으깬 감자와 같은 일부 감자 요리는 좋아하는 레스토랑에서 GF가 아닐 수 있습니다.이미지 제공: Azurita/iStock/GettyImages
감자는 녹말 채소의 일종이므로 자연적으로 글루텐이 없습니다. 또한 고구마와 자색 감자도 글루텐 프리 클럽에 있습니다.
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글루텐은 체강 질병 재단(Celiac Disease Foundation)에 따르면 밀, 호밀 또는 보리 및 이러한 곡물의 파생물에 있는 단백질입니다. 따라서 이러한 곡물로 만든 모든 식품(예: 빵이나 크래커)에도 글루텐이 포함됩니다.
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그러나 셀리악병이나 글루텐 민감증이 있는 사람들이 감자를 먹어도 괜찮다고 해서 브런치에서 주문하는 감자 기반 음식이 반드시 안전한 것은 아닙니다.
감자에는 글루텐이 없지만 교차 접촉은 위험합니다
Celiac Disease Foundation에 따르면 교차 오염은 식품이나 재료가 준비 또는 제조 중에 글루텐과 접촉할 때 발생합니다.
레스토랑에서 감자나 감자로 만든 요리를 주문하는 경우 서버에 요청하여 해당 요리에 밀, 호밀 또는 보리 재료가 포함되어 있지 않고 글루텐 오염을 방지하기 위해 별도의 도구로 준비되어 있는지 확인해야 합니다.
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어떤 경우에는 레스토랑에서 밀가루 빵가루 입힌 고기를 준비하는 데 사용되는 동일한 프라이어나 기름으로 감자튀김, 테이터 톳츠 또는 웨지 감자를 준비할 수 있습니다. 체강이 있는 사람들의 경우 미량의 단백질이라도 소화 장애나 복통을 유발할 수 있다고 Lisa Moskovitz, RD는 말합니다.
슈퍼마켓에서 조리된 감자 요리나 식품을 구입하기로 결정했다면 구입하는 식품의 포장에 글루텐이 함유되지 않은 라벨을 찾으십시오. 이 표시는 FDA의 규제를 받으며 구매하는 식품에 글루텐이 20ppm(parts per million) 미만으로 포함되어 있음을 확인합니다.
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또는 신뢰할 수 있는 제3자인 GFCO(글루텐 프리 인증 기관)에서 글루텐 프리 인증을 받은 식품을 선택하십시오. GFCO는 수백 가지 제품을 테스트하고 인증하여 글루텐 함량이 10ppm 미만임을 확인합니다.
패키지에 글루텐 프리 라벨이 없으면 성분 목록에 숨겨진 글루텐 식품이 있는지 확인하십시오. 또는 알레르겐 목록을 보고 제품에 밀이나 글루텐이 없는지 확인하십시오.
구운 감자는 글루텐이 없습니까?
집에서 구운 감자를 만들 때 안전한 먹을 수 있도록 몇 가지 예방 조치를 취할 수 있습니다.
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교차 접촉을 피하는 것이 최우선입니다. 깨끗한 표면에 구운 감자를 준비하십시오. 그리고 오븐에 넣을 때는 글루텐 식품에 닿지 않은 갓 씻은 선반이나 트레이를 사용하세요.
식당에서 웨이터에게 식당이 구운 감자를 어떻게 준비하는지 물어보십시오. 특히 식당이 붐비는 경우 사용할 때마다 적절히 청소하지 않고 쟁반이나 표면을 재사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 감자가 글루텐에 닿을 위험이 있습니다.
가장 좋은 방법은 서버에 감자가 먹기에 좋은지 확인하기 위해 자체 알루미늄 호일에 감자를 준비하도록 요청하는 것입니다.
글루텐 프리 감자
- Little Potato Company 크리머 감자(5파운드에 $5.18, Samsclub.com)
- Little Potato Company 글루텐이 없는 짭짤한 허브 전자레인지에 사용할 수 있는 완전 채식 감자 ($4.19, Target.com)
- 아기 노란 감자 ($3.97, Walmart.com)
감자 튀김은 글루텐이 없습니까?
구운 감자는 글루텐과 관련하여 매우 간단하지만 감자 튀김은 약간 까다 롭습니다. 집에서 감자튀김을 만들 때는 글루텐이 없는 재료, 표면 및 도구를 사용하십시오.
