냉동 홍합을 준비하는 방법은 냉동 홍합에 껍질이 있는지 없는지에 따라 달라질 수 있습니다.이미지 크레디트: LarisaBlinova/iStock/GettyImages
홍합을 먹고 싶지만 식료품 점의 해산물 섹션에있는 신선한 홍합이 이상적이지 않다면 냉동 식품 섹션으로 향할 수 있습니다. 냉동 홍합은 껍데기가 있는지 없는지에 따라 조리 방법이 달라질 수 있습니다.
홍합에 대한 정보
홍합은 굴과 비슷한 연체동물로, 경첩이 달린 두 개의 껍질과 부드러운 속살로 이루어져 있습니다. 홍합은 해안가 근처의 방파제, 자갈 또는 바위에 붙어 있는 경우가 많습니다. 이 연체동물은 필터 피더로, 껍질을 통해 물을 흡수하여 필요한 영양분을 섭취하고 물을 정화합니다.
다른 종류의 해산물과 마찬가지로 홍합은 칼로리와 지방이 적고 단백질의 좋은 공급원이며 건강에 필요한 여러 가지 필수 영양소가 풍부합니다. 미국 농무부(USDA)의 자료에 따르면, 조리한 홍합 3온스에는 다음과 같은 영양소가 함유되어 있습니다:
- 146 칼로리
- 20 그램의 단백질
- 총 지방 4g
- 탄수화물 6 그램
- 철분 하루 영양소 기준치(DV)의 32퍼센트
- 비타민 C의 하루 영양소 기준치의 13
- 비타민 B12의 하루 영양소 기준치의 850%
홍합은 영양이 풍부한 식품이지만 병을 유발할 수 있는 병원균의 원천이 될 수도 있습니다. 미국 영양 및 식이요법 학회에서는 식중독 위험을 줄이기 위해 날것이나 덜 익힌 조개류를 절대로 먹지 말 것을 권장합니다.
2019년 9월 식품 보호 저널에 발표된 연구와 2019년 8월 유로서베일런스지에 발표된 두 건의 개별 연구에 따르면 오염된 홍합이 이탈리아와 영국에서 식중독을 일으킨 원인으로 밝혀졌습니다.
냉동 홍합 요리하기
냉동 홍합을 조리할 때는 홍합을 껍데기 없이 냉동했는지 여부에 따라 조리 방법이 달라질 수 있습니다. 안전 문제로 인해 냉동 홍합은 항상 냉동하기 전에 익혀야 합니다. 최상의 결과를 얻으려면 냉동 홍합 포장에 표시된 지침을 따르세요.
냉동 홍합이 아직 껍데기 상태라면 냄비에 물이나 와인, 육수를 1인치 정도 채우고 5~7분간 또는 홍합 껍데기가 열릴 때까지 찌면 됩니다. 홍합을 기름이나 버터에 센 불에 볶아도 됩니다. 열리지 않은 홍합은 모두 버립니다.
껍질을 벗긴 홍합은 제공하기 전에 홍합의 수염(모래와 모래알을 가두는 막)을 제거합니다. 수염은 손가락이나 칼로 제거할 수 있습니다.
껍데기가 없는 냉동 홍합은 껍데기가 있는 홍합만큼 손질이 많이 필요하지 않을 수 있습니다. 이러한 냉동 홍합은 이미 조리 및 세척이 완료되었으므로 조리할 필요가 전혀 없을 수도 있습니다. 흐르는 찬물이나 냉장고에서 하룻밤 동안 해동한 후 요리에 추가하기만 하면 됩니다. 해동한 후에는 다시 얼리지 마세요.
홍합살 간편 레시피
냉동 홍합살은 일반적인 홍합 요리에 사용할 수 있습니다. 이 조개는 풍미가 매우 뛰어나며 파스타 요리와 잘 어울립니다. 익힌 홍합 살(껍질 포함 또는 제외)을 토마토 소스에 넣고 파스타에 버무려 보세요. 냉동 홍합을 껍질째 소스와 함께 쪄서 짭조름한 풍미를 더할 수도 있습니다.
간단한 홍합 파스타 요리를 만들려면 팬에 오일과 마늘을 넣고 중간보다 센 불에서 마늘이 갈색이 될 때까지 볶은 다음 홍합 살을 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 계속 조리하세요. 홍합 마늘 소스를 익힌 파스타와 함께 버무립니다. 홍합 파스타 소스의 깊이를 더하기 위해 파스타 요리 물을 조금 남겨두세요. 파스타 물에 들어 있는 전분은 소스를 걸쭉하게 만들고 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
냉동 홍합 살을 사용하여 홍합 속을 만들 수도 있습니다. 익힌 홍합 살을 다진 후 파마산 치즈, 빵가루, 오레가노, 바질, 소금, 후추와 섞은 다음 홍합 살 혼합물을 다시 홍합 껍데기에 채웁니다. 350F에서 20분간 또는 빵가루가 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.