냉동 딸기는 냉동실에서 냉장고로 옮겨 약 6~8시간 동안 해동하거나 흐르는 찬물에 30분~1시간 동안 넣어두면 해동할 수 있습니다.이미지 출처: SednevaAnna/iStock/GettyImages
베리는 자연계의 사탕과 같지만 매우 빨리 상할 수 있습니다. 냉동실에 딸기와 같은 냉동 과일을 보관해 두면 냉동 과일을 봉지에서 꺼내 먹든 해동한 딸기를 레시피에 사용하든 항상 영양이 풍부한 간식을 준비할 수 있습니다.
팁
냉동 딸기는 냉동실에서 냉장고로 옮겨 약 6~8시간 동안 해동하거나 흐르는 찬물에 30분~1시간 동안 두면 해동할 수 있습니다.
언제든 사용할 수 있는 냉동 과일
딸기와 같은 냉동 과일을 비축하는 것의 가장 큰 장점은 신선한 딸기처럼 상할 염려가 없다는 것입니다. 마트에서 냉동 딸기 한 봉지를 사서 필요할 때까지 냉동실에 보관하면 됩니다. 몬태나 주립대학교는 냉동하면 부패를 유발하는 박테리아 및 기타 미생물의 성장을 막고, 과일을 제대로 냉동하면 영양소와 풍미를 유지할 수 있다고 설명합니다.
하지만 냉동 과일을 신선한 과일과 똑같은 방식으로 사용할 수는 없습니다. 그 이유는 과일에 함유된 수분 함량이 높기 때문입니다. 과일이 얼면 수분이 팽창합니다. 이로 인해 딸기의 세포벽이 파열되어 해동할 때 딸기가 물러지고 모양이 잘 유지되지 않을 수 있습니다.
하지만 조리하지 않고 냉동 딸기를 해동하여 요거트를 만들거나 냉동 과일을 봉지에서 꺼내 먹는 경우에도 이 문제를 해결할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다. 딸기가 부분적으로 얼었을 때 딸기를 제공하면 딸기의 모양이 약간 유지됩니다.
같은 맥락에서 국립 가정 식품 보존 센터는 부분적으로 해동된 딸기에 남아 있는 얼음 결정이 과일의 부드러움을 보완해준다고 말합니다.
해동 딸기 레시피
국립 가정 식품 보존 센터는 냉동 과일을 포장 그대로 보관하고 냉동실에서 냉장고로 옮기거나 흐르는 찬물에 해동해야 한다고 설명합니다. 냉장고를 이용해 해동하는 경우, 냉장고 온도가 화씨 40도 이하이고 딸기가 해동하는 데 6~8시간이 걸리는지 확인하세요. 찬물로 해동하는 경우 화씨 70도 이하의 물에서 30분에서 1시간 동안 해동하세요.
해동한 딸기를 레시피에 사용하려면 딸기를 쪼갤 수 있을 정도로만 해동하세요. 그런 다음 신선한 딸기처럼 모든 레시피에 딸기를 사용할 수 있습니다. 딸기가 타는 것을 방지하기 위해 물을 약간 추가해야 할 수도 있습니다. 해동한 딸기를 크러스트에 싸서 구워내는 미니 크리미 딸기 엠파나다 같은 레시피에 사용하세요.
레시피에 신선한 딸기를 사용하도록 명시되어 있는 경우 약간의 실험이 필요합니다. 예를 들어, 미국 농무부의 통곡물 딸기 팬케이크 레시피에는 신선한 딸기를 얇게 썰어 넣으라는 내용이 있습니다. 국립가정식품보존센터의 권장 사항에 따라 일반적으로 과일을 냉동할 때 시럽이나 주스를 보충하기 위해 액체를 조금 덜 넣거나 증점제를 약간 더 첨가하세요.
냉동 과일을 봉지에서 꺼내 먹거나 서빙하는 경우, 딸기에 제과용 설탕을 약간 뿌려 수분을 흡수할 수 있습니다.
딸기의 건강 효능
딸기는 맛도 좋고 건강에도 좋기 때문에 신선하거나 냉동으로 쉽게 구할 수 있는 훌륭한 식품입니다. 미국 영양 및 식이요법 학회에 따르면 대부분의 어린이가 과일과 채소를 충분히 섭취하지 못한다는 연구 결과가 있지만, 딸기는 편식하는 어린이에게 예외입니다. 7~9세 어린이의 절반 이상이 가장 좋아하는 과일로 딸기를 꼽았습니다. 이 튼튼한 붉은 열매에는 섬유질, 엽산, 비타민 C, 칼륨이 풍부합니다.
수년 동안 과학 저널에서는 딸기의 다양한 건강상의 이점을 강조해 왔습니다. 2016년 6월에 농업 및 식품 화학 저널에 게재된 리뷰에서는 딸기가 염증과 산화에 대항하는 방법과 식단에 딸기를 포함하면 비만, 심장병, 암을 예방하는 방법에 대한 연구를 살펴봤습니다.
냉동 딸기를 해동하여 요거트에 넣거나 팬케이크에 넣거나 스무디에 섞어 먹을 수 있도록 냉동 딸기를 항상 구비해 두는 것이 현명한 이유입니다.