가게에서 냉동 감자 튀김을 구입할 때 포장에 글루텐 프리 라벨이 있는지 확인하거나 성분 목록을 읽고 글루텐 성분이 없는지 확인하십시오.
그러나 식당에서 교차 오염은 특히 기름을 접시마다 재사용하는 패스트푸드점에서 큰 위험입니다. 일부 레스토랑에서는 글루텐 성분을 포함할 수 있는 전문 감자튀김도 만듭니다. 안전을 유지하려면 서버에 확인하거나 레스토랑의 온라인 메뉴를 확인하세요.
글루텐 프리 감자 튀김
- 강한 뿌리 혼합 뿌리 채소 튀김 ($4.47, Walmart.com)
- Ore-Ida 냉동 골든 크링클 감자 튀김 ($2.96, Amazon.com)
- Ore-Ida 글루텐 프리 냉동 골든 와플 프라이 ($3.19, Target.com)
으깬 감자는 글루텐이 없습니까?
집에서 으깬 감자를 처음부터 만들 때 깨끗한 표면과 도구를 사용하면 교차 접촉을 피할 수 있습니다. 또한 사용하는 레시피에 글루텐 성분이 포함되어 있지 않은지 확인하십시오(또는 글루텐이 없는 대체품 사용).
레스토랑에서 웨이터에게 으깬 감자가 어떻게 준비되는지 물어보십시오. 어떤 경우에는 글루텐 성분을 포함하는 독특한 조리법이 있을 수 있습니다. 또는 일부 레스토랑에서는 밀가루와 함께 표면에 감자를 준비할 수 있습니다.
상점에서 미리 만들어진 으깬 감자 또는 쉽게 준비할 수 있는 으깬 감자를 구입하기로 결정했다면 잠재적인 밀, 호밀 또는 보리가 없음을 보장하기 위해 글루텐이 없는 라벨이 붙은 제품을 찾으십시오.
시도할 글루텐 프리 으깬 감자 제품
- Edward & Sons 유기농 으깬 감자 ($2.69, Vitacost.com)
- Edward & Sons 유기농 으깬 감자 구운 마늘 ($2.40, iHerb.com)
- Hungry Jack 으깬 감자(10팩에 $10.10, Amazon.com)
Tater Tots는 글루텐이 없습니까?
레스토랑에서 테이터톳츠를 주문할 때 글루텐 성분 없이 조리되었는지 다시 한 번 확인하세요. 또한 서버가 깨끗한 기구를 사용하여 깨끗한 표면에서 테이터 꼬마가 준비되었는지 확인하도록 합니다. 이것은 요리에 글루텐이 없음을 보장하는 데 도움이 될 수 있습니다.
식료품점에서 냉동 테이터 톳을 구입하기로 결정했다면 원치 않는 밀, 호밀 또는 보리가 없음을 보증하는 글루텐 프리 라벨이 붙은 가방을 찾으십시오.
시도할 글루텐 프리 Tater Tot 제품
- Ore-Ida 글루텐 프리 냉동 미니 Tater Tots ($3.19, Target.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Tater Tots ($2.96, Amazon.com)
- Ore-Ida Extra Crispy Tater Tots 양념 ($2.96, Amazon.com)
글루텐 프리 감자 레시피
집에서 부엌에서 자신의 식기와 표면을 사용하여 준비한다면, 굽고 있는 감자에 잠재적인 글루텐 오염 물질이 없다는 확신을 가질 수 있습니다. 이 글루텐이 없는 고구마 달걀 요리법을 시도해 보세요. 예, 달걀에도 글루텐이 없습니다.
두번 구운 고구마와 계란 레시피
이 조리법에는 건강한 지방, 단백질, 아연 및 콜린의 훌륭한 공급원인 계란이 포함되어 있습니다.이미지 제공: vivoo/ adobe stock
- 칼로리: 207
- 단백질: 7그램
아침 식사로 고구마는 하루를 시작하는 훌륭한 방법입니다. Harvard Health Publishing에 따르면 이 녹말 채소에는 베타카로틴, 섬유질, 비타민 A 및 비타민 C와 같은 영양소가 들어 있습니다.
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