송어와 연어: 차이점은 무엇일까?

연어와 송어를 다양한 방법으로 조리하여 맛뿐만 아니라 건강상의 이점도 즐길 수 있습니다.이미지 출처: gbh007/iStock/GettyImages

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• 연어 레시피
• 송어 레시피
• 어느 쪽이 더 건강할까?

저녁 식사로 연어와 송어 중 무엇을 선택할지 고민하고 있다면, 어느 쪽을 선택해도 맛과 영양을 모두 챙길 수 있다는 점을 기억하자.

송어와 연어는 서로 밀접한 관련이 있고 일반적으로 레시피에서 서로 바꿔 사용할 수 있지만, 맛은 약간 다릅니다. 대부분의 송어의 부드러운 맛에 비해 연어는 더 큰 풍미를 가지고 있으며 때로는 더 달콤하다고 묘사되기도 합니다.

이 두 가지 건강에 좋은 생선을 충분히 비축해두고 연어와 송어를 활용한 인기 레시피를 시도해 보세요.

팁

송어와 연어는 비슷해 보이지만 서로 다른 어종입니다. 미국 야생동물 연맹(NWF)에 따르면 강치 송어는 바닷물에 살며 민물 강에서 번식하는 반면 무지개 송어는 대부분 또는 전 생애를 민물에서 보냅니다.

연어는 민물 개울과 강에서 번식하며, 그곳에서 어린 연어가 자랍니다. 성어가 되면 NWF에 따라 바닷물로 이동해 바다로 이동합니다.

연어 요리하는 방법

해산물 영양 파트너십에서 제공하는 간단한 연어 요리법을 따라 해보세요:

준비물

• 연어 필레

• 찬물 그릇(해동용)

• 종이 타월

• 올리브 오일

• 레몬 주스 또는 레몬 웨지

• 소금

• 후추

• 프라이팬(스토브에서 요리하는 경우)

• 알루미늄 호일이 있는 베이킹 시트(베이킹하는 경우)

• 에어프라이어(에어프라이어로 조리하는 경우)

• 식품 온도계

1단계: 연어 준비하기

1. 연어 필레를 누수 방지 포장에 넣고 찬물에 담가 해동하세요.
2. 취향에 따라 껍질을 제거하거나 그대로 둘 수 있습니다.
3. 해동한 후에는 찬물에 헹궈주세요.
4. 종이 타월로 가볍게 두드려 필레를 말립니다.

2단계: 풍미 더하기

1. 연어에 풍미를 더하는 것은 개인 취향에 따라 달라지며, 올리브 오일과 레몬 주스 등 지방과 감귤류의 조합을 사용하면 효과적입니다.
2. 먼저 연어 필레에 오일을 바른 다음 레몬즙을 뿌려주세요.
3. 소금과 후추로 간을 마무리합니다.

3단계: 요리하기

연어는 다음 세 가지 방법 중 하나로 조리할 수 있습니다:

1. 기름을 살짝 두른 프라이팬을 중간보다 센 불에 약 2분간 올려 연어를 익힙니다. 연어를 껍질이 위로 향하도록 넣고 약 5~6분간 조리한 후 뒤집습니다. 껍질이 아래로 향하게 하여 약 4~5분간 더 조리합니다.
2. 알루미늄 호일을 깐 베이킹 시트에 연어를 올린 후 400F 오븐에서 약 12~13분간 구워 오븐에서 연어를 익힙니다.
3. 에어프라이어에 연어를 넣기 전에 바스켓에 오일을 뿌린 후 400F에서 약 7분간 조리합니다.

경고

식중독을 예방하려면 항상 미국 농무부(USDA)에 따라 생선 내부 온도가 화씨 145도에 도달할 때까지 조리하세요. 식품 온도계를 사용하여 온도를 확인할 수 있습니다.

4단계: 제공하기

연어를 밥과 같은 전분과 녹색 채소와 함께 제공합니다.

송어 요리하는 방법

남부 지역 양식 센터에서 제공하는 맛있는 송어 레시피를 따라 해보세요:

준비물

• 송어

• 종이 타월

• 무지방 우유

• 달걀 흰자

• 빵가루

• 소금

• 파프리카

• 식품 온도계

1단계: 송어 준비하기

1. 송어를 냉장고에서 해동한 다음 찬물에 헹구어 잘 헹궈주세요.
2. 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다.

