 뜨거운 비눗물로 세척하여 조리 중인 다른 요리에 박테리아가 퍼지는 것을 방지하세요. 칠면조 생고기를 취급하는 동안 앞치마나 옷에 칠면조가 닿았다면 옷을 갈아입은 후 주방에서 계속 작업하세요.
3단계: 새 배치하기
얕은 로스팅 팬에 쿠킹 랙을 삽입합니다. 칠면조를 가슴살이 위로 오도록 랙에 놓습니다. 다리 끝을 꼬리 부분의 느슨한 피부 아래로 집어넣거나 주방용 끈으로 발목을 묶습니다. 날개 끝을 어깨 밑으로 집어넣습니다.
4단계: 촉촉한 피부 유지
칠면조 표면을 녹인 버터나 올리브 오일로 닦아줍니다. 칠면조 위에 소금과 후춧가루를 뿌립니다. 취향이나 조리법에 따라 다른 양념을 추가합니다.
5단계: 속 채우기(또는 채우지 않기)
적절한 준비가 맛있는 추수감사절 칠면조를 보장합니다.이미지 크레디트: Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
일리노이 대학교 익스텐션에 따르면 추수감사절 칠면조의 평균 무게는 15파운드이므로 21.5파운드의 칠면조는 꽤 큰 새입니다! 따라서 화씨 325도에서 약 4.5~5시간의 비교적 긴 칠면조 로스팅 시간이 필요합니다.
조리 시간이 길어지면 고기가 마르지 않도록 하는 것과 고기가 다 익기 전에 껍질이 너무 익지 않도록 하는 두 가지 주요 과제가 생깁니다. 핵심은 칠면조를 적절히 준비하고, 조리 과정의 첫 부분 동안 칠면조를 덮고, 굽는 것을 자제하고, 오븐을 자주 열지 않는 것입니다. 안전하고 맛있는 칠면조 요리를 위해 칠면조 조리 시간과 온도에 주의를 기울이세요.
1단계: 오븐 설정
칠면조 가운데가 오븐 챔버의 중앙에 오도록 오븐 선반을 충분히 낮게 배치합니다. 오븐을 화씨 325도로 예열합니다. 미국 농무부 식품안전검사국에 따르면 이 온도는 칠면조를 구울 때 사용해야 하는 최소 온도입니다.
2단계: 칠면조 준비하기
필요한 경우 칠면조 목과 내장을 칠면조 몸통에서 제거합니다. 조리하기 전에 칠면조를 헹궈야 한다는 것이 일반적인 통념이지만, 이는 불필요하며 식품 안전에 문제가 될 수 있습니다.
크고 미끄러운 칠면조를 부엌 싱크대에서 헹구는 것은 불편할 뿐 아니라 싱크대와 카운터에 해로운 박테리아가 튈 수 있습니다. 따라서 새 목욕을 건너뛰고 칠면조를 적절한 내부 온도로 조리하여 박테리아를 죽이세요.
조리 도구, 식기, 조리대, 손 등 날 칠면조와 접촉하는 모든 것은 뜨거운 비눗물로 세척하여 조리 중인 다른 요리에 박테리아가 퍼지는 것을 방지하세요. 칠면조 생고기를 취급하는 동안 앞치마나 옷에 칠면조가 닿았다면 옷을 갈아입은 후 주방에서 계속 작업하세요.
3단계: 새 배치하기
얕은 로스팅 팬에 쿠킹 랙을 삽입합니다. 칠면조를 가슴살이 위로 오도록 랙에 놓습니다. 다리 끝을 꼬리 부분의 느슨한 피부 아래로 집어넣거나 주방용 끈으로 발목을 묶습니다. 날개 끝을 어깨 밑으로 집어넣습니다.
4단계: 촉촉한 피부 유지
칠면조 표면을 녹인 버터나 올리브 오일로 닦아줍니다. 칠면조 위에 소금과 후춧가루를 뿌립니다. 취향이나 조리법에 따라 다른 양념을 추가합니다.
5단계: 속 채우기(또는 채우지 않기)
속을 채우지 않은 칠면조는 요리하는 데 시간이 조금 덜 걸리며, 이는 21.5파운드의 칠면조에게 유리한 점입니다. 많은 사람이 칠면조 안에 속을 채우는 것을 좋아하지만, 미국 농무부 식품안전검사국에서는 더 안전하고 균일한 요리를 위해 별도의 캐서롤 접시에 구울 것을 권장합니다.
하지만 칠면조 속을 채우는 경우에는 마지막 순간에 젖은 재료와 마른 재료를 섞어 주세요. 칠면조를 소와 함께 느슨하게 포장하고 즉시 오븐에 넣습니다. 또는 칠면조를 권장 시간의 절반 동안 구운 다음 속을 채우고 다시 오븐에 넣을 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 칠면조가 익기 시작하는 동안 소를 준비할 수 있습니다.