구운 김은 갑상선에 좋습니다.
구운 김이라고도 하는 김은 초밥을 만들 때 사용하기에 적합한 크고 납작한 시트로 제공되는 경우가 많습니다. 좋아하는 레시피에 잘게 부숴서 지방을 추가하지 않고 풍미를 더할 수도 있습니다. 구운 해초를 먹으면 다양한 영양소를 섭취할 수 있습니다.
비타민 B-6
구운 해조류 1/3컵은 2,000칼로리 식단을 따르는 경우 비타민 B-6 일일 권장 섭취량의 39%를 섭취할 수 있는 양입니다. 피록시딘이라고도 하는 이 비타민은 뇌 기능에 영향을 미치며 신경전달물질과 호르몬을 생성하는 데 도움을 줍니다. “세포 및 발달 생물학 세미나” 2011년 6월호에 발표된 연구에 따르면 구운 해조류의 비타민 B-6는 인간의 뇌 발달에 중요한 역할을 하지만 너무 많이 섭취하면 해로운 영향을 미칠 수 있다고 합니다.
섬유질
식단에 구운 해조류 한 서빙을 포함하면 3g의 섬유질을 섭취하게 됩니다. 성인 남성과 여성은 매일 25~38g의 섬유질이 필요하지만, 나이가 들수록 필요량은 감소하며 51세 이상은 매일 21~30g이 필요합니다. 식이섬유는 당뇨병과 심장병 위험을 낮추는 데 도움이 될 뿐만 아니라 장 건강에도 영향을 미치므로 적절한 양의 식이섬유를 섭취하면 게실염, 치질, 변비를 예방할 수 있습니다.
요오드
구운 해조류는 요오드의 좋은 공급원으로, 1회 제공량에는 하루에 섭취해야 하는 양의 65%가 함유되어 있습니다. 갑상선은 요오드에 의존하여 제대로 기능하므로 식단에 요오드가 충분하지 않으면 갑상선 비대나 기타 갑상선 문제가 발생할 수 있습니다. 임신 중에는 식단을 통해 요오드를 충분히 섭취하는 것이 중요하며, 요오드가 부족하면 정신 지체가 있는 아기를 출산할 수 있습니다. 날생선 박테리아 감염과 수은 오염의 위험 때문에 임신 중에는 초밥을 섭취하지 않는 것이 좋지만, 구운 해초는 다른 요리로 섭취할 수 있습니다.
비타민 B-12
구운 해조류를 섭취하면 식단에서 비타민 B-12를 더 많이 섭취할 수 있습니다. 이 해조류 1/3컵에는 코발라민이라고도 불리는 비타민 B-12가 하루에 필요한 양의 21%가 함유되어 있습니다. 비타민 B-12는 적혈구, DNA, RNA 형성을 돕고 면역 기능을 강화합니다. 2011년 7월호 “유럽 소아과학회지(European Journal of Pediatrics)”에 발표된 연구에 따르면 노인 인구가 다른 연령대보다 결핍될 가능성이 더 높지만, 어린이도 이 중요한 비타민이 부족할 수 있다고 합니다.