2단계: 풍미 더하기

1. 무가당 우유와 달걀흰자를 섞은 혼합물에 송어를 담가 빵가루를 입힌 다음 빵가루에 버무립니다.
2. 소금과 파프리카를 뿌려주세요.

3단계: 굽기

1. 얕은 베이킹 팬에 식용유를 뿌리고 오븐을 500F로 예열합니다.
2. 송어가 노릇해지고 포크로 쉽게 부스러질 때까지 구워주세요. 가장 두꺼운 지점에서 측정했을 때 두께 1인치당 10분간 조리합니다(중간에 송어를 뒤집어주세요).
3. 내부 온도가 145도에 도달했는지 확인합니다.

4단계: 제공하기

송어가 익으면 당근 컬, 피망 링 또는 레몬으로 장식할 수 있습니다.

송어와 연어: 어느 쪽이 더 건강할까요?

두 종류의 생선 모두 영양가가 높지만 송어와 연어 중에서 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다.

출처

워싱턴 주 보건부에 따르면 미국에서는 대서양이나 태평양에서 연어를 양식하고 있지만, 시판되는 연어의 대부분은 야생에서 잡은 것이 아니라 양식한 것입니다.

하지만 야생 연어는 신선하거나 냉동 상태로 판매되는 많은 건강식품 매장에서 쉽게 구할 수 있으며, 알래스카에서 잡히는 경우가 많다고 유니티 포인트 헬스는 말합니다. 클리블랜드 클리닉에 따르면 야생 연어는 칼로리가 적고 포화 지방이 적기 때문에 영양가가 더 높다고 합니다.

마찬가지로, 남부 지역 양식 센터에 따르면 무지개 송어의 95%가 양식장에서 사육되기 때문에 일 년 내내 합리적인 가격에 구입할 수 있습니다.

노스캐롤라이나 협동조합에 따르면 이 두 주가 가장 많이 생산되는 곳이기 때문에 매장에서 송어를 구입하는 경우 노스캐롤라이나 또는 아이다호에서 생산된 송어라는 사실을 믿을 수 있을 것입니다.

연어와 송어의 영양 비교

3온스당 익힌

송어

연어

칼로리	143	155
총 지방	6.3 g, 8% DV	6.9 g, 9% DV
포화 지방	1.4 g, 7% DV	1.1 g, 5% DV
단백질	20.2g, 40% DV	21.6 g, 43% DV
비타민 D	16.2 g, 81% DV	12g, 60% DV
오메가3	837 mg, 52% DV	1,967 mg, 123% DV

출처(들):USDA

지방 함량

연어와 송어는 모두 기름진 생선입니다.

워싱턴 주 보건부에 따르면 연어는 심장뿐만 아니라 건강한 시력과 두뇌 발달에도 좋은 오메가-3 지방산의 훌륭한 공급원입니다. 메이요 클리닉에 따르면 오메가3는 중성지방 수치와 혈압을 낮추는 데도 도움이 될 수 있다고 합니다.

미국 농무부에 따르면 조리된 무지개 송어 3온스 분량은 약 143칼로리와 6.3그램의 지방을 함유하고 있습니다. 반면, 미국 농무부에 따르면 조리한 야생 대서양 연어의 3온스 제공량은 155칼로리와 6.9그램의 지방을 함유하고 있습니다.

생선의 기름 함량이 이미 상당히 높은 경우, 추가 기름이나 지방을 사용하지 않는 조리법으로 조리하는 것이 좋습니다. 예를 들어 연어나 송어를 굽거나 찌거나 굽거나 팬에 튀기면 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다.

영양소

연어와 송어는 지방 함량이 비슷하기 때문에 건강한 식단에 추가하면 좋은 식품입니다.

무지개 송어는 비타민 D와 비타민 A가 풍부하고 나트륨 함량은 낮습니다. 또한 비타민 B군, 칼륨, 철분, 인, 구리, 요오드, 망간, 코발트, 셀레늄도 풍부하다고 미국 농무부(USDA)는 밝혔습니다.

워싱턴주 보건부에 따르면 연어는 오메가3, 비타민 D, 철분, 칼슘, 칼륨, 인, 마그네슘, 아연, 비타민 B12의 훌륭한 공급원입니다.

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