로스트 비프는 건강 위험을 증가시킬 수 있습니다.
오븐에서 갓 나온 로스트 비프의 시각과 냄새는 육즙이 가득한 식사를 기대하며 미각을 자극할 수밖에 없습니다. 하지만 고기를 씹고 삼키고 소화하는 과정에서 우리 몸은 이 음식의 장점과 위험성을 알게 됩니다. 로스트 비프에는 단백질, 지방, 비타민, 미네랄이 함유되어 있어 특정 영양소 섭취를 향상시킬 수 있지만 건강 위험을 증가시킬 수 있는 물질도 포함되어 있습니다.
단백질
로스트 비프는 근육을 만들고 유지하며, 조직을 성장 및 복구하고, 면역 체계를 자극하고, 효소와 호르몬을 생성하는 데 필요한 다량 영양소인 단백질의 좋은 공급원입니다. 로스트 비프의 단백질에는 체내에서 생성할 수 없는 9가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있습니다. 3온스 의 로스트 비프에는 약 21g의 단백질이 들어 있습니다. 단백질의 권장 섭취량은 여성의 경우 하루 46g, 남성의 경우 하루 56g입니다.
철분
로스트 비프를 섭취하면 적혈구에 필요한 미네랄인 철분의 영양 섭취량을 늘릴 수 있습니다. 철분은 적혈구에서 발견되는 헤모글로빈이라는 분자의 일부이며 폐에서 몸 전체의 세포로 산소를 운반하는 역할을 합니다. 철분은 또한 DNA 합성과 같은 효소에 의존하는 화학 반응에 참여합니다. 철분이 부족하면 적혈구가 적게 생성되어 세포가 산소를 덜 받아들이는 빈혈이 생길 수 있습니다.
포화 지방
로스트 비프에는 건강에 해로운 지방인 포화 지방도 포함되어 있어 심장 질환의 위험을 높일 수 있습니다. 포화 지방을 많이 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치가 높아지고 동맥에 플라크가 쌓이게 됩니다. 호주 시드니의 심장 연구소 과학자들이 2006년 “미국 심장학회지”에 발표한 연구에 따르면 포화 지방 섭취는 동맥 내피 기능을 손상시킨다고 합니다. 내피는 혈관 내부에 있는 세포 층입니다.
질산염
로스트 비프는 샌드위치에 넣을 수 있는 델리 고기이기도 합니다. 가공된 로스트 비프에는 델리 육류의 일반적인 방부제인 질산염이 함유되어 있을 수 있습니다. 질산염은 발암성 물질로 암 발생 위험을 높일 수 있습니다. 가공된 붉은 육류를 다량 섭취하면 백혈구 암의 한 형태인 백혈병의 위험이 높아지는 것으로 알려져 있습니다.독일 하이델베르크의 독일 암 연구 센터 과학자들의 연구에 따르면 2010년 ‘국제 암 저널’에 발표된 바 있습니다.